Как да се готви кнедли у дома: стъпка по стъпка рецепта и малки тайни

Моделиране равиоли с ръцете си - това не е просто изготвяне на традиционни ястия, но и повод да се съберат на една маса на цялото семейство. Стъпка по стъпка рецепта за домашно равиоли да ви помогне да ги направят наистина вкусно.

2.5 часа

400

6 порции

Средната сложността

Нашите баби да се готви кнедли със собствените си ръце, рецептите не са били необходими - това е просто способността да се предава от поколение на поколение, да учат децата си. Днес направи кнедли не се вземат всяка домакиня в къщи, защото жените днес са много заети. Но, виждате ли, понякога все още е да се предостави за няколко часа се опитва да изненада и зарадва семейството.

В домашна равиоли добре закупен

Има няколко причини, поради които е по-добре да се готви домашно приготвени равиоли, да купите в магазина конфекция:

вкусни домашно равиоли (например, те са по пълнене);
Знаете ли, че точно това, което те са направени;
те са по-евтини;
винаги пресни (най-малко, ако те са във фризера, знаете ли колко време те са там);
за готвене кнедли може да се събере цялото семейство, и семейството на труда винаги носи.

Разбира се, възниква въпросът: не е вредно домашно равиоли, защото тяхното съдържание на калории е доста висок? Сложете го по този начин - ако те са там през първата половина на деня и не повече от 200 грама, а след това си фигура, която не се нарани. Колко калории в кнедли, зависи от съставките: броят на яйца, брашно сортове, видове и съдържание на мазнини месо (например агнешко-тлъстото месо). Кнедли с мляно пилешко са по-ниски в калории, отколкото свинско месо.

Кнедли, говеждо, заквасена сметана

Тесто за пелмени

Рецепти за готвене на вкусни кнедли тесто доста, но ние считаме, традиционна. За да се получи вкусно ястие, е необходимо да се вземат предвид редица нюанси.

Готварство Съвети

Първото и най-важното правило - месят тестото в топла стая, така че всички съставки са добре взаимодействали. Ето защо, преди да се готви кнедли у дома, затворете всички прозорци.
Замесете тесто само топла вода или отопление на млякото, в противен случай съставките ще бъде по-трудно да се свърже.
След месене на тестото е готово да постави на топло място 30 минути към глутен трябва да бъде като "продадени", и тестото се превърна еластична и лепкава достатъчно.
Тестото за кнедли може да се замеси и машина хляб - така че да не се налага да изразходват енергия (в края на краищата, това е доста лесна задача) и се настанява в точното време в жегата, защото желания режим температура създаден във фурната. Изсипете във формата на първите всички течни съставки, след което се изсушава (или обратното, ако се изисква от инструкцията на вашия модел) и изберете режима на "тесто".
Проверете тестото се натисне с пръст: ако е трапчинка, а след това тя е готова, ако пролетта на гърба, така че все още не е достатъчно еластична (незрели тест по-трудно да се работи - когато е подвижен през цялото време се стреми skukozhilas).

Смята се, че по-стръмен тестото, така че по-добър вкус в кнедли. Но не прекалявайте - ако това ще бъде твърде стръмен, защото това ще бъде много трудно да извайвам.

Как да се месят

За да се направи тестото се оказа "право", е необходимо да се съобразят с пропорциите и как тя трябва да бъде Promes.

Тесто за домашна равиоли Вие ще трябва:

брашно - 3 чаши (в зависимост от сорта - може да се наложи повече);
вода - стъкло;
Мляко - стъкло;
Яйце - 1 бр;
растително масло - 1 чаена лъжичка;
сол - 1 чаена лъжичка.

подготовка

Изсипва се в купа с топла вода и мляко, за да се прекъсне яйце и добавете сол. Разбърква се за разтваряне на солта.
Брашното се пресява на масата или в голяма купа, направете вдлъбнатина на хълма и се изсипва обратно предварително приготвен разтвор.
Първо се смесват всички с лъжица, а след това е кръстоска между няколко ръце. Добави растително масло (то дава еластичност) и да продължи месене. Ако се месят в хляб машина, изсипвайте маслото директно на миксер (квадратчето че обрати и омесва тесто) на.
Оставете за 30-40 минути на топло място и започнете да печелите плънката.

Препоръчва се:

Готвене говеждо месо

Рецепта за кнедли у дома могат да използват всички видове месо, но се смята за традиционен мляно свинско и говеждо месо.

Каймата за кнедли Вие ще трябва:

свинско (филе) - 500 г;
говеждо месо (филе) - 500 г;
лук - 2 големи глави;
вода (студена) - 1 чаша;
сол и подправки - на вкус.

подготовка

Изплакнете месото под течаща вода. Внимателно да не може да се отцеди - водата все още е полезен в плънка.
Премахване на филма и вените (макар и много фенове равиоли вени не се бърка в плънката). Ако не мисля, че е достатъчно месо мазнини, можете да добавите малко свинска мас.
Нарязва месо ръчно или превъртане в месомелачка (чрез вторична мрежа). За да се даде по-голяма мекота плънка да пропуснете два пъти.
Превъртане мляно лук (или нарязани на малки кубчета). Някои домакини се добавят към каймата малко ситно нарязан зеле, за да се получи сочност, но това зависи от вас.
Всички микс, добавете подправки и сол. По желание можете да фино котлет няколко скилидки чесън. Оставя се да престои 30 минути в хладилника, покрити с фолио (здраво, така че да не изсъхна).
Премахване плънка от хладилника и се изсипва студена вода, разбърква се добре и се месят за няколко минути - това ще му се даде лекота и мекота. Вместо вода, можете да добавите мляко - това ще даде специален вкус.

готвене кнедли

Има няколко начина да се подготвят вкусни домашни равиоли.

Традиционен. Roll на наденица тестото и го нарежете на равни парчета. Потопете ги в брашно и разточете тестото с точилка. Сложете на всеки "палачинка" порция месо и затваря никакъв начин: опашка, полумесец, кръг и т.н.
С помощта на очила. Разточете образуването на тестото и големи с кръгла стъкло прави кръгчета от тестото. Също изложи плънка и слепи кнедли по никакъв начин. Остават тест отново сляпо на топка и ставам отново. Недостатък на този метод е, че всеки път, когато микс "отрежете" още по-трудно.
С Pelmennica. За бързи равиоли готвене голямо семейство може да бъде незаменим специална адаптация на кръгла форма с шестоъгълни клетки. Разточете голям лист тесто (не е твърде слаб, защото тогава ще трябва да се простират малко) и го поставете върху Pelmennica. Разпространение на пълнежа върху клетките, бит prodavlivaya всяка част (ако не бута, пълнежът може да бъде твърде малък). Сложете върху друг лист тесто и точилка Разточете тестото до тогава, докато протектора ребра клетки. Тогава победи кнедли от матрицата чрез леко почукване на точилка или с пръст.

моделиране кнедли

След като трябва да се придържаме няколкостотин кнедли, че е време да се сложи гърне на печката. Водата в него трябва да е около две трети от общия брой, че е имало място за равиоли, и те не се държим заедно. Изхвърлянето на продукта във вода един или два (всички наведнъж хвърлят, не е необходимо, в противен случай те веднага да се държим заедно и pomnutsya) и разбъркайте внимателно с решетъчна лъжица. До момента, те трябва да бъдат периодично ври се намесва, но не твърде често. След кипене, се готви кнедли с месо в продължение на 5-7 минути (ако те са достатъчно малки, за 3 минути), след това бързо да се премахне с решетъчна лъжица.

Сервирайте домашно приготвени равиоли могат да бъдат бульон, сметана, масло, ги поръсете с зелен лук, сезон с чеснов сос и т.н.

Има много възможности за това как да се направи кнедли у дома. Тук сме разглеждат само основните от тях - двата вида месо, и можете да се свържете само въображението и, разбира се, да се вземат предвид желанията на неговото домакинство.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден