Как да се готви кнедли от ряпа: запомни старите рецепти

Рецепта за равиоли с репички, вероятно, дойде при нас от Урал. Много популярни са кнедли ползват по време на Великия пост. Репички нарязани плява (старата брадва) в специална дървена корито и увити в прясно тесто, и след това замразени. Днес, това ястие може да бъде по вкуса за вегетарианци или тези, които заемат съответната длъжност.

02:00

300

6 порции

лесна за приготвяне

Един класически рецепти

Кнедли с репички в наше време - почти екзотични, екзотични и винаги си заслужава да опитате. Още повече, че за това ястие не изисква скъпи съставки.

трябва да тест:

брашно - 500 г;
яйце - 2 броя;
Сол - чаена лъжичка;
вода - 1 чаша;
растително масло (по избор) - една чаена лъжичка.

За плънката се нуждаете:

зелен или черен репичка - 500 г;
Лук - 1 средно глава;
сол - на вкус;
Asafoetida или чесън - на вкус;
масло (или крем) - 100 гр

Преди да се готви кнедли от ряпа, имайте предвид, че тя може да горчи, дори зелено. За да премахнете горчивината, черна ряпа е необходимо във формата на настърган варени в продължение на 20 минути на силен огън (най-важното - да не преварявам), зелено - я държи във вряща вода и 20 минути.

подготовка

Замесете тестото: Пресейте брашното в голяма купа, тя се излива във вода, предварително разтворен в него яйце и сол. По желание можете да добавите растително масло - то ще даде мекота. Замесете тесто и се оставя за 30 минути под кърпа, за да зърната на брашно се разтвори напълно.
Разтрийте репички на средно ренде, изцеждам го навън и, оставяйки много малко сок за равиоли, защото тя не се разпадне по време на готвене. Нарежете или настържете на ситно.
Смесете зеленчуците, масло и сол. Чесън или Asafoetida добавете опция, ако не разполагат с достатъчно острота. Ако желаете, пълнене може да се изнесе на умерен огън с масло (масло след това се поставя допълнително по избор).
Разточете тестото, но не прекалено тънък. Направете кръгове или квадрати (което предпочитате) и лъжица плънката върху тях. Не слагайте прекалено много - трябва да са в рамките на малко въздушно пространство, в противен случай ще се срине кнедли.
Поставете продукта в подсолена вода, след варене варене и къкри за около 10 минути (в зависимост от размера). Но не се смила, че репички не губи своята структура (т.е. не се обърна към каша). Не забравяйте, че водата трябва да е много, така че кнедли не се държим заедно и напълно сготвени. Чорбата да добавите масло, дафинов лист, почистената лук, черен пипер и други подправки.

Сервирайте кнедли с бульон, заквасена сметана, сметана, пържен лук, разтопено масло и билки.

Рецепта с бекон

Ако кнедли с репички ви изглеждат по-скоро сухи (все още имат силно натискане на сок), опитайте рецептата равиоли с репички и бекон. Тя ще даде на мазнини сочна плънка и да направи ястието по пълнене.

Кнедли с бекон и репички трябва да тест:

брашно - 500 г;
яйце - 2 броя;
Сол - чаена лъжичка;
вода - 1 чаша.

За плънката се нуждаете:

репичка - около 500 грама;
Лук - 1 средно глава;
сол - на вкус;
подправки - на вкус;
свинска мас - 100 гр

подготовка

Замесете тесто: в пресятото брашно, добавете яйце, сол, вода и разбъркайте добре, докато всички Promes еластичност. Оставете тестото да почива в продължение на 30 минути.
Разтрийте зелен или черен репичка и изцедете излишната сок. Нарежете на малки кубчета лук. Превъртете надолу мазнините в месомелачка (ако мазнина е със слоеве от месо, то със сигурност няма да е излишно).
Зеленчуци малки запържва в горещ тиган, след което оставете да къкри под капака затворен повече минути 3. Оставя се да изстине леко. Смесете репички, лук и превъртат свинска мас, добавете сол и подправки на вкус. Моля, имайте предвид, че не е необходимо да се кафявата мастна тъкан, в противен случай тя ще се превърне в мастни неприятен вкус парчета, които няма да дават кнедли сок.
Вари в подсолена вода за около 7 минути след варене (непременно пробата), могат да бъдат добавени към гнездото бульон лист, лук главата и подправки.
Сервирайте топли кнедлите с билки, заквасена сметана, чесън и сметанов сос.

Препоръчва се:

Постни равиоли с репички

По време на Великия пост картофи и кисело зеле, рано или късно се отегчават и искат нещо ново. Постни равиоли с репички ще помогнат за разнообразяване на менюто.

Постни равиоли с репички трябва да тест:

брашно - 2 чаши;
Вода (гореща вода) - 1 чаша;
растително масло - 2 супени лъжици;
сол - една чаена лъжичка.

За плънката се нуждаете:

зелен репичка - 2 части (около 600 гр);
моркови - 2 средни парчета;
лук - 2 глави;
сол и захар - на вкус;
Растително масло - за пържене зеленчуци.

подготовка

Брашното се пресява и се добавя солта. Направете дупка и се налива растително масло, а след това топла вода и разбъркайте бързо с цялата лъжица. Взимайте бучки, но не се притеснявайте - месят тестото за около 10 минути, и тя става еластична.
Докато тестото почива, настържете моркови и репички, лук и нарязани на малки кубчета.
Фрай лук в тиган първо, докато прозрачен, след това се добавят останалите зеленчуци. Печено плънката, докато не изсъхне малко (но не изсушават). Добавете сол и малко захар.
Cut кръгове от тестото, разпределени пълнежа над тях, слепи кнедли желаните форма.
Вари в подсолена вода за около 4 минути (от пълнежа е готов, възпаление трябва само тест). Тези кнедли може да бъде приготвена за двойка.
След готвене, е желателно да се намажете с растително масло, така че те не са залепени един за друг.

Друг вариант: в горещ тиган запържете лука, докато прозрачен в началото, а след това се връща варени кнедли и да доведе до златисто кафяво, леко се разбърква гребло. На една табела подготвени ястие може да се поръсва с билки и се налива растително сос.