Тайните на равиоли готвене

Идеята за мини-равиоли пристигна в Италия през ХIХ век от Китай. Той е там, че италианците се опитаха кнедлите и се завърнаха с рецепта, които веднага се влюбих в местните готвачи.

Тайните на равиоли готвене

В Италия, ние започнахме да се подготвят "кнедли" използване на техните съставки. В първия пут морски дарове равиоли, сирене и зеленчуци. Много хора погрешно вярват, че равиоли - е аналог на руските равиоли или пелмени. Но, за разлика от другия, Италиански продукт има 3 функции:

• тесто за равиоли винаги прясна вода: брашно, вода, сол, черен пипер, зехтин;
• оформени равиоли най-често квадрат (използвани за тяхното производство дървена форма), триъгълник, елипса, полумесец;
• Италиански и варени кнедли с от 5 до 10 минути на среден огън. Време за приготвяне зависи от гарнитурата: гъби, билки, горски плодове плънка се приготвя по-малко от месо или пиле. Когато стигнаха до повърхността - посягам към.

Плънка за равиоли

Плънка за равиоли може да бъде много по-различно: зеленчуци, месо, гъби, сирене, риба и морски дарове. Малки деликатни равиоли могат да станат и десертни чинии, ако те се готви с сладък пълнеж във формата на плодове.

Тя се казва, че жителите на различните региони на Италия да направят това ястие с пълнеж му. Така например, в Лигурия и Тоскана, този вид паста с морски дарове разпространение, както и в Базиликата, Калабрия, ще бъде връчен растителни равиоли с подправки и билки.

Майсторски клас на равиоли готвене

Мляно месо равиоли

• 300 грама на мляно говеждо месо
• 1 яйце
• 1 глава лук
• 250мл мляко
• 2 парчета бял хляб
• сол, черен пипер (на вкус)

Как да се готви равиоли

1. Изсипете хляб, топло мляко и да го месят, докато гладка. Добавете нарязания на ситно лук, яйце, кайма, сол и черен пипер. Замесете до гладка буйни.
2. Ситно котлет лук и чесън. Нарежете пилешките парчета. Нарязан лук, чесън и пиле добавите в блендер, внимателно Peremel.
3. Въведете кайма яйце, разбъркайте добре. Сложете каймата в купа, добавете скаридите, прясно смлян черен пипер.
4. Замесете тесто ръце ставам тънко с точилка. Направи два слоя. Лъжица плънката в един от резервоарите.
   
5. Горен капак с втора формация. Нарежете равиоли форми. Zaschepit ръб.
   
6. Оставя се да кипи в кипяща вода в продължение на 7-10 минути.
7. Загрейте соса в тиган, сложете в нея равиоли. В края гарнира с Зелените.

Сосове Равиоли

песто

Измийте и сухи листа босилек (50 г), пуснати в блендер заедно с пармезан (50 г), 3 скилидки чесън, 4 супени лъжици кедрови ядки и почивка, за да пюре състояние. Сол и получената смес се смесва с 200 мл зехтин.

бял сос

Стопилката в тенджера 25гр масло с 2 супени лъжици зехтин. Излива 1 супена лъжица брашно и приготвят, като се разбърква в продължение на 2 минути. Непрекъснато се разбърква и се излива тънка струя в 500 мл мляко, се добавя сол на вкус и се готви 5 минути. Този сос, равиоли могат да се пекат във фурна при 200 ° C: ги поръсете с масло (25 г) и настъргано сирене (50 гр пармезан) и варете в продължение на 20-30 минути, или докато сиренето е от своя златен.

Болонезе

А лири на говеждо месо за обръщане на мелница, сложи в тигана и се готви за 10 минути. Смелете 1 карамфил чесън, лук 1, 2 моркови и целина 1 и Скара, нагряване в тенджера 3 супени лъжици зехтин, около 10 минути.

Смесете зеленчуците с месото, се налива 1 чаша червено вино и варете, докато изчезването на миризмата на алкохол, след което добавете макароните и 2 кутии консервирани домати с сок. Маш домати лъжица, оставете да заври, намалете огъня, се налива 1 чаена лъжичка риган, нарязан босилек (лъч 1) и се покрива. В рамките на 2 часа къкри сос, като се разбърква, след пипер и сол на вкус.