Кнедли рецепти риба: Тайните на готвене с различни видове риба

Докато традиционните кнедли и считат тези, пълнени с месо, равиоли с риба - не по-малко вкусно ястие, което може да се готви всеки домакиня със собствените си ръце. Тя ще бъде като една красива река риба и морски.

2.5 часа

250

6 порции

Средната сложността

Нюансите на различните готвене мляно риба

Риба равиоли рецепта, зависи от това, което вижда решите да използвате: една риба по-дебели, а другият - стройна един - кльощав, а другият - не, и т.н.

Пайк и костур. Рецепта за равиоли от щука, както и рецептата за равиоли с щука костур, е малко по-сложно от това, че тези видове риби е много малък и плътни скали, което е трудно да се почисти. И ако с щуката все още е възможно да се отстранят люспите, въоръжени с множител (специално устройство, подобно на глоба ренде), а след това по-лесно костур внимателно извадете кожата и я изхвърлете. В допълнение, щука и костур са толкова много на брой малки кости и да ги премахнете всички е невъзможно. Ето защо, след като се отдели на гръбначния стълб и ребрата и перките, просто пропуснете филетата през месомелачка два пъти за мелене кости. Това месо от риба, а суха, така че плънката може да добавите малко свинска мас (около една пета от общия брой) или пържени в олио лук.
Som. Тази риба е прекрасно това, че не разполага с малки кости, а тя е много мазнини. Ето защо, равиоли рецепта на сом не трябва да допълва всяко мазнини - достатъчно лук и подправки. Моля, имайте предвид, че за разлика от други видове риби, от сом на мазнини по-голямата част - не корема и опашката.
Сьомга и пъстърва. Рецепта за равиоли със сьомга и пъстърва - може би най-лесно, тъй като самата тя е толкова вкусно риба, която не изисква допълнителни усилия (особено след като има не малко кости в него). Просто нарязани на малки парченца филе (ние препоръчваме да не развалят структурата на мелница за месо), добавете лука с подправки и кайма е готова.
Чам и розов сьомга. Това е риба от средно съдържание на мазнини, както и месото му в умерени количества фибри. Feature рецепти равиоли с розова сьомга, които трябва да се запази баланса на мазнини и меко месо в плънката (по същия начин, както в равиоли рецепта на приятел). Тя се нуждае от индивидуален подход. Ако отиде в една жена, а след това най-вероятно, тя няма да бъде много мазни (мъже обикновено дебели), и можете да добавите малко кайма свинска мас.

Мляно риба за приготвяне на кнедли по два начина: ръчно или смилане в месомелачка. Методът, зависи от предпочитанията на готвача и вида на рибата (ако много малки кости, по-добре е да пропуснете през месомелачка на фина мрежа).

Защо цяла птица е по-добре от филе

Разбира се, винаги има на изкушението да купуват готови замразени филета (още повече, че тя бързо се размразява) и веднага започва да се подготвят, без да губите време на прекъсвач. Но кнедли с мляно риба е по-добре да се готви от цяла риба. Какви са неговите предимства:

Цялата птица с глава по-евтино;
там има дебел слой лед като филе;
в nepotroshenoy хайвер могат да бъдат намерени (това е страхотно допълнение кайма);
на главата, гръбначния стълб, опашката и перките, можете да се готви вкусна супа за равиоли или супа.

razdelyvanie риба

Как да се намали риба

Размразените труп чисти везни обикновено остър нож или скалер, започващи от опашката. Не по-малко лесни за почистване назъбен нож за зеленчуци. Уверете се, че няма повече мащаби на корема и около перките.
Gut трупа: вкарайте върха на остър нож в ануса и да направи разреза в главата, а не дълбоко ножа твърде дълбоко, за да не се навреди на жлъчния мехур (иначе месото ще бъде горчив).
Внимателно отстранете вътрешностите, без да ги притискате. Разделят се на черния дроб и мастните ивици. От стените на коремната кухина, отстраняване на черен филм, ако е.
Кухненски ножици, премахване на хрилете от изплакване на главата, труп под течаща вода. Разделете главата и върха на опашката и перките - те идват по-удобен за чорбата.
Направи филета: дълъг нож в посока от главата до опашката протежение на гръбначния стълб, като по този начин разделя половината труп. След това същото движение се разделят второто филе. Премахване на пръсти или пинсети ребра (разбира се, че можете просто да режат заедно с част на перитонеума, но ние не искаме да се изхвърлят леко корема месо).
Кожата може да бъде премахнат, но не е задължително (в това е много вкусно мазнини).

Препоръчва се:

Кнедли с червена риба (например сьомга или розова сьомга) твърдо вещество, допълнена с соев сос. Тя може да се добавя директно в плънката, или подава отделно със завършените кнедли.

Стъпка по стъпка рецепта за риба равиоли

Calorie равиоли с риба зависи от неговия вид и факта, че повече от риба ще ви постави в плънката. Например, равиоли с риба и мазнини ще бъде много калории, отколкото само риба, но във всеки случай, по-малко калории, отколкото свинско или агнешко месо.

Равиоли с розова сьомга трябва да тест:

брашно - 3 чаши;
яйца - 2 броя;
вода - 1 чаша;
растително масло - 2 супени лъжици (еластичност на тестото);
сол - 1 чаена лъжичка.

За плънката се нуждаете:

рибни филета - 1 кг;
свинска мас (по желание) - 200 г;
лук - 2 големи глави;
Чесън - 2 скилидки;
сол, подправки - на вкус;
лимонов сок - 1 супена лъжица;
пресен копър.

подготовка

Пригответе тестото: изсипете в купа с топла вода, счупи го яйца, добавете сол и растително масло. Разбърква се до пълно разтваряне на солта. Постепенно се изсипва пресятото брашно и месят тестото. Замесете за около 10 минути, за да еластичност (вътре и без въздушни мехурчета). Сложете тестото в продължение на 30 минути, за да глутен подути.
Как да се готви плънка за равиоли с риба зависи от вида му. Ако имате мазна червена риба или сом, просто котлет филе малки кубчета. Или може да бъде част от котлет с нож, а някои коляно на кафемелачката. Повече костни риби (щука и костур) изисква две смилане в мелница до фина мрежа за рециклиране на всички малки кости. Ако мислите, че рибата на сухо, рецептата за равиоли мляно риба позволява добавянето на мазнини превъртат през месомелачка.
Добавете нарязания на ситно лук, чесън, лимонов сок, подправка за риба и сол на вкус. Разбъркайте нарязан копър (магданоз не винаги върви добре с риба, така че ако решите да го добавите, бъдете внимателни).
Ако искате нещо специално, може да се готви кнедли с риба и гъби - гъби, ще добавят пикантни щрих на вашия ястие. Намокрете ги в продължение на 1 час, след което се вари, докато омекне. Смелете и запържваме лук в растително масло, добавете към плънката.
Бъдете готови говеждо месо в хладилника за 30 минути.
Ако сте използвали за равиоли цяла риба, а не филета готови, имате чудесна възможност да направите вкусна супа. Вари в подсолена вода глава, опашка, перки и гръбнак - около 20 минути след варене (времето зависи от размера на главата). Щам бульон през фино сито (може да има кост). Ръководител и перките не се хвърлят - те, твърде много месо, което ядете с удоволствие на следващия ден.
Roll тестото на тънък слой (по-тънките по-добре) и се нарязва на стъклена или метална матрица същите кръгове. Лъжица натъпканите кнедли и извайва всяка форма удобно за вас време.
Сварете кнедлите в бульон или просто вода в продължение на 5-7 минути. Преди да сервирате, те могат да се излива разтопено масло или сметана. Поръсете с пресни подправки.

Рецепта за равиоли с риба не е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед. Чувствайте се свободни да се захванем за работа, а вие не получавате само вкусни, но и много полезна риба ястие за цялото семейство.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден