Рецепта на свински кнедли и готварски тайни кайма

Кнедли - един от най-традиционните и любими ястия, а не само сред населението на планетата рускоговорящите. Въпреки това, на пръв поглед прост, освежителни напитки приема, че масата на тънкостите. А плънка за кнедли от свинско месо изисква специално внимание готвачи.

2.5 часа

550

6 порции

Средната сложността

Тънкостите на готвене свинско плънка за равиоли

Рецепта за кнедли от свинско месо няма да бъде пълна, ако не се вземат предвид всички характеристики на готвене на месо.

Какъв вид месо да предприеме. Ако искате кнедли posochnee и дебели, да вземе бекона - има достатъчно мазнини и месо. По-постен вариант - врата или шунка.
Как да се смила. Това може да стане по няколко начина. Ако искате текстурирани говеждо, въоръжен с брадва (за предпочитане две) и нарежете месото на дъската (не прекалявайте, за да не се ядат кнедли със снопчета). Тя може да бъде рециклирана месомелачка на голяма мрежа. Ако искате плънката по-леко, кайма два пъти.
Сок. Кнедли от свинско месо, ще се окажат по-сочно, ако говеждо добавете студена вода или саламура краставица.
Лук. Ако обичате да се поклони се усеща в плънката, не го усуквайте в месомелачка и нарежете с остър нож на малки кубчета.
Как да направите меко. Значително подобрява вкуса и текстурата на плънка месене му. Неговите хибриди, като тесто или отблъскват шамари на дъската. След promeshivaniya говеждо месо не трябва да се придържаме към силно ръце или да е твърде еластична.
Подправки. Подправки пълнеж получаване лук, прясно смлян черен пипер, кориандър, ситно нарязан чесън. Според вашия вкус, можете да добавите всякакви подправки, но не прекалявайте, за да не се убива вкуса на месото.

Приземен свинско в бяла чиния

Само земята подправки винаги е по-ароматно и ярък вкус, купих това, което вече е под формата на прах. Дори и смлян у дома подправка не е необходимо да се съхранява в продължение на дълъг период от време, в противен случай те ще загубят значителна част от етерични масла.

Готвене кнедли със свинско

Тортелини никога не е твърде много! Единственият въпрос е колко трябва на склад продукти и време. Домашно приготвени кнедли с мляно свинско месо се приготвят съвсем просто, не толкова дълго, колкото може да изглежда на пръв поглед. Особено, ако е за включване на моделиране на цялото семейство.

Кайма кръгове в тестото трябва да тест:

брашно - около 3 чаши;
вода - 1 чаша;
яйце - 1-2 парчета;
голям сол - 1 чаена лъжичка.

За плънката ще трябва:

Свински - 500 г;
Лук - 1 глава;
пресен чесън - 3 скилидки;
подправки - на вкус;
сол - на вкус;
студена вода - стъкло.

подготовка

Разтваря се във вода и сол чук яйце. Брашното се пресява на масата или в голяма купа, направи дупка в нея и разтворът се излива. Постепенно се намесва брашно във вода, увеличаване на дебелината. Замесете тесто върху масата за около 10 минути, добавяйки брашно, колкото е необходимо, докато стане еластична и без големи въздушни мехурчета вътре.
Рецепта за кайма от свинско месо кнедли не е трудно, най-важното - баланс на съставките. Превъртете месомелачка (или котлет ръчно), добавете сол, подправки, лук и чесън. Налейте студена вода части: залейте някои хибриди, а след това по-малко и отново хибриди, и така няколко пъти, докато не се излее всичката вода. Promes мляно до пълно разтваряне на солта.
Разточете тестото и да направи чаша от същите кръгове. Или да направите наденица тесто, го нарежете на парчета и тези парчета торта форма.
Лъжица запълването на тортата (това е по-удобно да го направя с вилица) и ръбовете на тестото се държим заедно. Кнедли да извайвам всякаква форма, но най-вече месни кнедли направя кръг (т.е., да направи полумесец, а след това да се държим заедно ъглите му). Не слагайте прекалено много пълнеж, така че да не се простират на тестото. Да не се правят кнедли са твърде големи, в противен случай те ще трябва да се готви за дълго време, и те могат да се разпадне.
Оставя се да кипи вода в голям съд (вода трябва да бъде достатъчно голям, за да позволи достатъчно пространство кнедли), се добавя сол, пречистена глава лук и дафинови листа и други подправки.
Хвърля кнедли докато внимателно се разбърква голяма лъжица или скимер. Тя е по-удобно да го направим заедно. Когато заври водата с кнедли, отброява оставащото време - обикновено варени свински кнедли с около 7 минути.
Внимателно отстранете с решетъчна лъжица кнедли на голям поднос или а-ла-карт ястия.

Препоръчва се:

Рецепта домашно приготвени равиоли със свинско могат да бъдат модернизирани, ако се плати малко повече внимание на храненето: след уловени кнедли в бульон пускате своите зеленчуци и варете в продължение на 1-3 минути, а след това да ги публикуват, заедно с кнедли. Това може да е броколи, карфиол, зелен грах, царевица и т.н.

Сервирайте кнедли може да се приготви с бульон, пресни билки, заквасена сметана, лют сос, зеленчуци.

парче месо

Как да изберем месо за пълнене

За да кнедли са вкусни, здравословни и безопасни, е необходимо да се обърне внимание на избора на свинско месо за месото.

Целулоза. За равиоли поберат страна на трупа, където няма малки кости: врат, шунка, бекон и т.н. Бъдете сигурни, да се запознаят с парче за наличието на малки фрагменти от кости - след това те може да бъде трудно да се отстрани, а понякога и невъзможно, но ние не искаме да развалят впечатлението за цялата чиния, защото на този малък детайл.
Къде да предприеме. Няма универсални препоръки къде да купим храна - всичко зависи от съвестта на продавачите. Ако купувате свинско на пазара, обърнете внимание на неговите условия за съхранение. Ако месото е на открито, по-рядко се пере тезгяха, намерете друг продавач. Такова съхранение е опасно: в продуктите може да се появи насекоми, без охлаждане, може да е остаряла (особено вярно през лятото). Разбира се, месото е по-добре да се вземе от надежден доставчик, но тъй като практиката показва, и "своите" хора понякога заблудят. Ако предпочитате да купите свинско в магазина, винаги обръщат внимание на срока на годност, температурата на хладилника и на целостта на опаковката.
Външен вид. Месото не трябва да се пресуши, има миризми и необичаен цвят - свинско себе си трябва да бъде израз на червено и мазнини - бял (не жълта). Моля, имайте предвид да няма дебел филм на мазнини - това показва, че животното е на възраст. Не се колебайте да мирише на месо, защото на неговата свежест зависи от здравето на цялото семейство. Чувствайте парче - това не трябва да е лепкава слуз.