Подробно рецепта за сибирски пелмени: класически печеливша

Кнедли се считат за традиционния руски ястие, въпреки че историци смятат, че китайците са измислили това ястие. Попълването може да бъде всичко, което може да бъде приготвена, тя е въпрос на вкус и фантазия. Но в началото, разбира се, на класиците - сибирски кнедли с месо.

03:00

310

10 порции

Средната сложността

Замразени почти бучки от кайма камък в теста е най-добре в живота на жителите на Сибир. В тайгата местните жители ловуват много месо, а климатът позволява да съхранявате полуготови продукти в продължение на месеци. Далеч от дома ловци удави в чайници сняг, вряща вода и приготвени кнедли, които винаги са били включени. Разбира се, първоначално рецепти равиоли от сибирски включени еленско месо - мечка, лос, елен, заек. Днес, тези опции ястия могат да бъдат открити само в ресторанти и дома за готвене използва говеждо, свинско, агнешко и пилешко месо.

3 секреция от вкусни равиоли сибирски

Използването на няколко вида месо. Пълненето става по-крехко и сочно, ако тя смесва различни видове месо. В основата, разбира се, говеждо месо. Ако тя се добавя към месото или агне, делът на мляно 60:40. Ако плънката се състои от три вида месо, оптимална комбинация е: 45% говеждо, 35% свинско и 20% - агнешко.
Chill. И тестото и плънката трябва да се съхранява в хладилник. Това улеснява формоване и подобрява вкуса на ястието.
водния баланс. Следва да се отбележи, както в подготовката на месо и при готвене. Вода се добавя към месото за сочност, но ако това е твърде много за замразяване на леда ще бъде "препълнен" кюфте от вътрешната страна, и тестото ще се счупи. При готвене - напротив, толкова повече вода толкова по-добре.

Кнедли с заквасена сметана

Готвене равиоли "от нулата": на тестото, плънката и формоване

Вземете под внимание всички нюанси могат да бъдат само постоянно практикуващи, така че ние представяме една стъпка по стъпка рецепти сибирски пелмени.

суровини кнедли Вие ще трябва:

Говеждо - 400 г;
агне - 300 грама;
Свински - 200 г;
лук - 3 броя;
Пшенично брашно - 1 кг;
яйца - 3 броя;
вода - 400 мл.

подготовка

Място на резервоара с вода в замразяване камера. Стига да изпълните следните стъпки за рецепти, тя трябва да бъде много готино, но не разполагат с време, за да се замразява.
Брашното се пресява на масата или в голяма чаша, така че да се получи пързалка.
Яйца с кола в отделна купа и внимателно се разбърква с вилица.
Брашното се направи малка дупка и се изсипва в яйцата.
Започнете месене на тесто, ръчно събиране на брашното от краищата към центъра.
Постепенно се охлажда разкарам малко вода. Постепенно хранене ще абсорбира вода в себе си, и тестото ще стане по-гъвкав и хомогенна.
Завъртете тестото върху набрашнена извън борда и замеси да се запази еластична държавата.
Увийте тестото в найлонова торбичка или пластмасова обвивка и го оставете да "почине" при стайна температура в продължение на 15-20 минути.
Превъртете през месомелачка, всички три вида месо и лук.
Смесете каймата в купа, podsolite, добавете малко вода и сложете в хладилника за 5-10 минути.
Поръсете масата с брашно. Подгответе дъските или плочите - те също трябва да бъдат щедро поръсени с брашно, така че кнедли не залепват.
Отделете от една малка част от тестото. Наредете в диаметър наденица от около 2 сантиметра.
Нарежете наденицата на филийки дълго 1,5-2 см.
Разточете всяко парче с точилка. Поставете плънка в централния кръг, така че има много тесто за притискане на ръбовете.
Сгънете тестото на две и парчетата всички щипка ръбове, за да се получи полукръг. Свържете един с друг по-долните ъгли - получите хубава кръгла кюфте.

Препоръчва се:

В някои източници може да намерите на мнение, че външния вид на ястията, пряко свързани с името - например, че кръгли кнедли се считат Урал и Сибир - тези, които имат по-горния старомоден гребен или "опашка". В действителност, това е просто навик, че всяко семейство сами. Рецепта дома сибирски пелмени позволява всякакъв вид моделиране. Можете да използвате специална машина, която се сгъва заготовката от тесто и месо на половина и форми на място шарени басти "шев". В много семейства, решили да напуснат U-образни кнедли, кнедли харесват. И за да си заготовки са плоски като избора, можете да се търкаля тестото на един слой от стъклени и нарязани кръгчета.

"съветски" традиция магазин кнедли на балкона през зимата има смисъл не само за запазване на полуготови продукти. Той отдавна е отбелязано, че замразени кнедли при готвене е много по-добро разпределяне на сок. В старите дни в плънката за тези цели, дори добавя натрошен лед. Така че, дори ако имате намерение да се готви всичко наведнъж, че да се придържаме, задайте кнедлите накратко на балкона (ако съдът на зимата) или охладен във фризера.

Тайните на правилното приготвяне на храна

Сибирски пелмени трябва да се готви в обилно количество вода, така че те да се движат свободно и не се държим заедно. Водата обикновено се приема в размер на 4-5 литра на килограм замразен продукт. В този случай, на детайла не е сготвено всички наведнъж, и страни в продължение на 20-30 парчета. Готвенето е много полезна специална цедка или филтър с дълга дръжка.

кнедли супа Вие ще трябва:

кнедли - 1 кг;
вода - 5 л;
сол - 25 д;
пипер, дафинов лист - за вкус.

Получаване:

Сварете вода в голям тиган.
Добавете сол и подправки.
Във вряща вода, пуснете си кнедли с решетъчна лъжица и веднага се разбърква, така че те не се придържат към дъното на тенджерата.
Изчакайте, докато водата идва да заври отново и кнедли плуват.
Задръжте ги за 3-4 минути в кипяща вода, дай малко "издуват".
Премахване на готовия ястие с решетъчна лъжица, поставете върху чиния.

Не, за да получите изгаряния, полуготови хвърляне във вряща вода, да се придържат към следните правила: Да не се допуска всички от тях наведнъж, и не са изправени пред дъската. Най-добре е постепенно да намали кнедлите в едно гърне с по един, вдигнете ръката си най-близо до водата, за да се избегне разливане.

служа

Кнедли в дълбока чиния За вечеря със семейството кнедли, можете просто да се организира на плочи. За посрещане на гости с подходящия вариант на голяма чиния в центъра на масата. "Реал" кнедли вървят добре с различни сосове. Те могат да бъдат подадени заквасена сметана, майонеза, горчица, Лютивка, кетчуп, разтопено масло, вода с оцет и дори соев сос.

Рецептата на сибирски пелмени не е трудно, но изисква прецизност и точност, тогава резултатът ще бъде на височина. Свържете се с подготовката на това прекрасно семейство ястие и приятели: за моделиране е казано най-интересните истории. Такива моменти се помнят за цял живот!

Споделяне в социалните мрежи:

сроден