Какво е без глутен брашно и как да го използвате при печене?

Всички поздравления!

За тези, които четат блога ми през цялото време, най-вероятно няма да е новината, че аз не се яде бял хляб в последно време и се откажат изцяло всички продукти, които съдържат пшеничен глутен.

За повече информация относно това, аз казах в тази статия.

И аз, като всеки човек, който застана на пътя на здравословното хранене, започнете озадачаващо въпрос: как да се готвя торти и десерти, без глутен, как да се намали съдържанието на глутен в хляба и как да се използва без глутен печене микс и къде да ги купя?

Разбира се, в идеалния случай, би било много добре да се откажете от всичко това също. Но ние все още сме в самото начало и ще направим всичко плавно и постепенно.

В тази статия, аз се опитах да се събере цялата информация, че аз бях в състояние да се намери и да споделя с вас моя малък опит за глутен торти и без глутен брашно.

Така че, ако също като мен, се грижи за този проблем, тази статия ще бъде от полза.

В тази статия ще научите:

1 Без глутен брашно - тайните, използвани в печене
1.1 Какви са недостатъците на използването на брашно без глутен?
1.2 Премикси глутен брашно смес
1.3 Безглутенови всички предназначение брашно
2 Видове без глутен брашно
2.1 Методи за получаване на безглутенови смеси за печене за дома
2.2 Тайните на готвене и особено без глутен тесто
2.3 Защо сладкиши от глутен брашно може да падне и да не бъде в състояние да?
2.4 Видео - рецепти за вкусни сладкиши, направени от брашно без глутен

Без глутен брашно - тайните, използвани в печене

Без глутен брашно брашно, което съдържа не съдържа глутен (глутен)

Какви са недостатъците на използването на брашно без глутен?

За всички начинаещи, рецепти безглутенови често водят до разочарование, тъй като сладкишите не винаги получават вкусни, и неговата структура е лошо.

Тъй като глутен дава хляб и кифлички еластичността и деликатна мека текстура.

Сладък печени изделия без глутен могат да получат лепкави, безвкусни и трудни.

Сода за брашно без глутен може да бъде сериозен проблем. И аз бях убеден тази на собствения си опит.

Отначало ми се стори, че това е път за никъде и сладкиши без обикновена пшеница брашно Никога не успее.

Но аз се надявам, че с малко практика и въоръжени с полезна експертни съвети относно създаването на печене без глутен, аз все още да започнат да получават много по-добре, отколкото е сега.

Правило номер 1

По този начин, важна първа правило, че аз бях в състояние да се учи. В случай на безглутенови печени изделия, винаги трябва да се експериментира чрез смесване на различни видове брашно, докато намерите комбинация, която ще се хареса на повечето хора. И ако такава комбинация се оказа, напиши го надолу и се съхранява като зеницата на окото :)

Премикси глутен брашно смес

Ако сте само началото, за да се опитам в печене без глутен, най-добре е да използвате готови безглутенови смеси.

Единственият недостатък на тези смеси е само на факта, че те често са доста скъпи.

На рафтовете можете да видите безглутенова тесто за палачинки, за различни видове бисквити и дори хляб.

На iherb намерих тук са готови за печене без глутен микс. Средната цена на една опаковка от 300 рубли.

Всичко, от което се нуждаем, е да се добави вода или мляко, яйца или масло.

Не забравяйте, че нашите вътрешни смески за печене торти? Това е същото, само без бяло брашно.

Тук те са просто огромен брой: различни видове брашно, палачинка микс, кифли, торти, пици и сладкиши. хайде тук и да си изберете!

Между другото, искам да се угоди на тези, които не обичат да пазаруват чрез интернет.

В нашите обикновени магазини започнаха да попаднете на вътрешния ни безглутенова печене микс от производител "гранати".

Видях ги в Auchan, така търсят и намират)

Безглутенови всички предназначение брашно

Тези, които вече са запознати с готови смеси и печене продукти има опит в безглутенова, без глутен да започнете да използвате брашно и се комбинират помежду си всички негови видове.

Това може да бъде ръж, неизбелен брашно, ленено брашно, царевично брашно, кокосово брашно, орехово брашно, бадемово брашно, брашно амарант и т.н.

И можете да си купите готова смес от всички предназначение брашно в една част, която вече съдържа всички необходими компоненти за безглутенови тесто успя.

Опитах няколко различни вида брашно с bezgyutenovoy Iherb.

Тук широк кръг има две добри компании, участващи в производството на безглутенова брашно.

Тази "Bob`s Red Mill"А"King Arthur`s"

Лично аз дойдох да опитат Кинг Arthur`s, отколкото Bob`s Red Mill.

Те са свързани заедно брашното е по-добра и по-малко пясъчен текстура.

Ако имате намерение да си пекат торта с хляб, или когато текстурата е много важно, бих препоръчал все още се използва тук, това без глутен брашно универсален Кинг Arthur`s.

Видове без глутен брашно

Помислете за основните видове брашно, които не съдържат глутен, по-подробно.

оризово брашно

Много добре, че подобна показност хранене и как тя може да бъде ispolzat, каза по този видеоклип. Виж задължително !!!

бадемово брашно

Almond брашно е един от най-полезни. Тя съдържа в своята структура голямо количество влакна, протеини и минерали. Тя е с малко по-вкусен, сладък вкус.

Купете тази органична бадемово брашно консерва тук

Sorghum брашно кафяв ориз

Сорго брашно кафяв ориз има леко сладък вкус. Тя добавя питателна протеин и отличен вкус в безглутенова печене. Добави 15-20% сорго брашно в брашно смес да се пекат вкусни хляб, кекс, бисквити и др.

Купи недвижими брашно от кафяв ориз сорго, може да бъде тук

брашно от елда

Брашното от елда също се оценява високо съдържание на протеини и фибри.

Брашното от елда може да се използва за печене на хляб с добавянето на антиоксиданти.

Също така е богата на протеини и минерали, включително флавоноиди, витамин В, и каротеноиди.

Купи недвижими елда биологичното качество може да бъде тук

кокосово брашно

Био кокосово брашно има вкусен вкус, и разполага с високо съдържание на фибри и протеини.

Купи недвижими кокосово брашно консерва тук

ксантан

ксантан - естествен полизахарид, продукт, произведен от малък външен слой, наречен неактивни бактерии Xanthomonas campestris.

Това е чудесен сгъстител за всякакви цели: за попълване на ястия, сосове и сосове. Уникална възможност за задържане на малки частици от храна заедно го прави идеален заместител на глутен в безглутенова сода прави

Купи недвижими ксантан може да бъде тук

тапиока нишесте

Тапиока брашно, известен също като нишесте от тапиока, се прави чрез смилане на фин прах от изсушени корени от маниока растения.

Това е лепкава и сладникава брашно, който е особено подходящ за сгъстяване на супи, сосове, сосове, пълнежи за сладкиши и пудинги.

Тапиока брашно е също една отлична съставка за печене без глутен, тъй като тя дава еластична текстура, придружено от формирането на препичане и свеж.

Купи недвижими тапиока може да бъде тук

Методи за получаване на безглутенови смеси за печене за дома

Прости рецепти за домашно безглутенова печене микс

1 чаша сорго брашно или брашно кафяв ориз
1 чаша тапиока нишесте (или картофено нишесте)
1/3 чаша бадемово брашно (също подходящ елда)
1 чаена лъжичка ксантанова смола

Самостоятелно отглеждане смес от безглутенови печене

1 чаша прясно глутен брашно смес
1,5 чаени лъжички бакпулвер
чаена лъжичка сол

Тайните на готвене и особено без глутен тесто

Безглутенови торта и кифла тесто е по-плътен от конвенционални тестове и зърно без глутен тесто малко по-твърд в сравнение с традиционното.
Не очаквайте, че без глутен тестото ще се държи по същия начин, както обикновено. Тя може да бъде много неясно. Налице е тайната на това как да го избегне. Преди печене на тестото трябва да бъде поставен във фризера.
Най-лесно е да се пекат сладки от него и бисквитки. Можете да ги извади от фурната, когато центърът е все още малко по-меко. Ако искате можете да сложите на 25 градуса под температурата във фурната и се оставя да престои за няколко минути.
Добавянето на ванилия за тесто, сложи повече от обичайното. Без глутен брашно може да има много ясно изразен вкус, така че добавянето на повече ванилия помага да омекне
Добави в безглутенова тестените благоуханни аромати като канела или индийско орехче за аромат. Шоколад, ябълково пюре, заквасена сметана или кисело мляко, за да се направи торти за повече vlazhnoy.Takzhe бонбони могат да добавят мед, кленов сироп или агаве.
Без глутен брашно има по-кратък срок на годност, в сравнение с други видове брашно такива muki.Esli съхраняват в запечатан контейнер в хладилник, е възможно да се удължи значително срока на неговото godnosti.Muka на пълнозърнести храни (като кафяв ориз) се влошава по-бързо и започва от горчи -това недостатъчна предварителна obrabotki.Bezglyutenovaya брашно може да се съхранява в продължение на една година в фризера.
Как да се измери безглутенови безглутенови печене mukuDlya като кифли и хляба, количество брашно може да бъде от решаващо значение. Измерете точното количество брашно, използвайте лъжица, тя се влее в мерителната чашка. Ако се направи чаша брашно наведнъж, то ще spressovyvatsya.Bezglyutenovaya брашно може да се съхранява в продължение на една година в фризера.
Научете се да се идентифицират тест последователност безглутенова на окото. Тя трябва да бъде гладка и гъста като тесто за тортата. Но не е толкова дебел като бисквитка тесто.
Когато добавянето на вода или други течности в брашното постепенно я поставете. Различни видове брашно, както и смеси държат по различен начин, така че аз не препоръчвам веднага се излива всичката вода в тестото. Тестото не може да стане твърде стръмен. Ако се случва така, че сте добавили твърде много вода, като се използва оризово брашно, донесе на тестото до желаната гъстота, като просто да го добавите към тестото.
Цифрови термометри са най-подходящи за безглутенови печене. Не се страхувайте, че сладкишите ще изгори или не propechetsya, купуват термометър и не е нужно да се отгатне, когато, за да им торти от фурната. Това обикновено се извършва при температура 200-250 ° С в продължение на 25 минути.
Безглутенови печени изделия ще запазят формата по-добре, ако го във фурната да се преекспонират от underexpose. Независимо от това, че би било по-добре, ако го печете в продължение на няколко минути по-дълго от обикновено.
Когато печете без глутен хляб е по-добре да се използва метална форма от стъкло.
Ако има риск, че печените ястия се избледняват, не го извадете от фурната твърде скоро. Вместо това, изключете фурната и леко се отвори малко вратата в края на времето за печене. Оставете да изстине за няколко минути. Ако това не работи, а след това сте добавили твърде много течност, която доведе до факта, че опалът на хляб. Следващия път, използвайте по-малко течност или добавете 2 супени лъжици ленено семе.
Можете да добавите вода вместо печене без глутен бира. Това не само ще даде добър тест за повдигане, но също така дава по-добър вкус.

Защо сладкиши от глутен брашно може да падне и да не бъде в състояние да?

Това е важно !!!

Ако вашите печене propeklas не в центъра или опал, а след това най-вероятно, ще са отишли твърде далеч с течността.

Следващия път, когато на мястото на 2-4 супени лъжици вода е по-малко, отколкото когато се смесват съставките. И само когато сте сигурни, че водата не е достатъчно, добавете още.

Ако това се случи твърде често, може би вашата храна е твърде влажна, или не е достатъчно, за да се затопли фурната.

Може би като премахнете печените ястия от фурната твърде скоро. Ако е така, имайте питките във фурната малко по-дълго.

Когато предпочитате да използвате без глутен печене, опитайте се да прощава и пациент. Да, най-вероятно, в началото няма да работят.

Вие правите грешки. Това е нормално.

Разбрах, че печене безглутенови продукти като да караш кола с ръчна трансмисия. Първоначално, че е трудно и необичайно, но въоръжена с търпение и малко практика, можете да се превърне в професионален и обогатяват диетата правилно и здравословно хранене.

Правило номер 2

Не забравяйте, че второто важно правило: в подготовката на безглутенова сода за всяка рецепта, много е важно да се следват рецептата.
Всичко трябва да е точно нищо за очите, не може да се направи, съставките не могат да се променят, и замяната им също не е желателно.