Глутен - какво е това и дали не е вредно за организма

Видео: Какво е глутен?

съдържание

Какво е глутен
Защо глутен е вредно
Има ли някаква полза
Храните, съдържащи глутен

Глутенът е част от месните продукти, млякото и деликатен вкус на кисело мляко. Друг глутен се намира в бисквити, кифли за хамбургери, шоколади и други храни, съдържащи пшеница или ечемик.

Какво е глутен

Глутен - протеинов комплекс тип, който е част от зърнени култури (предимно пшеница, ечемик и ръж). Пшеница - запис глутен зърна съдържание е 80% от него.

Видео: 15x4 - 15 минути за глутен

Буквалният превод на латинското наименование на глутен - "лепило", така че второто име от глутен "глутен".

Вече отдавна, учени установи, че без глутен от гледна точка на химията и хранене. Според морфологични данни - сив, лепкава и вкус вещество. Но поради продукти без глутен стане еластична.

При голямо количество на глутен тесто получава еластичен и след това се превръща в пухкави сладкиши. Глутенът се използва като консервант, така че изкуствен вариант се добавя към кетчуп и соев сос. той често се крие зад името "модифицирани храни нишесте".

Защо глутен е вредно

Специалистите по хранене и лекари с търговци твърдят, че глутен - това е вредно. Преди да решите за себе си дали да се изключи веществото от диетата, да разберете какво е използването на глутен и вреда на организма.

Две причини за изключване от диетата на протеин:

Глутен непоносимост.
Алергия към глутен.

Хранителните вещества в големи количества също причинява отрицателна реакция на тялото - от алергии, токсичност, възпаление на лигавиците, заболявания на храносмилателната система на непоправима вреда.

непоносимост към глутен

Заболяване "целиакия", или глутен eneropatiya подлежи на 1% от жителите на планетата. Имунната система се бори с глутен, той възприема като чужд протеин за тялото. Опасността от целеви убийства на глутен не е висока, но областта около увредените места на натрупване (стомашна тъкан, стомашно-чревния тракт с мозъка и ставите).

Сред признаци на заболяването са:

коремна болка;
подуване на корема;
диария;
стомашно разстройство.

Глутен непоносимост се отнася до броя на генетични заболявания, като непоносимост към лактоза. Ако родителите или роднини страдат от целиакия, има голяма вероятност за откриване и вас. В този случай, ще трябва да се откажат от храни, които съдържат глутен.

Друг вариант е на негативното въздействие на глутен върху тялото - алергична реакция. Възможно е, в случай на чувствителност към глутен, или в случай на глутен модификация. В процеса на подбор променят вкуса, физическото качеството на зърното, химически компонент.

Не забравяйте да проверите на нетолерантност и алергия към глутен. Това важи и за деца - те са алергични към глутен може да се прояви от раждането до слаба форма. Когато ядем храни с глутен гледам реакцията на организма. Подозирайки, алергия или непоносимост - да отидеш на лекар.

Продукти, изкуствено обогатени глутен, водят до затлъстяване до диабет, инфаркт, атеросклероза и депресия. За да се запази здравето изключат от диетата на евтин салам. Консерви с полу промяна на постно месо, зеленчуци и плодове. В рамките на ограничението на падане сладкиши с брашно и сосове.

Има ли някаква полза

Глутен консумират здрави хора, защото този протеин е безопасен за организма, ако няма противопоказания. Липсата на глутен води до липса на витамини В и D, магнезий и желязо, така че използването на глутен в телесното тегло.

Храните, съдържащи глутен

зърнени храни - пшеница, ечемик, овес, царевица, просо. Глутен за -та% съдържание на определена степен на качество брашно от зърнени култури и храни на зърнена основа;
продукти на базата на зърнени култури - хляб и кифли, гевреци, пита и бисквити, сладкиши, пица, паста и бира;
зърнени храни - грис, ечемик, овесено брашно, пшеница, ечемик;
зърнени храни;
сосове - кетчуп, соев сос, майонеза, мляко формула, кисело мляко, сирене, сладолед, опаковани сирене и кондензирано мляко. Тези продукти са изкуствено обогатени глутен за подобряване на вкуса и удължават рафта;
евтини варени колбаси, кренвирши и винервурст;
задушено месо и консерви риба, рибни консерви хайвер;
полуфабрикати - Чийзкейк, торти, кнедли, кнедли.