В основната версия, съставки на рецептите са много прости. Въпреки това, когато се работи с прясно тесто някои нюанси, които са важни, за да се помни в процеса на подбор и смесване на продукти.

Тайните на вкусно тесто

  • Избор на брашно. Тъй като това е една от основните съставки, да гледате покупка. Ако обърнете внимание на срока на годност, тя не трябва да надвишава шест месеца. В допълнение, погледнете маркировките на опаковката: добре, дали ще има икони «Доброволно сертифициране" и РСТ. Това гарантира отсъствието на част от тежките метали, както и спазването на санитарните норми.
  • Ние разбираме с клас. Мнозина вярват, че най-високата оценка - най-добрите и идеален за всички, където и да се използва. Това не е съвсем вярно. Брашно е добро за тортата, но тортата не е най-добрият избор. Те ще получат прекалено хлабав, ще се разпадне. Fresh тесто за кнедли, юфка и кнедли перфектен брашно от първи клас. Това е не само добро поведение при смесване и формоване, но също така съдържа хранителни вещества, тъй като зърната се задържат в смилане черупката.
  • опции Nepshenichnye. Разнообразие от брашно по рафтовете кара да се чудя дали трябва да се опитате да използвате нестандартни опции към обичайните ястия. В теста за равиоли nepshenichnuyu брашно може да се използва, но е важно да се помни, че един от елда или ръжено брашно, месят тестото ще бъде трудно. Това ще бъде твърде плътна, ще се скъса, когато въвеждаме. Като част от малко глутен, който е отговорен за пластичност. Но да се променя обичайния състав на добавянето на ориз или елда няма да е излишно. Най-важното е, уверете се, че пшениченото брашно се отчита за 50 до 70% брашно рецепта.
  • Температура на водата. За по-добро набъбване на глутен е от съществено значение, че водата е топла или гореща дори при смесване. Така че много, че ще бъде по-лесно да се месят, а тя бързо узрели за търкаляне.