Сол и се вари, се запържва и сухи гъби

• Как да туршия гъби
• студен осоляване
• Hot осоляване
• осоляване
• Как да се изпържи гъби
• Как да готвя гъби
• Тънкостите на подготовка и готвене
• Време за приготвяне популярните видове
• Как да изсъхне гъби
• методи на сушене
• Как да се чисти гъби
• ласкателно почистване
• почистване на дома
• Как да се берат гъби

Както знаете, много хора просто обичат гъби. Посещение на ресторанти и кафенета, те охотно купуват гъби ястия и да се насладят на прекрасния вкус. Въпреки това, когато дървесината на продукта е като у дома си кухня в суров вид, възниква въпросът - какво да правим с гъби след прибирането на реколтата?

Не се изненадвайте, не всяко семейство има човек, който в свободното си време отива в гората в търсене на гъби. Поради това, че не е необходимо да се готви на гъби у дома.

Аз ще се опитам да се направи разлика, като споделят своя опит. След като прочетете моята статия, ще направя всичко с гъби готвят, огън и дори да осоляване. Аз се обърне внимание на събирането и почистване. Като цяло, статията трябва да получите един много интересен и информативен.

Как да туршия гъби

Есента наближава бавно. Така че скоро започват да се появяват на масата разнообразие от гъби ястия. Докато някои хора да се насладят на вкуса, а други са ангажирани в подготовката.

Солени гъби по различни начини. Най-често солени пачи крак, гъби, Mokhovikov, жълт манатарки. Независимо от разнообразието можете спокойно да използвате една и съща технология осоляване. Един продукт с малко количество калории.

обучение. Използвайте само препоръчително млад непокътнат без червеи. Те са подредени, промива се и се пречиства. Голям земята.

накисване. Преди осоляване някои разновидности на процедура за мацерация. В резултат на тези листа горчивина. Напоени гъби, volnushki и други с горчив привкус. Накисване препоръчва в хладно помещение, подмяна на водата периодично.

студен осоляване

Технология прилага за гъби, гъби, ГЪЛЪБКА и volnushki. преди осоляване гъби, и ГЪЛЪБКА volnushki препоръчва се накисва в продължение на 72 часа. Смяна на водата след 6 часа. Гъби не са напоени. Техните корени са измити и отстранени. Сол направени в керамика, стъкло и Enamelware.

Стъпка по стъпка РЕЦЕПТА

1. Гъби в контейнер подредените слоеве шапки надолу. Всички слоеве задължително се налива сол. На килограм гъби да вземе половин чаша сол. Можете да използвате копър и лаврови.
2. Гъби не са покрити с дебел плат. След това, поставете на върха на дървен кръг, и лек товар е разположен на него. След известно време те започват да се свива. Трябва да се внимава, ако се появи мухъл. Ако тя е налице, промяна на плата, и измийте кръга.
3. Една седмица по-късно, гъбите се кондензират, и блюдата ще солев разтвор. Ако саламурата е без товар повишаване на теглото и се покрива с фолио ястия. Осоляване ще бъде завършен в рамките на шест седмици.

Hot осоляване

Това осоляване по-бързи технологии. Горещата Методът се използва за мариноване syroezhek, трепетлика гъби, мед и масло. Използвайте само препоръчани зрели гъби.

Осоляване този метод включва използването на солна луга. Тя се приготвя от билки и сол. Подходящи копър, карамфил и лавров.

1. Гърне с вода тури на огъня, добавете малко сол и се оставя да ври на вода. След това сложете гъбите в тигана и се готви, като се разбърква от време на време.
2. След появата на пяна, за да го премахнете, добавете подправки и продължете готвенето над една трета от един час. Готов гъби потъват на дъното, и солената вода, ще се увеличи прозрачността.
3. В края на готвенето, за да се движат в широк пот и се оставя да се охлади. След това ги поставя в банките, налейте малко сол и близки. Съотношението на гъби / солен разтвор при 5 до 1. осоляване завършена в рамките на 45 дни.

осоляване

Тази технология се използва за ецване гъбички твърдо вещество.

1. Гъби бавно почистени, нарязани на филийки, намазва върху решетка и podvyalivayut.
2. Изпрати сушени гъби в голяма купа и се смесва със сол. На килограм гъби 200 гр достатъчно сол.
3. Гъсто изложени на банките. Поръсва със сол и покриване на буркана.

Видео ецване у дома

Аз споделих три стъпка по стъпка рецепти на кисели краставички. Какъв вид на използваната технология за осоляване, вие решавате. Бих искала да отбележа, всеки един от тези методи в собственото си добро.

Как да се изпържи гъби

Да си представим, че сте в състояние да се съберат и почистете гъбите обаче тайните на правилното приготвяне на храна, които не познавате. На тази и тя ще бъде нашия разговор. Хората, които се придържат към диета, ядат пържени гъби не го заслужава.

1. Гъбите старателно измити и почистени. Тази процедура е дълга, особено ако много от тях. Вкусът на крайния съда зависи от качеството на първоначалното лечение.
2. Почистени гъби, за да поставят в гевгир и да го оставят под течаща вода в продължение на 30 минути.
3. Саксията за обем налейте вода и да се премести към гъбите. Поставете в тиган малко почиства крушка, която действа като индикатор на токсичност. В случая с посиняване, се препоръчва да се хвърлят гъби. В противен случай, можете да сериозно отровен.
4. Сварете не е дълга, само за няколко минути. След това ги изхвърлете в гевгир, кайма и пържени в масло.

Тази техника се използва за готвене, когато естеството на продукта, е под въпрос. Освен това, чрез кипене гъбите губят витамини и вкус. Ако знаете точно какъв вид гъби и се вари, не е необходимо. Само чиста, залейте с вода и суха кърпа и след смилане се запържва в масло.

видео съвети

Рецепта за готвене с лук малко по-различни.

1. Запържете нарязания на ситно лук. След това добавете нарязаните гъби.
2. В рамките на 5 минути от тиган не е необходимо да се покрива с капак. Резултатът е златисто кафяво.
3. След 5 минути, покрийте съда и да продължи пържене за още 5 минути.
4. В края на готварска сол. Ако правилно огън гъби, те ще получат мека, гладка и запази чистата си форма.

Служи като отделна чиния, студено мезе или гарнитура. Някои домакини изливат сметанов сос, или по време на добавянето на лук пържене добавите и други зеленчуци.

Аз ще кажа няколко думи за подправки. Аз не ги използват, защото миризмата прекъсва аромат на гъби печурки, особено.

Как да готвя гъби

Някои като месо, риба втори, трети гъби. Всичко зависи от личните предпочитания вкус. Ако финес готвене месни и рибни ястия са известни на всички, с всички най-новите малко по-различно. Методи за получаването им не е достатъчно. Ние ще говорим за готвене.

Тънкостите на подготовка и готвене

Преди готвене гъби, предварително обработени. Почистени от праха и замърсяванията и внимателно, но не за дълго, измива. Ако се за дълъг период от време, те ще попива прекалено много влага и загуба на еластичност.

Тънкостите на готвене. На първо място, заври водата, а след това се хвърля в саксия гъбички, и едва след това добавя сол. За вкус можете да добавите малко лавър, копър и лук.

Добър вкус, зависи от силата на готвене огън. Идеално - средна температура. температурата на готвене трябва да се поддържа умерена бульон на кипене.

Видео готвене мед челядинка

Време за приготвяне популярните видове

1. печурки. Се отглежда в оранжерии. Те са меки, не се изисква продължително лечение. Пресни гъби се вари 5 минути. В случая на замразени гъби преди готвене, която трае 10 минути, процедурата отива размразяване.
2. стрида. Твърде парникови гъби. От гъби имат по-висока еластичност и плътност. Готвене време около 20 минути.
3. пачи крак. Деликатни диворастящи гъби. Преди да започнете готвенето, се накисва в мляко за 60 минути. Варени в подсолена вода за трети час.
4. бял. Структурата е достатъчно плътна. Кук 40 минути. В процеса задължително отстранете пяна.
5. жълт манатарки. Растат в гората. Структура на офертата. За подготовката на не повече от 30 минути.
6. гъби. Кипи в продължение на поне един час. След кипене бульон воля пяна, която е сигурен, да се свали, водата се сменя и продължават готвене.

Споделих тайните на готвене. Вероятно, че трябваше да се увери, че процедурата е много проста и времето за готвене зависи от вида.на съдържанието *

Как да изсъхне гъби

Сушенето е най-разпространеният метод на обработка. След изсушаване, неговата маса намалява и има друг вкус. Сушени гъби надмине замразени, осолени и мариновани от нивото на хранене. Ниско тегло и висока устойчивост улесни удобно съхранение.

За сушене подходящи торбести и тръбни гъби - Mokhovikov, бяло, трепетлика, манатарки, пачи крак. Ламинарен не суши, те съдържат горчивината че след изчезва. Те са солени и кисели.

Преди започване на сушене на гъби се сортират, като изберете само здрави и силни. Не мийте толкова се увеличава от време. Те го търкат с кърпа и се изважда от мъх шапка, борови иглички и мръсотията.

Големи шапки, нарязани на парчета. Крака нарязани на пръстени или колони. Линии и Morels сушат напълно. В Mokhovikov, пачи крак и масло за една шапка, подходяща за сушене.

Сушенето трябва равномерно и постепенно в циркулация на въздуха и високи температурни условия. В противен случай те ще се влоши.

методи на сушене

на открито

1. Изберете сух и горещ ден. Гъби са нанизани на конец. Вземете колие висеше на слънчево място.
2. Желание да се провери постоянно. Всяка вечер ще носи огърлица на къщата, тъй като увеличава влажността през нощта.
3. Не пресушавайте препоръчва, това ще се отрази неблагоприятно на вкуса и хранителните качества. Понякога сушене на открито забавено в продължение на седмица.

Фурна за сушене или фабрика

Чрез тази техника тънък слой се полага на скара или печене. Суши при 70 ° в продължение на няколко часа.

сушене видео у дома

Например, аз счита две популярен метод на сушене. Готови гъби са сухи и леки на пипане, не се разпада, но една добра почивка.

Как да се чисти гъби

Преди се е смятало бране на гъби хоби, днес тя е един вид начин на живот и семейна традиция.

Събиране изисква специално внимание, както и почистване. Ако само овладее тази наука, вижте моите съвети.

ласкателно почистване

Чисто старт, докато събиране, отстраняване на раздърпани и повредени зони в гората.

1. След отрязване от повърхността се отстранява отломки, листа и игли.
2. На мястото на кожата се премахва мазен капачки.
3. Избягване на двойното червясал проведе на крака.

Така че в коша ще почисти само гъбите, и колкото по-дълго се събуди на чист въздух.

почистване на дома

1. Гъби са сортирани по вид, за да се опрости обработката.
2. Определете какъв готвач на първо място. Гъби за дълго време не лъжи относно подготовката имат по-малко от 5 часа.
3. Някои сортове съдържат специфични вещества, които допринасят за висока скорост на окисление. Външният вид на гъбите бързо губи своята привлекателност. Така че те не потъмняват, те изсипва солена вода.
4. Масло гъби чисти с капачка. Лигавицата на кожата се отделя от ръбовете на капачката.
5. Tubular почиства по различен начин. За почистване гъби мляко с помощта на четка. "Mahram" винаги отстранен, тъй като тя е често присъстват червеи.
6. Бяла напоена преди почистване. След избършете четка и премахване на тъмните места.
7. Гъбите една четка под струйка вода, с вода, не се използват. Гъби растат в чиста трева, така че е достатъчно, за да отреже дълги крака и внимателно изплакнете с вода.

След приключване на почистването вода пръски и веднага готови. Дълъг престой във водата се отразява отрицателно на вкуса.

Как да се берат гъби

Гъби могат да бъдат закупени от супермаркета или да събират свои ръце. Екскурзия до магазина ще изисква не толкова много време, но това не може да се сравнява с настъплението на гората, която ви позволява да се насладите на красотата на природата, да диша чист въздух и се отпуснете.

Mushroom в наше време са много, но малцина знаят тайните на правилното събиране. Освен това, е необходимо да отидете в гората в подходяща предавка, като някои предавка.

Много просто дръпнете гъбите от земята заедно с корена. Така че не се, защото мицелът може да бъде унищожена. Те трябва да бъдат подрязани с нож остатъци покривка базовите и пън крак.

Ако градината не е под ръка нож гъби се обърнеш и нежно отстранява. Така мицел получил незначителни щети. Ако днес сте го спаси, след известно време новата реколта се показва на сайта.

Необходими са благоприятни условия за нормалното съществуване на мицела. В гората, честите места, които приличат на космически битки: листа и иглички претърсени и стъпкани мъх. Както и в този случай можем да говорим за безопасността на мицела? Най-удобния гъби загрижени за такива неща за избор.

Говори директно за правилата за събиране на гъби.

1. Препоръчително е да се съберат сутринта.
2. Придвижване между дърветата бавно и внимателно, за търсене на уединени места.
3. Ако лятото е сухо, търсейки сред листата, в мъха и под гъстите клони.
4. Ако лятото е дъждовно погледнете в открити пространства и поляни.
5. Гъби растат, ако компаниите са успели да намерят една, да разгледа внимателно сайта.
6. Тя расте изключително бързо. Ако днес имаше по едно малко, няколко дни по-късно на негово място ще бъде огромен.

Обърнете внимание Gear гъби берач, това зависи от ефективността на събиране и ниво на колектор комфорт.

1. Гъбите се събират в една кошница. Кофи не се използват, защото никой на въздушния поток, те бързо се влошава.
2. Отивате в гората, да се носят леки и удобни дрехи. Например, трикотажни бягане костюм. С вземането на нос или дъждобран за случай на дъждовно време.
3. избрани обувки лесно, удобно и не абсорбират влага. Най-доброто решение счита безплодна, кожа или гумени ботуши. Ако дървото е сухо, във форма и спортни обувки.
4. Полезно и раницата от водоустойчив материал. Той е удобен за носене на храна, бутилка вода, мачове, резитба нож и дъждобран. В идеалния случай, компаса трябва да присъстват.

Ако сте нов в района, не забравяйте да слушате съветите ми. Не е излишно да прочетете енциклопедията на хранителни и не ядливи гъби.

На тази бележка, аз се сложи край на статията. Надяваме се, че сега ще бъде в състояние да събере, чисти и обработка на гъбите.