Как да готвя гъби манатарки - СРЮ, туршия и се вари

• Удобства
• Рецепти олио
• пържено манатарки
• мариновани жълт манатарки
• осолено масло гъби
• Масло гъби за замразяване
• Как да се размразява

С наближаването на есента в много запаси се появи домакини гъби: мариновани, замразени, осолени, сушени. Има хубава и вкусни гъби върху стволови с жълто кафява маслена шапка - жълт манатарки.

Латинското наименование на нефт - обикновена масловка (greasers късно или жълто), думата лутеус означава "жълт". При хората, гъбата се нарича по различен начин: masluh, Калис, маслена, англичаните наричат ​​"хлъзгав Jam". Това име произлиза от мазна, лепкава шапка, червено-кафяв или тъмно кафяво. В дъждовно време, слуз се откроява.

Foot златисто-жълт или лимон. Височина е 10 см, дебелина 3 см. При възрастни гъбички е бяло или сиво-лилаво пръстен. Над подножието на пръстен е бяло, в долната част на краката - кафяво. Цвят на плътта бял или жълт на цвят, с приятен мирис и вкус кисело. На обратната страна на капачката при млади масла бял филм.

Boletus растат в борова гора в близост до младите борове. Подобно на слънчево място, така обрасли гори не са намерени. По-лесно е да се намери на ръба на борова гора, на пътя в близост до борова гора, на изгорялата гора и старата камина. Събиране продължава от юни до замръзване. Срещата на маса е през юли.

Удобства

Greasers - ядлива гъба втора категория. Гъбари специалисти смятат, че тя е на второ място след Боровик, но от съдържанието на мазнини и въглехидрати е пред него. На производителността на иглолистните гори от манатарки няма равен, те заемат 1-во място.

Енергийна състав:

• Въглехидрати - 46%;
• Мазнини - 18%
• Протеин - 18%

Протеин смила човешки масло на 75-85%. млади гъби протеин повече от старите, както и в протеиновите шапки повече, отколкото на краката.

Boletus, като стриди, издърпайте на почвата тежки метали и радиоактивни елементи. Това е типично за места, които преди това са били в засегнатата област след експлозията в атомната електроцентрала в Чернобил. Карти замърсени терени в момента са на разположение, както и гъби, е желателно да се запознаят с тях. Ако това не е възможно или не сте сигурни, че гъбите чисти, да се отървете от вредните елементи самостоятелно, чрез кипене в няколко води.

Рецепти олио

Boletus нетрайни, да не отлагате готвене. На първо място, почистване на листа и иглички от игла. След това, с възрастни гъби капачката, отстранява външната обвивка, тя придава горчив вкус и цвят, когато варени губят обжалване. Свалете кожата с шапка: нож шкурка взима шапката и е лесно да изостава. За да се бели по-добър подправянето, гъби изсъхнат със слънцето.

Пречистената масловки изплакване под течаща вода няколко пъти и се вари в две води. В подсолена вода капка гъбите и се вари в продължение на 20 минути, след това спад в гевгир, изплакнете и се вари отново в новата водата. След второто готвене пране.

Ако гъби събират сами, и са убедени в тяхната чистота и се вари в подсолена вода за 1 пъти за 20 минути.

пържено манатарки

Смята се, че пържени манатарки най-вкусни. Ако се запържва картофи, включете традиционно ястие за берачи на гъби, за рибаря - ухото.

СЪСТАВ:

• варени масло гъби (както много от тях);
• лук 2-3 парчета;
• растително масло - 1/3 чаша (за предпочитане рафинирано);
• сол, подправки - на вкус.

Стъпка по стъпка Получаване:

1. Масло излива в тенджерата се нагрява. Спред масло гъби, покриват се с капак и се запържва на слаб огън, докато "стреля" стоп (по време на готвене ще се разбере какво е заложено на карта).
2. Добавям лука и продължава да се запържва, добавя се малко огън.
3. Fry, като периодично се разбърква, докато не се течност в съда, и гъбички не потъмняват.

По същия начин, прави подготовката за зимата, просто добавете лука и се запържва по-дълго, около един час. Лежах в стерилизирани буркани. Гъби стека плътно около върху "раменете" банки. За да се избегне zaplesneveniya (това се случва от лошото управление на кутии или недостатъчно количество време за печене), в началото на изсипете разтопеното бекона.

видео рецепта

Не мине под капака на желязо и плътно затваряне на найлон. Съхранявайте на хладно място и за дълго време. Сервирайте с картофи или елда.

мариновани жълт манатарки

Мариновани гъби с масло лук и подправки са включени в менюто на Нова година, превръщайки се в традиционна закуска и частица комфорт.

Рецепта № 1

СЪСТАВ:

• 1 литър вода 2 супени лъжици сол и захар 3;
• 10 големи грах бахар;
• 1-2 скилидки;
• скилидки чесън;
• няколко части листа (аматьори);
• щипка сухи семена копър.

Стъпка по стъпка Получаване:

1. Обикновено под наем за мариноване на кожата с шапки. След почистване, измиване в голям съд, за да настани пясък и малки боклуци изплуваха на повърхността. I промива няколко води.
2. Големи масло гъби, нарязани на няколко парчета и се вари в подсолена вода. Кук не повече от 10 минути. Предварително кода във вода няколко капки оцет или лимонена киселина на върха на ножа да не гъбички затъмнена.
3. Водата се оттича, изсипете същия състав се готви за 15 минути.

Масловки плътна купчина в литър буркани (буркани и капачки предварително стерилизиране) излее марината добавете супена лъжица оцет 9%. Аз ставам клепките ми се съхраняват в мазето или мазето.

видео

Рецепта № 2

За следващата версия на необходимостта от опазване:

• 1 кг масло от приблизително същия размер;
• супена лъжица захар;
• 10 големи черни грах бахар;
• лимонена киселина (10 гр.);
• лаврови - 5 броя;

За маринатата:

• една трета от чаша вода;
• 2/3 чаша 3% оцет;
• супена лъжица сол.

Марината нагрява до кипене, сложи предварително измити и обелени масловки. Пяна под наем. Изключа печката, след като маринатата отново идва до възпаление. Поставете дафинов лист, лимонена киселина, захар, черен пипер, и се разбърква до получаване на хладно. Гъби, изложени в буркани, изсипете маринатата и се покрива с пергамент (метални капачки е по-добре да не се покрие). Да се ​​съхранява в хладилника.

осолено масло гъби

За осоляване масло, като мляко гъби, като се използват прясно набрани гъби, не червиви, и малки размери. Майор отпуск за замразяване. Някои домакини сол само главите и краката са отрязани, когато средата на гъба или голям размер. Някой и соли отделна капачка и стъбло. Както се казва, вкус и цвят ... Ако манатарки малък филм от капачката не са отстранени.

СЪСТАВ:

• 1 кг масло;
• 2 супени лъжици сол;
• 5 черни грах бахар;
• 4 броя листа;
• 3 скилидки чесън;
• пресен копър;
• касис листа (за любител).

ПОДГОТОВКА:

1. Почистени и промиват лутеус варят в голямо количество подсолена вода в продължение на 20 минути. След като заври, отстранете пяната.
2. Варени гъби промиват със студена вода, наклон в решето с водно стъкло.
3. В емайлиран съд или купа и се изсипва сол разпространение гъби капачка надолу. Добавете дафинов лист, черен пипер, нарязан чесън, копър, поръсете със сол. Горен слой направи гъби и подправки, така няколко пъти.
4. Когато гъбите са подредени от най-добре да се сложи плоска чиния и натиснете потисничество да манатарки изолиран сок и са напълно в саламура rassole.Esli малки, добавете сварени подсолена вода и се оставя за един ден.
5. Гъбите пара плътно подредени в банките, така че те са напълно покрити със солев разтвор. За хеджиране отгоре залейте растително масло и се оставя в хладилника.
6. Prosolyatsya гъби в 3 седмици. Получаваме силна и вкусно.

Масло гъби за замразяване

Гъбите се пречистват от иглолистни игли и листа, промиват в течаща вода, наклон в гевгир продължение на 20 минути, към стъклото на вода. Съветвам ви да се потопите хартиена кърпа да изсъхне по-бързо.

Големи масло гъби, нарязани на парчета 2-3 см, поставени в найлонови торби или специални контейнери. Много от масло в пакета не ви съветваме да легна. Не забравяйте да сортирате гъби: нарязани пакетирани в един пакет, малък - в другата. Поставете във фризера. Запазва година.

Преди замразяване може да се вари или се пържи, но пресни замразени гъби запазват повече хранителни вещества, отколкото варени или мариновани.

Как да се размразява

Размразяване - продължителен процес.

1. Сложете гъбите от фризера в хладилника и го оставете до пълно размразяване. Не забравяйте, размразени гъби се използват веднага, в противен случай те ще се превърне в място за натрупване на бактерии.
2. че не е необходимо да се размразява бързо. След бърз размразяване те изглеждат грозни и губят вкус.
3. Нека манатарки се отървете от земната кора, която се е образувала по време на замразяване, след това можете да започнете да готвите. Сварете размразени гъби в подсолена вода за 15 минути.

Boletus рядко служи пълноправен и независим ястие. В повечето случаи това е основна съставка за придаване пикантен вкус. От тях се подготвят zhuleny и сосове, пекат питки, задушени със зеленчуци. Масло гъби - голям пълнеж за палачинки или пържола, основа за салати.