Както зимните гъби туршия топла и студена метод

Добро утро, приятели! Събиране на гъби в гората е удоволствие! И всичко това, защото те растат в групи, а ако се открие един, знаете - в непосредствена близост до много повече братя. В нашата страна, те растат няколко вида - реални или неварени, в бяло, черно, жълто, трепетлика, пипер. Днес ще ви покажа как правилно и вкусни хрупкави мариновани гъби студена и топла метод, във вана, или директно в банка в дома за зимата.

Много хора не осъзнават, че в старата руска национална кухня, гъби са били основен елемент. От тях се подготвят салати, супи, пай пломби. Е, осолени, разбира се, защото преди не е имало хладилник.

Под формата на солени гъби придобиват отлични вкусови качества - да стане сочна, месести, със специален горски аромат. гъби плътта, достатъчно, че е вкусна, тя е и изключително полезна. На първо място, наличието на големи количества протеини, 100 гр. колкото е 32 унция., както и челядинка лесен начин да се замени месо в диетата. Много витамини: Е, А, В, РР.

Как да туршия гъби - рецепти за зимата

През зимата гъби събират по няколко начина: сух, който не е снабден с всички капчици солев разтвор, студени и топли - тук гъби са напълнени с физиологичен разтвор, разликата в температурата. Всеки един от тях има своите предимства, но гъбите, приготвена топла начин, са по-добре запазените в жилищните условия. Има няколко характеристики на кисели краставички мляко гъби, които разграничават тези рецепти за зимата добив на другите.

Но първо, нека да разгледаме как да се подготви гъби за осоляване:

Аз няма да ви кажа какво гъби първо трябва да имате добър измиване, аз мисля, че без мен да го реализира. Аз ще ви дам някои практически съвети, за да ви накарат да се почувствате като истински господар на осоляване. Например:

Как да се накисва гъби

Пресни гъби да бъдат сигурни, да се накисва: Налейте вода, така че да покрива изцяло гъбите и се оставя за деня - две, или дори три дни, аз отидох в цялата горчивина. Не забравяйте да се промени vodichku често (4 - 5 пъти на ден, или дори по-често). Между другото, гъбите започват да се появи, не се изгубите - ги смачкване леко се зареди, за да не избяга.

Черно гъби напоени горчивина един ден белите ще трябва малко повече време - 2 часа. Ако направите заготовката с тези гъби, а след това да кисне в продължение на два дни.

За да спестите време, вместо накисване, можете да бланширайте гъбите. Blanch нарязани гъби в малко подсолена вода за около 5 минути и след това да ги охлади.

За да се намали или да не намаляват гъби

В сух метод на осоляване или студено заготовки леене, по-добре, ако гъбите ще бъдат безопасни и могат да бъдат изрязвани преди сервиране. Можете да отреже краката. При използване на горещ метод, гъби-добро рязане.

Колко дълго го прави сол за млечни гъби

Искате ли вкусни гъби, а след това се изчисли точното количество сол, което е зависимо от метода на осоляване, избран от вас.

• Суха метод - за всеки килограм мляко гъби вземат 40 грама. сол.
• Когато гореща или студена процес вземе сол 50-60 гр. за килограм.
• Не използвайте солени мляко гъби друга сол, различни от големи камъни от йодирана отпадъци.
• Солени гъби, точно преди хранене, се накисва в продължение на един час в млякото. Вода за тази цел е по-малко подходящ - гъби стават безвкусни.

Как да съхранявате солени гъби:

Най-доброто условие за заготовка съхранение 0^за С до + 4^за В. Когато горещата процес може да се съхранява в условия на отглеждане.

Колко дни да туршия гъби

Ако искате бързо мариновани гъби, изберете начин гореща ецване, тя осигурява готови заготовки за един месец. Студената осоляване гъбички Time 40 - 60 дена, поне.

И още няколко нюанси:

• Солени гъби в саксия могат да бъдат от неръждаема стомана, дърво или стъкло, след като банките.
• Гъбите се поставят в аквариум за разяждането, шапки винаги надолу, така че те не се деформира.
• Понякога това се случва, че в разяждането, гъби промени цвета си и да стане зеленикав или лилаво. Не се обезсърчават от това, това е нормална реакция.

Така че, с някои тайни, аз ви въведе, а сега се чувстват по-уверени, да изберете начин за осоляване вкусни и хрупкави гъби мляко и ... напред.

Как да туршия бели гъби сух метод

Вие искате да гъби са хрупкави - изберете тази рецепта. Искам да споделя доказани Студени гъби мляко осоляване за зимата, така и тях дори майка ми направи, получена гъби хрупкави, обичам ужасно. И това е важно, защото сол може да бъде директно в банките. Също така, има осоляване и черни гъби.

• Вие ще трябва: гъби, сол, касис листа и копър и чесън. Подходящ хрян, по-точно, листата му, но аз съм поместил редки.

Как да туршия черни и бели гъби:

1. На дъното на съда определя първи слой от нарязан чесън и зелена сол. Слой след това отново мляко гъби и чесън и зелена сол. И така нататък, докато стигнете до върха. Аз подсолена незабавно, ако една банка, а след това ги вземе 1,5 - 2 литра.
2. Покрийте съда с мляко гъби марля, не забравяйте да поставите на върха на игото и се уверете, че след известно време, сока, който е празна гъби, напълно ги покри.
3. Гъбите са готови за 40 дни но може да бъде по-дълъг държат ако накисване.
4. Понякога, особено ако есента е топла, върху повърхността на гъби мухъл се появи. В този случай се отстранява най-горния слой и се изхвърля, и контейнер с мляко гъби добави малко водка или масло. Марля, която е покрита с контейнер, не забравяйте да заври.

Гъби осолени студен начин - рецепта за зимата

Студеният метод не е много различен от осоляване Gruzdev разлика е, че когато има солен разтвор, който ще попълни гъбите. Ако решите да посегнат на гъбите, а след това можете да добавите сол директно в банките. За да се образува долната формовъчна, добавете няколко грама лимонена киселина. Според тази рецепта, можете да туршия и бяло, и черни гъби - те са хрупкави, че много хора се радват.

Вземете:

• Гъби - 1 кг.
• Сол - 50гр.
• Различни подправки: копър, хрян лист, череши и френско грозде, чесън. По искане на някои от подправки можете да изключите.
• Вода - до 1 кг. млечни гъби около 1 литър.

Както мариновани гъби студен начин:

1. Поставете гъби капачки надолу в голяма тенджера, кофа или дървена вана, пренасочване на техните нарязани зеленчуци.
2. След това се разтварят солта във вода и се изсипва гъби във водата са напълно покрити.
3. Горен капак с марля и да изложат на робство.
4. Заготовката се поставя на хладно място за 1,5 - 2 месеца.
5. След това можете да се измести на гъби в буркани и капачки близо kapron.