Основните видове въглеродсъдържащи храни и въглехидрати

Храни, богати на въглехидрати са основният ни източник на енергия на тялото. Олигозахариди (известни също като въглехидрати) участва активно в процесите, които протичат в тялото, защото тя е толкова важно, че те навлизат в организма систематично, но трябва да се помни, че яденето на твърде много от тези органични съединения, може да доведе до затлъстяване.

Какви са въглехидрати

Таблица храни с въглехидрати

Въглехидрати - един от най-важните групи на хранителните вещества. Името те получи от факта, че при първоначалното изследване, като част от тези вещества са открити въглерод, водород и кислородни атоми. По-късно идентифициран, както и други предмети, включени в техния състав. Днес този термин се разбира не само химичното съединение, но също и за намаляване и окислителни продукти на тези вещества и други реакции.

В допълнение към мощност, тези органични елементи изпълняват следните функции:

Строителство. Заедно с мазнини и протеини са градивните елементи на клетъчни мембрани, така че всяка клетка на тялото се нуждае от тях;
Транспорт. Органични единици, участващи в метаболизма;
Питателна. необходими вещества за синтеза на аминокиселини и други мастни киселини;
Референтен. Благодарение на въглехидратите, нашата кожа, сухожилия, хрущяли и кости имат силата;
Регламентиране. Вещества, които участват в поддържането на водния баланс на тялото.

Въглехидратите също са много важни, за да се поддържа нормалното функциониране на нервната система. човешки потребности мозъчни глюкозата е повече от мускулите му два пъти по-добре, отколкото на бъбрека - три пъти. Такива различни функции, които изпълняват тези съединения, което се дължи на факта, че има голямо разнообразие от самите въглехидрати.

Какви са видовете въглехидрати са там?

В зависимост от сложността на структурата на тези органични елементи, колко бързо се разтваря и се смила, те са разпределени в:

прост - представена от монозахариди (фруктоза, глюкоза, галактоза) и дизахариди (лактоза, захароза) бързо, лесно абсорбират и се разтварят в водо- различават изразен сладък вкус;
комплекс под формата на полизахариди (целулоза, нишесте, пектин, гликоген) различават комплекс молекулна структура и с това, че слабо разтворим във вода.

Монозахариди и дизахариди

монозахариди Те са най-високо качество и най-бързият източник на енергия, в който клетките се нуждаят. Най-често монозахарид, който се намира в много плодове, е глюкоза. Това монозахарид също се образува в тялото, в резултат на разцепване на хранително нишесте и дизахариди. Body глюкоза е от съществено значение за функционирането на мускулатурата, доставка на мозъчната тъкан, поддържа оптимален баланс на кръвната захар, и за създаване на резерви на гликоген в черния дроб.

За разлика от глюкоза, фруктоза, който има същите свойства, по-бавно, но е по-добре абсорбира от организма по-бързо и не оставя кръвообращението. В допълнение, черният дроб е по-лесно конвертиране на фруктоза в гликоген. Фруктозата е различен и по-голяма сладост, която може да намали общата консумация на захари. Повечето големи източници на фруктоза - е ябълки, круши, диня, сладки плодове и мед, и глюкоза - костилкови плодове и съща мед.

Галактоза, лактоза е продукт на разцепване (първична въглехидрат от мляко) в продукти в свободна форма, не настъпва.

на дизахариди най-важните за хранене е захароза, които при поглъщане лесно се разгражда в монозахариди (при условие, че използваните захароза природни източници като пъпеши, сурова и сок от цвекло). Ние всички обичайната захар се абсорбира от тялото много по-сложно.

Основният въглехидрат, който се намира в млечните продукти е лактоза, или както я наричат - млечна захар. От особено значение е лактоза за бебета, когато скобите в диетата си е мляко.

полизахариди

Най-важният източник на органична материя за нас е нишесте. Нишестето представлява осемдесет процента от общата сума на въглехидрати се консумират. Високо съдържание на нишесте зърнени продукти, което е отговорно за тяхната хранителна стойност.

Междинно съединение резултат разцепване в нишестето стомашно-чревния тракт и гликоген е малтоза. Известен още като малц захар, малтоза се намира в храни като мед, меласа, бира, малц, както и в покълнали зърна.

В непосредствена близост в химическата структура на полизахариди целулоза, която се съдържа предимно в зърното, стимулира отделянето на холестерол.

Несъмнено значение в храненето на човека има пектини - разтворими вещества абсорбира в тялото.

Друг сложен въглехидрат, който е необходим за завършване на работата на всички системи на организма, играещи ролята на енергиен материал за мускулите на мощност е гликоген.

Какви храни съдържат въглехидрати?

въглехидрати в хляба Човешкото тяло се нуждае не само достатъчно количество въглехидрати, но също така и в тяхното многообразие. Сред продуктите, които съдържат прости въглехидрати, са най-полезните зеленчуци и плодове и фрешове са без добавена захар, ръж-пълнозърнест хляб, елда, овесени ядки, червен боб, леща, грах. Както и млечни продукти, соя, гъби и тъмен шоколад.

Храни, богати на комплексни въглехидрати: кръг обелени ориз, бял хляб, макаронени изделия, цвекло, моркови, царевица, както и всички видове сладкиши, той захар, чипс, бисквити са винаги по-високо търсене, те са лесни да се готви и да купуват, но тези продукти са основната причина за излишък тегло. Следователно, за да сложни въглехидрати не се забавят в мазнини, което трябва да се знае до каква степен органичен елементи тялото се нуждае от всеки отделен случай.

Така че за мъжете, наети светлина физически труд или умствена дейност изисква около четиристотин грама въглехидрати през деня, така и за жените, извършващи подобна работа, тази цифра е равна на триста и петдесет грама. За хора с активен начин на живот и физически упражнения, трябва да се използва по-голям обем вещества.

Ако липсата на въглехидрати в организма

Отделно от това, че въглехидратите - е високо ефективен източник на енергия, те имат способността да запазят протеин. Въпреки факта, че те могат да бъдат образувани от глицерол и аминокиселини в организма и не принадлежат на незаменимите вещества, минимално количество въглехидрати не трябва да бъде по-ниска от петдесет - шестдесет грама на ден, за да се предотврати развитието на кръв и кисела състояние на кетоза. Такива нарушения са резултат от използването на мастните депа на тялото да генерира енергия.

Както и излишните възстановяване съединения в организма води до метаболитни нарушения. В резултат на това натрупване на вредни остатъци в кръвта на не пълно разлагане на аминокиселини и мастни киселини с нарушения в черния дроб, и метаболитна ацидоза. Възможно е също така развитието на хипогликемия - липса на глюкоза в кръвта, което То се проявява глад, слабост, гадене, сънливост, засилено потене. В случай на по-нататъшно намаляване количеството на хранителните вещества в организма е тежко нарушение на метаболитни процеси.

Какви са последиците от излишните въглехидрати

Яденето на твърде много въглехидрати, повече от тялото се нуждае за производство на енергия, води до развитието на различни заболявания, като най-опасната от които са: диабет, затлъстяване, атеросклероза, тромбоза, както и различни нарушения на чревната микрофлора. Излишната глюкоза в кръвта застрашаващи прояви на синдром на хронична умора, лошо здраве, нарушения на нервната система и на съня, намаляване на сексуалното желание.

Особено негативен ефект върху метаболитните процеси в консумацията на тялото в излишък храни като хлебни изделия, захар и захарни изделия, имащи висока степен на обработка и следователно лесно смилаеми. Ето защо, при изготвянето на диетата е много важно не само да се изчисли необходимото количество въглехидрати, но също така да изберете различни видове въглехидрати, като се вземе предвид съотношението на бавно смилаеми и legkovsasyvayuschihsya.