Как да се подготвите аспержи?

Кои части на аспержи може да се яде?

Аспержи - аспержи растение семейство, което включва повече от двеста вида: трева, храсти изправено навик и пълзящи.

Като кулинарни деликатес използва горната част на издънки люспести - сочни, месести, богати на фибри, витамини, полезни макро-и микроелементи.

Какви са ползите от употребата му?

Аспержите съдържа такива важни вещества за човешкото тяло:

• витамини А, С, Е - притежават антиоксидантни свойства;
• витамини;
• фолиева киселина - стимулиращи кръвообращението и имунната система;
• аспарагин - нормализира кръвното налягане, сърдечния мускул.

На относително малки количества също съдържат витамин К, калий, магнезий, желязо, селен, фосфор, цинк, йод, холин, необходими за костите и съединителната тъкан, система образуване на кръвен, нормална чернодробна функция и бъбреците.

Аспержите се готви стотици ястия - супи и крем супи, пудинги, гювечи, пайове, киш, огретен, яхнии, салати и дори десерти. Повечето от начините да се готви аспержи предоставя само краткосрочно топлинна обработка, която позволява да се запази полезните му свойства.

Какво аспержи за готвене?

На рафтовете на магазините и на пазара на храни редиците могат да бъдат намерени три вида аспержи: светло зелено, лилаво и зелено с лилави и бели люспи. Когато купувате, е необходимо да се обърне внимание не само на цвета на издънки, но тяхната възраст и свежест.

White - сочна, нежна и сладък вкус. В зелено, и още повече, че в виолетово-зелен, - вкус дори по-ярко, както и съдържанието на хранителни вещества и витамини по-горе.

Как да изберем аспержи?

По-младите бегачи, така че те са по-крехко и вкусно. Върховете на леторастите трябва да бъдат устойчиви, прекъсване на захранването места - не пресъхнаха. Същият аспержите трябва да скърца, ако стъблата на кок.

Когато кълнове се появяват летаргични, без светлина лъскава блясък - това е по-добре да не се предприемат.

Какво го отличава от аспержи боб и Fuzhi?

Да не се бърка с т.нар аспержи зелен фасул и аспержи корейски изсъхне. На първо място, въпреки че има някои прилика с външните зелени кълнове аспержи, то се отнася до семейство бобови, а вторият - се произвежда от соево мляко.

Въпреки това, сушени зърна, "Аспержи" (Fuzhi) е много популярен в нашата страна, така че ние ще продължим да кажа, не само как да се готвя леторастите на аспержи, но и даде няколко рецепти, използвайки Fuzhi.

Получаване за готвене

Преди да се готви аспержи, е необходимо да се мият и чиста. За да почистите издънки добрите специален нож, картофобелачка.

Зелено и лилаво издънки четка в посока надолу, оставяйки на върха на бъбреците. Бяла аспержи - по същия начин, с нож или картофобелачка почистете цялата част на стъблото, с изключение на върховете.

Е преди готвене всички видове аспержи трябва да се намали 1-2 cm на основата на стъблото (те могат да бъдат използвани за готвене зеленчукова супа).

Варени аспержи: проста и вкусна

Най-лесният начин да се подготвят младите кълнове у дома: Сварете ги в подсолена вода. В допълнение към соли, могат допълнително да се добавя вода и някои от мед лимон кръгове.

Правилно варени аспержи така: необходимо е да се пропусне зеле във вряща вода и се варят във вертикално положение. За да направите това, най-добре е да се използва тесен дълбока кофа или специален пан-sparzhevarku.

Зелени стъбла трябва да се варят не повече от 8 минути, а белият - 10-15 минути на умерен огън. Също така, можете да си приготвите замразени аспержи, предварително размразяване не се изисква.

Определя се, че стъблата може да бъде пробита с вилица - те са доста меки, но не се разпада. Отцедете водата се разлага издънки на чинии и сезон с разтопено масло, добавете кедрови ядки или настърган пармезан - оказва се, много вкусно!

Соса може да се използва като нерафинирано маслиново масло се смесва с балсамов оцет.

Зелените аспержи в тенджера

съставки

• зелени аспержи,
• сол и захар (на вкус)
• маслиново масло и масло (една супена лъжица).

Шофиране подготовка

1. Загрейте тиган, изсипете зехтина и сложи парче масло.
2. Подправете със сол, добавете захарта, ако желаете.
3. След като на масления картер затопля леко в един слой в обелени, промива се и се суши чрез кърпа издънки тигана.
4. След това се пържат под капака, като се разбърква редовно, в продължение на 3-5 минути.

Готовността се проверява с вилица, аспержи трябва да е мека със златен хрупкава коричка.

Зелените аспержи готов да се сложи върху хартиена кърпа - тя ще абсорбира излишната мазнина. Сервирайте като гарнитура към месо, риба. Това ястие е особено вкусна комбинира с варени в multivarka или сьомга на фурната.

Салата от зелени аспержи с кедрови ядки и авокадо multivarka

Зелените аспержи може да действа не само като отделно ястие (включително вегетариански и вегетариански) или гарнитура към месо / риба, но също така служи като отлична основа за една полезна диетична салата.

Една от рецептите на тази салата, приготвена с помощта на Multivarki, знаете ли, гледайте следния видео майсторски клас:

Крем от бели аспержи

Какво е необходимо, за да се готви?

• 800 гр на бели аспержи
• 800ml мляко
• 2 супени лъжици брашно (пшеница, пресяват)
• 50 г разтопено масло,
• сол, черен пипер, подправки на вкус,
• няколко филийки хляб за тост или бисквити.

Стъпка по стъпка

1. Измитите и почистени зеле потопени във вряща подсолена вода. След 8-10 минути, за да получите половината от леторастите и да отложат, те ще служат като пълнеж. Останалата част - оставете да къкри още 7-10 минути, докато омекнат.
2. В тиган или тенджера за супа на слаб огън да се стопи 25 грама масло и се запържва до златисто кафяво брашно.
3. Добави в тиган с пържени брашно 4 чаши мляко, разбъркайте добре и оставете да заври.
4. Добави в мляко кипене добре варени аспержи и 1-2 чаши зеленчуков бульон, останали от неговото получаване.
5. Дръжте супата на слаб огън за 15-20 минути, след това свалете от огъня и се смила съдържанието на тенджерата с пасатор.
6. Сварени за пълнене издънки разширени в раздробени плаки и се изсипва супа крем. Във всяка порция да добавите парче масло, пресни билки. За да подадете супа крекери, тост или крутони.

Друга интересна и в същото време една много проста рецепта за бели аспержи, ще научите от гледане на видеоклип:

Как да се готви сушени аспержи?

Суха соев аспержи (Fuzhi) варени много просто: точното количество от него за известно време, напоена със студена вода за пиене (обикновено 4-6 часа). След накисване Fuzhi става готов за употреба и може лесно да се добавя към салати, супи и други ястия.

Соеви аспержи корейски моркови

Съставки за ястия

• 1 пакет суха соя аспержи (Fuzhi)
• 1 кг моркови,
• 1 голяма лук,
• 1 глава чесън,
• 100 мл от слънчогледово масло,
• 1 супена лъжица. л соев сос
• 2 супени лъжици 9% разтвор на оцет,
• Сол, захар, черен пипер, кориандър на вкус.

Шофиране подготовка

1. Сушени аспержи от опаковки, потопени в студена преварена вода за 4-6 часа.
2. Peel, а след това нарежете морковите на дълги, тесни филийки или го настържете на ренде, предназначени за подготовка на корейски моркови.
3. Настъргани моркови, за да поставят в дълбока купа, добавете я към оцет, сол и захар. Добри пюре моркови ръце, докато сок. Оставете за 15-20 минути. Ако имаше много сок от моркови, той може да се източи.
4. Fuzhi, омекотена в процеса на накисване, изплакнете, изстискване, изсушава се с хартиена кърпа и се нарязва на тънки ивици 2-3 см.
5. Cut лук (пръстени) и чесън (ситно). Излива растително масло в тенджера и се пържат лук и чесън. Добавете кориандър, Fuzhi филийки, соев сос.
6. Продължете да изпържи всички съставки за още една минута, след което се излива в горещо масло със зеленчуци, Fuzhi и подправки в купа от моркови.
7. Соеви аспержи корейски разбъркайте добре, оставя се да изстине, се налива в контейнер стъкло и се съхранява в хладилник. Като правило, ястието накрая стигна до състояние, една вечер е достатъчно.

Друг вариант на тази проста салата рецепта, използвайки Fuzhi можете да научите от следното видео:

Сушени боб с аспержи Fuzhi

Какво е необходимо за храна?

• 100 г суши боб аспержи Fuzhi,
• 100 грама боб,
• 1 сочен морков,
• лук,
• няколко скилидки чесън,
• слънчогледово масло,
• пипер,
• кантарион (или други зеленчуци).

Как да се готви?

1. Суха аспержи накисва във вода 4-6 часа, нарязани на тънки парчета. Сварете фасула.
2. Лук и моркови нарязани и пържени в олио до златисто кафяво.
3. Добави в тиган варени зърна и няколко минути по-късно - на аспержи, капак и оставете да къкри за 8-10 минути.
4. Изключете огъня, добавете аспержите и зеленчуците със сол, черен пипер, стиснете чесъна и поръсете нарязани билки.
5. Оставя се да престои със затворен капак в продължение на няколко минути.
6. Служи порции топъл.