Пектин: ползите и вредите

Знаете ли, че под наименованието E440, често срещащи се в различни продукти, крие пектин - естествен полизахарид? Това вещество е член на бонбони, желета, десерти, сосове и майонеза, и специален вид цитрусов пектин се цени високо в сладкарската промишленост. По принцип, полизахарид намерени в растенията - специално те са богати на плодове, корени и зеленчуци. Неговата основна функция - структурирането на тъканите, което им дава тон, тургор, повишена устойчивост на растенията към неблагоприятни климатични условия. Какво е използването на пектин за хората и дали то е вредно за здравето?

В зависимост от целта на използване и течен пектин сухо: сухото тегло за студени ястия и течен полизахарид се използва за горещи напитки и смеси

В хранително-вкусовата промишленост и домашна употреба два вида пектин:

1. течен екстракт
2. сух прах

В зависимост от вида на материала, е необходимо да го използвате правилно. Сух прахообразен пектин разтваря добре в студени течности, докато течният формата на пектин използва изключително за горещи смеси. Хранителни пектин е ниско - 100 г вещество се съдържа само около 50 ккал. Все пак, не забравяйте, че когато добавите продукта в десерти и сладки напитки увеличават тяхното съдържание на калории.

Годни за консумация вещества в широки граници. По принцип, тя се използва като:

• утаител
• сгъстител
• желиращ агент
• стабилизатор

Този естествен полизахарид се добавя в производството на мармалад, локум, плодови пълнежи, сладолед. Той придава на продукта, е добра съгласуваност и запечатва структура. Пектинът може да се намери в козметиката (в кремове, гелове). Аналозите са пектин агар-агар, желатин, или царевично нишесте, но използването на пектин в естествената си форма е много по-висока от неговите заместители.

Смятате пектин Вреден

Тъй като пектин е естествено вещество, и е част от всички ваши любими плодове и зеленчуци, той носи на организма само полза. Вреден при пектин за тялото? Отрицателното въздействие на този полизахарид може да бъде само в случай на индивидуална непоносимост и пресищане пектин тяло.

Предозиране на продукти и странични ефекти могат да бъдат при използването на пектин в състава на хранителните добавки

Когато възможността за злоупотреба с такива прояви:

• Много метеоризъм, ферментация
• алергия
• Нарушаването на чревната микрофлора
• крампи
• диария
• Обрив, влошаване на здравето

Вреден при пектин в натура? Разбира се, не. Невъзможно е да се яде толкова много плодове и зеленчуци, за да концентрацията на пектин в организма превишена нормата. Въпреки това, можете лесно да тичам със свръхдоза на веществото, ако той е в състава на хранителни добавки (BUD).

Злоупотреба полизахарид изпълнен с малабсорбция на хранителни вещества като калций, магнезий, желязо, цинк, и може да доведе до недостиг в организма.

Пектин: Ползи

Благодарение на естествеността и безопасността на веществото, на неговото прилагане не води до странични ефекти и пектин могат да бъдат включени в диетата на бременни и кърмещи жени. Не полизахаридните и е вредно за деца - но децата до 6 години трябва да се консумира само в естествената си форма, в състава на плодове и зеленчуци.

Пектинът - естествен сгъстител и по-чисти тялото: тя премахва вредните токсини и нормализира дейността на храносмилателната система

Използването на пектин се дължи на неговия състав - съдържа мазнини и органични киселини. Като част от този материал се комбинират:

• Диетичните фибри
• въглехидрати
• Витамин PP Group
• дизахариди
• пепел
• Натрий, калций, фосфор, магнезий, желязо

Пектинът е популярно известен като "подреден и тялото препарат за почистване." Той е нежен на храносмилателната система и за облекчаване на задръстванията от вредни вещества. В храносмилателния тракт на пектин не се абсорбира, а преминава през нея внимателно, освобождавайки червата на токсини и радиоактивни метали. Ето защо пектин се препоръчва да се използва за хора, които живеят в замърсени райони и да се свържат с опасни вещества.

Използването на пектин на тялото е в такива свойства:

• Активира нарушена обмяна на веществата
• Подобрява чревната перисталтика
• Това изчиства токсини, тежки метали и вредни съединения
• Тя подобрява процеса на кръвообращението
• Това намалява вероятността от рак и сърдечни заболявания
• Тя насърчава загуба на тегло
• Подмладява клетките на тялото
• дисплеи холестерол
• Понижава нивата на кръвната захар

Поради стягащо и защитни свойства на пектин използва в язва, гастрит като противовъзпалително и аналгетично за лесно. Често използвани фармацевтично вещество - разтворими капсули за лекарства, произведени на нейна база, както и свещи, желатинови таблетки.

Който съдържа пектин

Използването на около 15,25 грама на природен пектин дневно помага очисти организма от вредни отлагания и причина метаболизъм в ред. Известно е, че това вещество се намира в много, обичан от всички продукти, но максималната му концентрация е в цвекло, праскови, ябълки и портокали.

В зеленчуци, грудки, плодове съдържат пектин в натура

All-руски статистическо проучване показа рязко увеличение на броя на заболявания на черния дроб. Не е известно какво е катализатор за този проблем. Министерството на здравеопазването обмисля 2 версии. Влошаването на състоянието на околната среда в страната и производството на вредни храни. Докато лекарите настоятелно се препоръчва да се извърши профилактика на заболявания на черния дроб и редовен ... прочети повече >>>

Пектинът също има част от тези продукти: кайсии, череши, пъпеши, картофи, тиква, моркови, червени боровинки, касис, цариградско грозде, лимон, зеле, смокини, сливи.

Важно е да се помни, че максималната концентрация на веществото е в плът и кората на плода. Използване на пектин в получаването на конфитюри и задръстване на плодове остава на високо ниво дори след топлинна обработка. Въпреки това, ние препоръчваме тяхната пълна, безотпадна обработка за извличане на максимална полза.

В хранителната промишленост пектин се използва за:

• Консервирани плодове, пълнежи
• Мармалади, торти, бонбони, бяла ружа
• Някои видове хляб и тестени изделия
• Маргарин, майонеза, кетчуп
• Сокове с пулп, плодови напитки
• ферментирали продукти
• сладолед
• сирене
• Диетическо, детско хранене

Пектинът също да се види в състава на козметичните продукти, пасти за зъби и дезодоранти. Често веществото се използва като сгъстител и стабилизатор в шампоани и лосиони.

Процентното съдържание на пектин в бонбони е много малък, но се отнасяме към тях като източник на веществото не трябва. Например, за попълване дневно количество пектин необходимо на тялото да ядат приблизително 7 опаковки мармалад. Ето защо, най-добрите източници на този полизахарид са органични зеленчуци и вашия любим плод.