Соев сос - необикновените ползи и вреди на храните

В тази статия ще намерите информация за соса соев: техният произход, him.sostav полезни свойства, които се използват в готвенето, и потенциалната вреда.

Соев сос - полезни свойства и приложения

Сред всички сортове соев сос е спечелил доверието на истински гурме, и се превърна в един от най-известните подправки на азиатската кухня.

Разбира се, не всеки потребител ще решите да закупите даден хранителен продукт, но диетолозите го препоръчват като доста ценен за вещества в човешкото тяло.

Описание на продукта - как да се произвежда соев сос

Азиатски държави са дошли с рецепта и използване соев сос е не по-малко от 500-та година.

го произвеждат на основата на соя, печени зърна пшеница, сол и специални форми.

Modern формулировка позволява добавянето на малко количество оцет, чесън и захар вместо гъбична квас.

Но все още е основният процес е дълъг (най-малко една година) на естествена ферментация.

Всичко това маса решава да се напълни с вода и се затопли (изпари) на слънце.

Завършил цялата течност непременно филтрува се и се бутилира. В Япония той е традиционно се нарича "Коджи".

За първи път в такъв естествен продукт на ферментация европейци споменати през 1737 по време на Източноиндийската компания. След необичайно сос се зарежда в бъчви и се доставя с кораби от Япония до Джакарта и Холандия.

Положителна оценка на продукта получи много бързо, почти мигновено разпространение в цяла Европа.

Първоначално този скъп продукт е направен, за да донесе само от Япония. По-късно моряците открили това "черното злато" в Китай.

Когато този сос от китайското производство е много по-евтино и ще позволи дори обикновените готвачи го използват в готвенето.

Състав на соев сос

Трябва да се отбележи, че стойността на соев сос, се определя от богатството на най-важните микроелементи за човека, витамини и аминокиселини.

Според състава като продукта се характеризира с:

•  протеинови фракции (до 7%);
•  въглехидрати представени моно- и полизахариди;
•  antioksidandov надвишава количествено 10 пъти съставляват славното червено вино;
• 20 вида аминокиселини, сред които е валин, хистидин, левцин, изолевцин, метионин, лизин, цистеин, фенилаланин и триптофан;
•  естествен глутаминова киселина, действащо като овкусяващ (не химически мононатриев глутамат);
•  Витамини (тиамин, рибофлавин, фолиева киселина, пиридоксин, холин);
•  ниацин еквивалент на витамин Е;
•  макроелементи представени калций, магнезий, калий, натрий и фосфор;
•  на микроелементи като желязо, цинк и мед.

Calorie соев сос

Соев сос се отнася до нискокалорични продукти, за общо енергичен стойност от 100 г, е 50 до 70 калории.

Полезно от соев сос?

Някои хора имат негативно отношение към соев сос, то се счита, че са вредни.

Ето защо, би било важно да се знае, че това е естествен продукт:

•  Той подобрява кръвния поток;
• укрепва кръвоносните съдове;
•  Това предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания;
•  спира образуването и развитието на раковите клетки;
• стабилизира и ускорява метаболизма;
• Това е леко успокоително, намалява интензивността на главоболие и облекчава безсъние;
• действа като спазмолитично, отпуска мускулите;
• и премахва подпухналостта;
• често се използва в диети за затлъстяване;
• поради наличието на фитоестрогени може да помогне на жените по време на менопаузата или страда от болезнена менструация;
• предотвратява крехкост и чупливост на костната тъкан.

Щети от primneniya

Въпреки соев сос и няма "Европейска алтернатива" и е много полезно в някои случаи, трябва да се лекуват с повишено внимание.

По-специално това се отнася за:

• пациенти с атеросклероза;
• Allergy (отрицателна реакция може да се дължи на индивидуална непоносимост);
• деца до три години;
• диабет;
•  претърпял инсулт или инфаркт;
•  болни с тежки форми на артрит и артроза;
•  хора с нарушена подвижност на червата;
•  тези, които са дефинирани холецистит;
• страда от заболяване на ендокринната система.

Освен тези предпазни мерки, необходими, за да се изчисли правилно дозата и да не се превишава дневната ставка, е само на 2 супени лъжици.

Как да се използва соев сос за готвене?

Приоритет соев сос се използва в ориенталска кухня.

Въпреки това, днес всяка домакиня може по желание да се подготвят азиатски национално ястие, което може да направите, без конвенционална добавка, която може лесно да замени сол, масло или майонеза.

В момента има две основни разновидности на соя ферментирал продукт:

1. тъмно (това е по-продължително, вече е в процес на ферментация, има тъмен цвят, дебела в последователността, с изненадващо необичаен вкус, той е най-подходящ за маринати и готвене на месо или риба ястия);
2. светлина (течно структура, вкус - солта експресира, цвят - светло кафяво, се прави въз основа на соя и пшеница, е идеален за зеленчукови ястия и салатни сосове).

сос полза Soy и вреда - видео

Правила за избора на правилния продукт

За да закупите за тях и техните семейства наистина полезни и висококачествени продукти, е важно да се следват някои правила за избор на:

• вие не можете да си купите соев сос на пазара "на чаша";
• качествен продукт се бутилира само в стъклени бутилки;
•  етикета не трябва да бъде дребния шрифт;
• в естествения сос може да съдържа само пшеница, соя, сол, захар и оцет (рядко да се намери част от мухлясал gribok- вероятно, той ще бъде в продукта направена в Япония);
•  върху етикета трябва да посочи процента на протеин, съдържащ се, при естествена ферментация, която няма да надвишава 8%;
•  да видим дали кок на светлина и да я превърне (не си струва срам), течността трябва да бъде ясна и чиста, без така наречените парцалите, т.е. частици утайки и други видни ..;
• недвижими сос не могат да бъдат евтини, поради дълъг процес отнема много време;
• така че да не се поддаде на производителите на трикове, се препоръчва да закупите светло кафяв вариант (в тъмното продукт може да добавите изгорял през захар или вредно канцерогенно вещество);
•  основните страни производителки в продължение на много години са Китай и Япония.

Изберете правилния соев сос и се хранят добре!