Терияки сос

Терияки сос е традиционна японска кухня, е едно прекрасно дресинг за салати, подчертава вкуса на месо, риба и зеленчукови ястия. Един от най-добрите маринати, които могат да направят дори най-трудните меко месо, след това ще легне, напоена с соса поне половин час.

Всъщност, има две версии на настъпване на терияки сос. Първият от тях разказва за дълга и славна история му, която има повече от триста години. Sauce върху него е бил създаден във фабриката "Kikkiman" ( "костенурка"), който се намира в село Нода. Фирмата е специализирана в производството на различни видове сосове.

Вторият вариант е по-малко претенциозен. Тя казва, че е създал Терияки не е в страната на изгряващото слънце, и славното американския остров Хавай. Той е там, че японските имигрантите, експериментират с местни продукти, като се опитва да пресъздаде вкуса на своите национални ястия. Оригиналната версия на световно известния сос е смес от сок от ананас и соев сос.

Sauce любов по целия свят, широко използван от готвачи в приготвянето на различни ястия и маринати. Освен това, точният рецепта Терияки не съществува, всеки художник добавя към това нещо на собствените си.

В Мириам Уебстър речник на терияки определен като съществително, което означава "японски ястие от месо или риба на скара или пържени след накисване в пикантен соев марината." Има също така обяснява смисъла на "Тери" термини като "глазура" и "Яки", тъй като "изпичане".

Уважение сос и поддръжници на здравословна диета. Те стойност за малко количество калории (на 100 г 89 ккал), и множество от полезни свойства, включително нормализиране на налягане, подобряване на храносмилането, стрес и подобряване на апетита.

Терияки сос могат да бъдат закупени в почти всеки достатъчно голям супермаркет, стойността му ще варира в зависимост от големината на търговски марж, и производителя на марката в диапазона 120-300 рубли. Но това може да се приготви в домашни условия.

Как да се подготвите класически сос терияки?

В традиционната си форма, терияки сос се приготвя чрез смесване и загряване на четири основни съставки:

• мирин (сладък японски вино за готвене);
• захарна тръстика;
• соев сос;
• Саке (или друг алкохол).

Съставките могат да бъдат взети в същите или различни съотношения в зависимост от рецептата. Всички компоненти на продуктите на сос се смесват, след което сложи на бавен огън, се свеждат до желаната дебелина. Готов сос се добавя към месо или риба като марината, в които те могат да бъдат до 24 часа. След което ястието се пече на скара или камината. Понякога в джинджифила на терияки се добавя, и завърши ястие с гарнитура от зелен лук и сусам.

Същият блясък, споменато в заглавието на соса, даде карамелизирана захар и Mirin или по-голяма, в зависимост от това, което сте добавили. Сервира ястие варени в териаки сос с ориз и зеленчуци.

Teriyaki и Mirin

Ключовата съставка в териаки сос е мирин - сладко вино за готвене, който се появи преди повече от 400 години. Това е по-дебела и по-сладко саке (оризово вино), се произвежда чрез ферментация на дрожди ориз, захарна тръстика, ориз и пара serverov (японски дестилирана течност).

Mirin в азиатския пазар е много често, се продава в публичното пространство, че има светло-златист цвят. Тя съществува в две версии:

1. Hon Mirin съдържа 14% алкохол;
2. Shin Mirin съдържа само 1% от алкохол, има подобна вкус и се използва по-често.

Ако мирин за вас не е на разположение, той може да бъде заменен от смесени в съотношение 3: 1, саке или сладко вино със захар.

Терияки сос - стъпка по стъпка рецепти снимки

Предложената терияки сос е много добре пригоден за месо и особено зеленчукови салати. През зимата тя е особено важно, тъй като по време на домати и краставици зад себе си, и витамини на тялото все още ще трябва да попълните. Зимните репички, моркови, цвекло, зеле, целина, подправена със сос "Терияки" любов към всички.

Рецепта за терияки дресинг за салата е много проста. За подготовката му ще ви трябва:

• Соев сос - 200 мл;
• конфитюр (гъст сироп, по-лека конфитюр) - 200 мл;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• Сухо бяло вино - 100-120 мл;
• нишесте 2.5 - 3 бр. лъжици;
• вода - 50-70 грама

Видео: терияки сос / Точкова рецепта ..

АКО

Соев сос, конфитюр и сухо бяло вино се слеят в пота, добавете захарта и се разбърква, оставя да заври. Нишестето се разтваря във вода и бавно се излива в кипяща течност, не забравя да се разбърква. "Терияки" сос е готов. текстура му прилича на течен заквасена сметана. Охлажда се, изсипва се в буркан и сложете в хладилника.

АКО

Ако репичките решетката, моркови, цвекло, и добавете няколко супени лъжици пълнене и предлагат няколко супени лъжици сметана, можете да получите невероятно вкусна салата. Можете, разбира се, и други, за да се използват зеленчуци.
"Терияки" може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко седмици, вкусът му е добре запазена.
Бон апети!

прост Teriyaki

съставки:

• 1/4 чаша тъмен соев сос и саке;
• 40 мл мирин;
• 20 г захар.

Получаване:

1. В тенджера, комбинирайте всички съставки.
2. при непрекъснато разбъркване, да ги нагрее над средните топлина, докато захарта се разтваря.
3. Получената гъста използването на сос веднага или се охлажда и се съхранява в хладилник.

За да се подготви всяко ястие, терияки, трябва да се накиснат в сос парчета от риба, месо или скариди, и след това да ги изпържи на скара или пържени. По време на готвене, месото няколко пъти по-нататъшно смазва със соса, за да получите вкусна, лъскава кора.

Ароматизирани версия на терияки сос

Тази рецепта е малко по-трудно да се предишния, но само, че трябва да се събират по-голямо количество съставки. то Подготовка толкова лесно и бързо.

Видео: терияки сос, ponzu

съставки:

• Чл. соев сос;
• Чл. пречистена вода;
• 1 супена лъжица. л. царевично нишесте;
• 50-100 мл мед;
• 50-100 мл ориз оцет;
• 4 супени лъжици. л. превръща в пюре, използвайки смесител ананас;
• 40 мл сок от ананас;
• 1 чесън карамфил (смлян);
• 1 час. L. настърган джинджифил.

Видео: терияки сос - сос за месо, зеленчуци / кисели краставички / проста рецепта

Процедура:

1. В малка тенджера бъркалка соев сос, вода и царевично нишесте до хомогенизиране. След това добавете останалите съставки с изключение на меда.
2. Поставете саксията на среден огън, като се разбърква непрекъснато. Когато сосът се нагрява, но все още не кипи, добавете меда и тя да се разтвори.
3. Оставете сместа да заври, след което намалете котлона и бъркането продължава, докато получите желаната дебелина.

Както сосът се сгъсти бързо, по-добре е да не се оставя без надзор, в противен случай съществува опасност от изгаряне все още не е завършен ястие. Ако терияки излезе прекалено дебел, добавете още вода.

пиле терияки

Варено пиле в тази рецепта ще се окаже, нежна, изключително вкусно и ароматно.

съставки:

• 340 грама на пиле бедра от кожата, но без костта;
• 1 ч.л. настърган на ренде глоба джинджифил;
• ч.л. сол;
• 2 ч.л. олио;
• 1 супена лъжица пресни, не се сгъсти мед;
• 2 супени лъжици заради;
• 1 супена лъжица мирин;
• 1 супена лъжица Соев сос.

Готвене стъпки:

1. Измитите пилешки търкайте с джинджифил и сол. Половин час по-късно го избършете с хартиена кърпа, внимателно отстраняване на излишната джинджифил.
2. На тиган с дебело дъно загрява масло. Пиле може да се постави само когато е много горещо.
3. Пилешки изпържи от едната страна до златисто кафяво;
4. Обърнете месото, добавете половин саке, пара за 5 минути под капака;
5. По това време се приготвя терияки. Комбинирайте саке, Mirin, мед и соев сос. Разбърква се добре.
6. Премахване на капака от съда, се отцеди течността, излича с тъкан остатъци.
7. Топлината се увеличава, залейте със соса и го оставете да заври. Постоянно се превърне пилето, така че да не се придържаме и покрити със сос равномерно.
8. Терияки пиле е готов, когато се изпарява по-голямата част от течността и самото месо е покрита с карамел кора.

Видео: WOK юфка с говеждо месо в сос "терияки"

Завършеният ястието се сервира в чиния, поръсени със сусам. Отлична гарнитура за нея ще бъде зеленчуци, спагети или ориз. Добър апетит ви се предоставя!

ВАЖНО !!! Разберете колко калории са в рецептата калкулатор калориите