Соев сос: ползите и вредите

През последните 10-15 години популярността на японски и китайски кухня е нараснал неимоверно. Леки и вкусни, считани за изключително полезни ястия все по-често купуват в заведения за обществено хранене - и дори да се научат да се готви у дома. Но особено високо ценени от чревоугодници цял свят подправки, сред които дланта здраво задържа соев сос. 

Соевият сос е станал много често срещана подправка в света

Въпреки това, има и противници на тази подправка, уверени, че продуктът е направен въз основа не спазват някои експерти соя, е по-вероятно да се прави зло. Въпреки това, сосът е натурален продукт, така че едва ли е уникално вредно или полезно със сигурност - да се направят окончателни заключения, достатъчно е да се проучи му характеристики, състав и начин на подготовка.

Какво е соев сос

За много соев сос - леко солена кафява течност с приятен мирис, вкус впечатления от усилване на използването на ястие. Все пак, не всеки знае, че в подготовката на ароматни подправки може да отнеме месеци. Родната къща на соев сос - Китай. Смята се, че това е мястото, където той се появи в около 8-ми век преди новата ера.

Първоначално основните съставки за получаване на подправки са соя, риба и ферментирали сол. Днес това се извършва с помощта пшеница, соя и сол и производството се извършва по два начина: естествен процес на ферментация и киселинна хидролиза.

В първия случай, производството на соев сос се прави на няколко етапа:

• Готвене и накисване соя във вода;
• Печене житни зърна, последвано от смилане;
• Смесване пшеница и соя;
• Aftercrops смес на гъбички и микроорганизми: Aspergillus (Aspergillus оризе) (за естествена ферментация), гъбички от рода Bacillus (за специфична миризма), Lactobacillus (увеличаване на киселинността);
• Обработка жълт сол или физиологичен разтвор;
• Ферментацията (обикновено Терминът ферментация смес е от 1.5 месеца до 3 години);
• Натискането при тежки контейнери;
• Пастьоризацията и филтриране сос.

Соята, използвани за приготвянето на соев сос

В резултат на ферментацията се провежда редица процеси: освобождава ценни аминокиселини, лактоза, и, в допълнение, естествено образуван MSG - един от най-популярните и ефективни овкусители.

За да се намалят разходите и скоростта на процеса на подготовка сос, производителите често използват хидролиза. В този случай, на соята се подлагат на смилането в сярна или солна киселина, след което получената бульон се неутрализира чрез алкали. В този случай, соса може да се приготви само за три дни, а това е евтин евтини производители. Въпреки това, за използване в този случай не трябва да се каже, че в резултат на сложни многоетапни реакции, вместо това се получава един добър продукт, съдържащ канцерогени течност. Ето защо соеви сосове от различни марки са подложени на строг контрол на качеството.

Вреден при соев сос

Най-често на щетите, причинени от производителя непочтеност соев сос: направени от евтини хидролиза, с добавянето на генетично модифицирани организми, или консерванти продукт може да съдържа голям брой много опасни вещества, които са много неблагоприятен ефект върху здравето.

В случай, соев сос, изработен от висококачествени материали, метода на естествена ферментация и не съдържа синтетична добавка, може да се счита за по-полезни. Въпреки това, за прилагането му, има някои противопоказания:

• Прекомерната консумация. Производителите, които твърдят, че соев сос - най-добрата подправка, дори и само защото той не съдържа сол, безмилостно хитър. Ферментацията започва поради сол и получената течност се състои от определен брой от неговите съединения. Ето защо злоупотребата на соев сос да срещнете същите проблеми, както в случая на натриев хлорид: камъни в бъбреците или пикочния мехур, отлагането на соли в ставите, повишено налягане.
• Съдържащите се в соев сос натриеви соли и някои антиоксиданти имат дразнещ ефект върху лигавицата. Поради това е подправка забранен за хора с гастрит, язва и други стомашни заболявания.
• Соевият сос е богат на протеини, така че нейната потенциална алергия високо, и включването му в диетата за деца до 5 години не позволяват педиатри.
• Смята се, че част от съдържанието на фитоестрогени в соса може да предизвика спонтанен аборт. Официално това не е потвърдено, но лекарите предписват за бременни любител на азиатската кухня корекция диета.

Cherezmerno количество сол, което е неразделна част от соев сос, която влияе неблагоприятно върху здравето на потребителите, когато става твърде често или прекалената употреба

За здрави хора, умерената употреба на висококачествен соев сос няма никакви отрицателни ефекти, а напротив - тя е по-скоро благоприятен ефект върху тялото.

Ползите от соев сос

Днес, диетолози оспорват общоприетото схващане, че соята може да предизвика затлъстяване, и още повече - че соеви фитоестрогени може дори да доведе до безплодие. В момента теорията остро, но използването на продукта, включително соса въз основа на това растение е известно, че народите на Азия за хиляди години.

В действителност, учените са показали, че соев протеин в състава е много подобен на човешката и следователно служи като отличен материал за насърчаване и поддържане на нормална мускулна функция. Що се отнася конкретно до соев сос, в допълнение към това, че има следните благоприятни свойства:

• Поддържането на оптимално хормоналния баланс при жените;
• Защита от свободни радикали и злокачествени тумори;
• Подобряване на работата на съдове и увеличава тяхната гъвкавост;
• Намаляване на риска от нервни заболявания;
• Помощ при главоболие, мигрена, безсъние;
• Поддържането на нормалната функция на имунната система;
• Той помага за облекчаване на подуване и мускулни спазми

Соев сос malokalorien се дължи на липсата на мазнини в него

Proctologists представени един напълно нов и уникален метод за лечение на хемороиди. Проучванията показват, че устройството е толкова ефективна, че в рамките на няколко седмици, дори и течаща форма на заболяването преминава в фаза на покой и започва ... прочети повече >>>

И накрая, най-вече за тези, които са тясно следят за теглото си - много ниско калорични соев сос. Той е напълно липсва мазнини и енергийна стойност на само 50-70 калории. Така че за тези, които са склонни да бъдат с наднормено тегло или внимателно се грижи за красотата на фигурата, начин за разнообразяване на вкуса на храната е просто перфектно.

Състав на соев сос

Ползите от соев сос е свързано преди всичко с уникалния си състав. Продуктът съдържа следните компоненти от съществено значение за човешкото тяло:

• Почти всички витамини от група В, осигуряване на нормалното функциониране на всички органи и системи, и активно да участват в поддържането на циркулацията на кръвта.
• Никотиновата киселина (витамин РР), нормализиране и регулиране обмяната на холестерола;
• Валин - основна аминокиселина, която подобрява мускулната координация и помага на организма да се справи със стреса и депресия;
• аминокиселината хистидин, насърчаване на растежа и възстановяването на тъканите и образуването на хемоглобина;
• Левцин - от съществено значение за черния дроб и други органи на кръв аминокиселина;
• Изолевцин - аминокиселина, необходима за въглехидратния метаболизъм;
• Метионин - предпазва черния дроб и черва заболявания;
• Цистеин - аминокиселина, която е от съществено значение за образуването и поддържането на кожата тъканни структури;
• Лизин, който помага за усвояване на калций, който осигурява здравето на сърдечно-съдовата система;
• Триптофанът, който осигурява нормалното функциониране на нервната система.

Състав на соев сос ще кажете за качеството на продукта,

Повечето от тези, присъстващи в състава на аминокиселината на соев сос незаменим - това означава, че те не са синтезирани в човешкото тяло. Все пак, това не намалява тяхната роля за поддържане на добро здраве и жизненост, но тъй като използването на продукти с тяхното съдържание е задължително.

Как да изберем най соев сос

За сос на основата на соеви зърна доволни не само приятен вкус декорация обичайните ястия, но и донесе изключителни ползи, достатъчно, за да се придържат към определени правила при избора на продукт. Опитните чревоугодници обърнат внимание на нюансите на следното:

• Добросъвестните производители не пестят пари за опаковката: добро соев сос, изсипва се в стъклени бутилки, които записват на вкус и уникален аромат на продукта. Пластмасови опаковки могат също влизат в химична реакция с сос вещества, особено ако тя има много различни изкуствени добавки (оцветители, ароматизатори), следователно е необходимо да се откаже от придобиването на такива продукти;
• На опаковката на качеството на продукта със сигурност ще покаже, метод на производство. Надпис "изкуствено" показва, че соса получен чрез хидролиза соев концентрат или вода за разреждане, и липсата на информация на всички подозрителни.
• В състава на соев сос има само соя, вода, пшеница и сол - качествена подправка никога не съдържа оцветители, аромати и консерванти.
• Съдържанието на протеин на добър продукт - 7%. По-малко от него, казва с лошо качество суровини или за разреждане на концентрати.
• Противно на общоприетото схващане, природен соев сос прозрачен и се характеризира с светлокафяв цвят. Много тъмни нюанси говорят за изкуствен произход на продукта.

Natural соев сос има леки кафеникави оттенъци сос боя ще има тъмно кафяв тон

Соев сос - отличен компонент на азиатската кухня, заслужено получава своята популярност. Неговият вкус и лекота ще зарадва и най-капризните вълшебната и да се чувстват по-добре, когато продуктът се използва правилно, ще бъдете приятно изненадани.