Как да готвя кисело зеле през зимата

Видео: Кисело зеле Рецепта осоляване за зимния тайната на готвене на вкусни препарати за зимата

Есен - време е да се направи подготовка за зимата, и най-често срещаната продукт за събиране и съхранение - е зеле.

Кисело зеле през зимата и ползите от него

В зеле съдържа много витамин С, толкова, колкото в лимоните и портокалите. Заедно с зеле тялото ни получава цялата гама от полезни минерали, необходими за поддържане на нормалната киселина-алкален баланс.

Зелето се прибира през зимата, не губи свойствата си и спестява ценни витамини за зимата. В допълнение, зеле е на ниско калорични храни, които не съдържат мазнини, така че е идеален за намаляване на теглото. Начини за събиране на зеле през зимата много: кисели, солени, кисели и т.н.

Кисело зеле съдържа витамин U, който има противоязвени свойства. Саламура кисело зеле също е отличен естетически, избелващ агент. За кисело зеле през зимата, трябва да се придържате към следните технологии.

Кисело зеле: клас

Това е най-подходящ за тази цел късни сортове зеле голям размер.

Уверете се, кисело зеле може да бъде в дървени вани, твърди барела, стъкло и емайлирани съдове, вани и глинени саксии.

Вкусно зеле за зимата

За кисело зеле се обърна по-вкусни, към тях се прибавят настъргани моркови, ябълки, боровинки, червени боровинки и кимион. Обикновено подготовка на зеле за зимата в продължение на 2 седмици, както и необходимостта да се запази при стайна температура и след това извадете студа.

Как да си направим кисело зеле? рецепта

1. Добър чиста голям зелеви листа на върха и се нарязва на парчета, след това се отстранява кочани, ситно нарязан и се смесва със сол. За всеки 10 кг зеле необходимо 200-250 г сол.
2. След това, на дъното на тенджерата или ваната изсипва пласт ръжено брашно и сложи зелеви листа.
3. Поставена върху тях нарязани зеле слоеве от 5-7 см, и се трамбова.
4. След като тавата се напълни, поставен на върха на хълм зеле и зелеви листа му подслон и кърпа, и постави на върха на дървени дъски с товар.
5. Тъй като товарът можете да вземете чист камък или тухла с тегло 1/10 от теглото на зеле. Под влияние на уреждане на натоварване алабаш и даде сок. Ако саламурата дълго загоряло, увеличаване на теглото на товара.

2-3 дни след кваса се появяват разряд пенеста, но те постепенно изчезват, това е знак за готовността на зеле.

По време на ецване трябва да бъдат отстранени, които газове, пиърсинг зеле дървена пръчка или пластмасова игла за плетене. Много е важно да се сок цялото време, обхванато зелето, добавете слаб разтвор на сол, ако е необходимо.

Видео: Много вкусно кисело зеле през зимата - рецепта

Солена зеле през зимата (рецепта)

Солена зеле подготвени много по-бързо, отколкото кисело зеле.

За тази цел, преди настърган зеле закваската трябва да се потопи във вряща вода, а след това изхвърлете в гевгир и се налива студена вода. След полагането на зеле в саксия или вана.

Солена зеле ще бъде готов през 5-6 дни. За да се ускори процеса на готвене, поставете го на топло място при температура от 25-30 градуса, обаче, е твърде висока температура може да се намали времето за съхранение.

Зеле за зимата цялата зелки (рецепта)

Уверете се, кисело зеле може и цели глави на зеле, докато твърде голям диаметър по-голям от зеле 18 см, за да се режат на 2-4 части.

зеле и след това се поставя в купа, това редуване със слоеве от нарязан зеле и набива. Когато тази сол се добавя в количество 300 гр сол на 10 кг зеле. Harvest зеле цяло зеле възможно без нарязан.

За да направите това, зеле са поставени в бъчва, предвидена в долната част на листа зеле. На върха на тях също да покрива листата и се изсипва саламура, които трябва да покриват най-листата на зелето.

Brines направена от изчисляване на 800 грама на сол в 10 литра вода.

Кисело зеле през зимата (рецепта)

За разлика от кисело зеле, кисело зеле се подготвя много по-бързо, а също така може да добавите и други зеленчуци.

Първо трябва да се подготви марината - за всеки килограм зеле се приема по 1 чаша оцет, 3 чаши вода, чаша захар, 3 дафинови листа и черен пипер.

Оставя се да кипи тази смес и се охлади. Зеле ситно shinkuem и леко се втрива със сол. Тогава ние се измести в буркан и се изсипва маринатата. Банката трябва да покрие с тънък лист хартия и поставете на хладно място. Седмица по-късно зеле е готова.

Бон апети!