Как да си направим кисело зеле

"Няма по-добър снек зеле" - казва поговорката, и е трудно да не се съглася с нея. Кисело зеле в продължение на векове е един от най-важните храни в диетата на нашите предци. По-рано прясно зеле яде не повече от 2-3 месеца в годината, а през останалото време на годината го заменя кисело.

Един от Първото писмено споменаване на киселото зеле в Русия датира от 1192 г., при която ръкописната устава на църквата наред с други постни ястия намерен "солено зеле." Набор от правила, ежедневни - "Domostroy", който е живял в Русия на селско семейство, също така осигурява обучение - ". Зеле туршия през есента" Но не мисля, че киселото зеле ястие е много обикновени хора и манастири fasters. Руски принцове и техните известни на облигации също не презират "Солон зеле", с право се счита, че той дава сила и здраве, необходими във военната дейност. Куази като зеле цели зеле или половини. Съвременните изследвания потвърждават, че зеле, съхранявани в 1,5-2 пъти по-витамини от настърган. Как да си направим кисело зеле у дома си в банката за зимата? Как да си направим кисело зеле на лунния календар, така че е хрупкава, вкусна и здравословна? Ние сме оцелели древно рецепти кисело зеле. Бихте ли искали да опитате "зеле в княжески"?

Как да си направим кисело зеле през зимата зелки - рецептата

За да направите кисело зеле целия дом, е необходимо тези съставки:

•  8 кг зеле;

За саламура:

• 5 л. вода;
• 300 гр. сол;

За такъв зеле осоляване на отнеме най-късните сортове зеле, плътен, бял, за предпочитане не твърде голяма по обем. Премахване на топ листата, нарязани външната част на дръжката, а от вътрешната страна с нож направят съкращения на кръст. Долната част на цилиндъра (това е възможно да се използват емайл кофа) мокет на зелеви листа, зеле плътно подредени на върха и е покрит с зелеви листа. Най-високо поставен дървен клуб, игото и се изсипва саламура.
Възможно е да се направи кисело зеле слоя - слой неразделна Кочанов слой салата от зеле. В този случай, трябва да се пълни зеле саламура.

Видео: Куази зеле. Обикновено, вкусно, евтино

Зеле, кисели зеле глави, могат да бъдат използвани за получаване на различни ястия като зеле "Прованс".

Приготвяне на кисело зеле - Хора и лунен календар

Нека да разгледаме как да се направи кисело зеле на национално и лунен календар. В Русия, подготовката на кисело зеле през зимата е специално събитие. Ние го започна не по-рано от 8 Октомври - Ден за почитане на паметта на св. Сергий Радонежки. В народния календар, този ден не е за нищо нарича Сергей - пародия с него започва подготовката за зимата нека зеле алкохола. Квасът зеле е един вид икономическа празник - работата е за цялото семейство - и бъчви се подготвят и да оправи зелето, корите, котлет и точните подправки, добавки поставят, а има и всеки член на семейството му в тайна. И моркови добавят и боровинки с боровинки и ябълки със сливи и цвекло и билки са различни.

Взето е решение за "зеле" или "зеле Vyachorka", т.е. за рязане на зеле канят роднини и съседи. С влизането си в къщата, гостите поздравиха домакините с "зеле" като празник. Прибирането на реколтата от зеле придружена от песни, вицове и забавни, защото според общоприетото схващане трябвало да туршия зеле само в добро настроение, и който е в лошо осоляване, и в допълнение, тя ще горчи.

Квасът зеле бил заобиколен от много хора знаци. Така че, това е необходимо да се започне стартера само на нарастващата луна, за предпочитане в продължение на 5 6 дни след новолуние, а след това зелето ще бъде "hrumkoy" вкусна и физиологичен разтвор, а ако пълнолуние фермент - получи мека и жилава.

Те казаха също, че зеленчуци "женски" вид - като зеле, цвекло, моркови - искате да Booze в "женски" ден от седмицата - сряда, събота и петък. Но зеленчуци са "мъжки" вид, като, например, краставица - сол е положен през "мъжки" дни от седмицата - понеделник, вторник, четвъртък. Apple - го кастрират в даден ден можете да ферментира. В неделя нашите предци на икономическите въпроси, но най-необходимо, не е планирано.

След съдействието на ецване зеле последвано общата хранене, собствениците поставят на масата, тава предлага бира, завършиха с "зеле Vechorko" обикновено песни, танци, игри, така забавни. По пътя на ецване дискриминирани "бели" и "сив" кисело зеле. Бяла получен в съответствие с рецепти, запазени в наши дни почти без промяна. Грей зеле излее но сол слой ръжено брашно. Опитайте се да направите едно от "класически" Опции за кисело зеле?

Как да си направим кисело зеле с банките? Бързо кисело зеле рецепта

За бързо кисело зеле за готвене в буркани необходимите съставки:

• 10 кг зеле
• 2 кг моркови
• 200 гр сол.

Видео: Как да си направим кисело зеле ГЛАВНА банки. Много проста рецепта

Зеле Shinko дебелина 2-3 мм, може да използвате специална шредер за зеле. Морковите се втрива на ренде груби. Полученото нарязани зеле и моркови се поставят в голям контейнер (може емайл басейн) е изпълнен със сол и солта се разпрашава с ръце, за да се получи сок. Всичко това се премества в банките и се покрива с чиста marlechkoy. Всеки ден трябва да се навирам пръчка зеле до дъното, за да се даде възможност на газа навън. Когато саламурата от калния стане прозрачен - можете да сложите зелето в хладилника.

Как да си направим кисело зеле - кимчи рецепта

Видео: Кисело зеле. Рецепта за кисело зеле. Как да си направим кисело зеле

Но не само в Русия, обичам и ценя кисело зеле. Техните версии на полезен продукт могат да бъдат намерени в кухните на различните народи по света. Така например, в Корея, че е много популярна кимчи - пикантен кисело зеле с чесън и червен пипер. -lyubimoe национално ястие Кимчи корейски, без която никой няма цена, на практика няма храна. Всяко семейство има своя собствена, специална кимчи рецепта, която се предава от майка на дъщеря. Освен чесън и черен пипер на кимчи да добавите джинджифил, сусам, кедрови ядки, кестени, плодове, морски водорасли, мариновани скариди и стриди. Sharp малко опит?

Необходимите съставки, за да правят кисело зеле у дома:

• 0,5 кг Китайско зеле
• 2 супени лъжици сол
• 1 литър студена вода
• 0,5 литра много гореща вода

За подправка:

• 1 супена лъжица ситно нарязан чесън
• 1 супена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
• 1 супена лъжица ситно нарязан зелен лук
•  2 супени лъжици ситно нарязан суши червен пипер
•  2 чаени лъжички захар
•  1 супена лъжица сол.

Зелеви листа се разделят един от друг и се поръсва със сол. След това ги покрийте със студена вода и се поставя на хладно място в продължение на 8-10 часа (една нощ). Тогава зелеви листа изплакнат и изцедени. В гореща вода, добавете подправки. Зеле поставя в голяма купа емайл (купата или тиган) и се налива гореща подправка. Ястия покриват с полиетиленови и пуснати на хладно място в продължение на 2 дни. След като изцедени, нарязани на парчета от листа, и ги сложете в буркан.

Какви са ползите от кисело зеле?

Насърчаване на използването на кисело зеле за нашето здраве, просто не може да се надценява. Той съдържа много витамини и минерали. Например, витамин С, тя съдържа много повече, отколкото в цитрусовите плодове. Кисело зеле -А голям анти-стрес лекарства, благодарение на това, съдържащо до витамин В12, което подобрява притока на кислород към клетките, дава умствената яснота и подобрява настроението. Богатото съдържание на витамин В6 подобрява протеин храносмилането, намалява холестерола в кръвта. Ниацин дава сила и блясък на косата, намалява чупливостта на ноктите. Саламура кисело зеле помага в борбата с токсикоза на бременността, намалява тежестта на махмурлука. Яденето на кисело зеле ще помогне запазим младостта и здравето на много години. И този продукт никога няма да скучаят, защото изобилието на рецепти за кисело зеле, както и ястия от нея, отваря широко поле за кулинарни проучване и изобретения.

Можете вкусно кисело зеле, добър апетит и добро здраве!

ВАЖНО !!! Разберете колко калории са в рецептата калкулатор калориите