Сос болонезе - рецепта у дома

Добро утро, приятели! Аз наистина харесвам традицията да назовем само няколко ястия в чест на мястото, където са се родили. При успех ястие, а след това ще прослави в целия свят, не само от неговите създатели, но също така и в града, дори и да не е нищо особено не бяха отбелязани. Това е, което се случи с всички сега известен сос болонезе, заяви, че не е в Италия град на майстори-кулинари - Болоня. И се радвам, че градът е не само със своята красота, но и изискан сос, който може да превърне всяко ястие. Така че днес сос болонезе - рецепти у дома.

Първоначално, сосът е проектиран да се снабди с фетучини - това е национално ястие на италианците, за които храна се смесва с яйцата. Но след това тя се сервира с спагети и други ястия брашно по-късно дори лазаня и пица.

Сос болонезе рецепта у дома

Процесът на приготвянето на соса - не бързо, така се оказа, съвършен, оставете да къкри всички съставки трябва за дълго, дълго време. Но резултатът е в състояние да украсяват всяко ястие и да го превърне в деликатес.

Класически сос непременно съставен от не един, а два вида месо, домати, сухо вино и морков с поклон.

Между другото, просто да даде добри съвети: направим много наведнъж сос болонезе, оставащ packagi на торби или в пластмасов буркан и се съхранява замразен. Много удобни, имам бързо размразени, се готви нещо от паста и прекрасна вечеря готов.

Рецепта № 1.

Имаме нужда от:

• Мляно свинско и говеждо месо - 250гр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Лук и моркови - 1 бр.
• Масло - 25 гр.
• Целина - 4 - 5 стъбла.
• Зехтин - 1 супена лъжица.
• Мляко - 300 мл.
• Червеното вино (или бяло, на вкус) - 300 мл.
• Домати, консервирани - 800 гр.
• Сол, босилек, кориандър, черен пипер.
• Пармезан.
• Сладък пипер (това се добавя по заявка).

Как да се готви в сос Bolognese по тази рецепта:

1. Загрейте маслото и зехтина и сложи нарязания на ситно чесън, след нарязания на ситно лук и целина, както и настъргани моркови. Фрай за 10 минути, докато зеленчуците са много меки и златни отгоре.
2. Поставете говеждото, разбъркайте добре и оставете да къкри за малко заедно.
3. Добавете млякото, всичко се разбърква и се готви на силен огън, за да се слее добре pokipela.
4. Налейте виното и малко pokipyatit на силен огън.
5. Следващата стъпка е да се добавят нарязани на ситно домати, сол и добавете всички подправки.
6. Всичко се разбърква и когато бъдещият сос идва да заври, покрийте с капак (не плътно) и се готви за един час - половина. Може би повече, докато не всичко е наред Уваров болонезе и става дебела. След това се оставя да престои в продължение на половин час под капака.

Сос болонезе - класическата рецепта

Дори италианците сами са разделени, какъв е той, класически сос болонезе? Знаем само, че рецептата е публикувана за първи път през Италия през 1891 година. За да намерите точната рецепта, от извора - заетост трудно и почти невъзможно.

Особено, защото времето ни води до промени във формата на други продукти, както и полет на фантазия майстори-кулинари. Струва ми се, че за жителите на тази страна най-важното - високо качество на продуктите и добро настроение, и това е цялата тайна.

Имаме нужда от:

• Говеждо - 300 грама.
• Морковите - 1 бр.
• Маслиново масло и масло - на 50 гр.
• Домати - 3 парчета.
• Целина - 3 - 4 бр.
• Лукът - 1 бр.
• Вино, сухо, бяло - 1 чаша.
• Мляко - 150 мл.
• Пармезан - 50 грам.
• Пипер, индийско орехче, сол.

Как да се готви в сос Bolognese у дома:

1. Обелете лука и морковите и фино котлет тях - и търка кройката, по-малките, по-добре. Знаете същото с целината. Домати опарване на първо място, а след това да ги отстрани от кожата, а също и нарежете на много ситно.
2. Месо завъртете няколко пъти в месомелачка или котлет в блендер.
3. Първо, Скара в смес от масло и зехтин лук, след това се добавят към износени моркови и нарязан целина. На печене това ще отнеме минути, на 6 - 7, вече не. Не забравяйте да се разбърква съдържанието.
4. Сега дойде ред на кайма - да го добавите към зеленчуците и разбъркайте всичко добре. Фрай всички заедно в продължение на още 8 минути - 10, а след това подправете със сол и се добавят подправките.
5. Фрай зеленчуци с кайма за 5 минути и се изсипва в млякото, тя ще даде соса по-деликатен аромат и леко заглушава киселинността на доматите, които ще добавят по-късно.
6. Много добро раздвижване, капак и продължете да готвите в продължение на 15 минути и вече може би - трябва да ври далеч почти всички от течността.
7. Налейте виното на първо място, след това поставете доматите, направи малък пожар, колкото е възможно и да продължи да къкри на съдържанието.
8. Ако течността се изпари, се добавя вода или бульон (малки порции), ако има такива, но дълго къкри, се получава вкусни сос Bolognese.
9. Пармезан е полезно за вас в края на краищата - соса, гарнирайте с настърган кашкавал отгоре.

Сос болонезе за зимата - рецепта

Сос болонезе се прибира през зимата - това е нашата, отговор на Русия до Италия. Защо ми се струва това? Да, защото италианците и никога няма да се събират фаворит за дългосрочно съхранение сос. И ние .... моля, и рецептата е адаптирана в съответствие с нашите реалности. Намерих го в един стар вестник, но все още не е направено, за да бъдем честни.

Имаме нужда от:

• Домати - 2.5 кг.
• Телешка кайма (но това е по-добре да се направи два вида ще бъде по-вкусно) - 500 гр.
• Лукът - 2 бр.
• Кориандър, магданоз и босилек - 1 лъч.
• Семена от кориандър - 2 чаена лъжичка.
• Целина - 5 стъбла.
• Смрадлика - 3 - 4 супени лъжици.
• Червен и черен пипер, индийско орехче - половин чаена лъжичка на всеки.
• Дафинов лист - 3 бр.
• Чесън - 7 карамфил.
• Сол - на вкус.
• Пармезан, настърган - 2 супени лъжици. лъжица.

Как да се готви в сос Bolognese по тази рецепта:

1. Първо почистете кожата от домати и нарязани парчета на четвъртинки. Поставете ги в кана или тиган с дебели стени и оставете да къкри, разбъркване от време на време, на средна температура.
2. Докато задушени домати, Лукът се нарязва и се запържва, а след това, когато лука е прозрачна, за да добавите нарязания на ситно чесън, кайма, смрадлика, индийско орехче, кориандър и дафинов лист.
3. Сега запържете до каймата няма да бъде напълно готов.
4. В същото време, обърнете внимание на доматите, ако те пусна сока, точно там, в тенджера, да ги смаже блендер. И се готви малко, около 5 минути, докато доматен сместа се сгъсти.
5. В този тиган пържени лук гънка с мляно месо и други добавки. Има също така изпраща ситно нарязан магданоз, кориандър и босилек. Crush блендер бъдеще сос болонезе в получаване на хомогенна маса.
6. Сега е ред на ситно протрит пармезан, сложи го в допълнение, сол и черен пипер.
7. Най-новото в сос е целина - нарязани стъбла, поставени в тенджера и варете, докато целината е ясно.
8. И до попадение: Спред соса върху бурканите и да започне да се съединяват. Банките, разбира се, трябва да бъдат стерилизирани. ги покрийте и оставете да се охлади.

Отворете един буркан сос в хладилника можете да съхранявате не повече от една седмица, за да го вземе за затваряне на малки бурканчета, половин литър ще бъде наред.