Тофу - полезни свойства, приложения и рецепти

Видео: Авокадо - свойства, приложения, рецепти

• История на тофу
• Тофу - ползи и вреди
• Тофу - ползи
• Тофу Готварство
• Видове тофу
• Тофу - готви у дома си
• Тофу - рецепти:
• Как да съхранявате тофу

Почитателите ориенталска кухня със сигурност отдавна са открити тофу, но то все още остава нещо екзотично и неразбираемо за повечето от жителите на нашия регион. В действителност, този продукт е с източно разнообразие от познатата ни сирене. Тук са само подготовка за това не е от краве мляко. Тофу - напълно растителен продукт, и се използва за неговото производство мляко, получено от соя. Въпреки това сиренето със сигурност може да се нарече един от най-добрите източници на протеини. Това е благодарение на такива качества, тофу често се наричат ​​"месо без кости."

История на тофу

Сред японски и китайски, тофу са много популярни и се счита за почти култов продукт. Той има дълга история, както и неговата поява на много легенди.

Противно на общоприетото схващане, родното място на тофу не е Япония. Сирене за първи път в Китай. Според една легенда, той случайно имам една от императора на готвачи. Слуга, които искат да угодят на господаря си, решава да се подобри вкуса на соев сос и процеса на готвене, добавени към него Nigar, физиологичен разтвор, получен чрез изпарение на морска вода. Това доведе до химична реакция, което води до фалцов пюре. Полученото ястие трябва да се готви за душата, а впоследствие и на всички китайски. Тофу се научи да готви разнообразие от ястия и е здраво установени в обичайния хранителен режим на жителите на Средното царство.

В Япония, тофу се дължи на будистки монаси. На първо място, Бийн извара се използва само в манастири и то само като ритуал храна. По-късно той става по-широко известни, обаче, отдавна се смята за деликатес и е само на разположение на богатите. Но извън източната страни тофу стана известно наскоро - само през втората половина на ХХ век, когато идеята за вегетарианството и здравословна диета, натрупан специално популярност.

Тофу - ползи и вреди

Може би най-основната и ценна функция тофу - високо съдържание на протеин, и висок клас, до следния състав животното. Соев сирене в количество наличен протеин, надминава дори такива известни източници му като яйца и говеждо месо. Но за разлика от протеиновите продукти от животински произход, които водят до увеличаване на нивата на холестерола в кръвта, тофу, а напротив, тя намалява ефективността й, като почти тридесет процента. Следователно, използването на соя извара може да бъде добра профилактика на редица заболявания, свързани с сърцето и кръвоносните съдове. Все пак, това не е всички полезни свойства на сиренето. Помислете за най-популярните:

Тофу - ползи

• Тофу е богат на витамини и минерали. Сред тях, калций, желязо, витамин Е, витамин В12 и много други полезни вещества.
• Сирене помага отърве от тялото на диоксин, вещество насърчаване на развитието на рак.
• Calorie тофу доста незначително. Сто грама от продукта съдържа само 73 калории. Заедно с висока хранителна стойност, тя прави Бийн извара идеалната храна за хора на диета.
• Соево сирене съдържа фитоестрогени. Тези вещества са растителни аналози на женски полови хормони. Те са особено полезни за нежния пол по време на менопаузата и хормонални смущения.
• Тофу лесно смилаеми продукт, подобрява функцията на бъбреците и помага разтварят камъни в жлъчката.
• Подходящ за хора с алергии към мляко.

Видео: Сирене - ползите и вредите / сиренето вредни за кожата полезните свойства на сирене, ако има полезна сирене,

С толкова много полезни свойства, тофу също се счита за безвреден продукт. Според учените, увреждането на тялото може да доведе до соево сирене, само когато има прекомерна консумация. За всички хора, изправени пред това намаление на концентрацията на спермата, за жените - излишък на фитоестрогени, за хора, страдащи от ендокринни заболявания - като влошаването на заболяването. Също така съдържа в фитинова киселина на тофу време на храносмилането свързва някои минерали, което пречи на тяхното усвояване.

Тофу Готварство

Тофу е без ясно изразен вкус, почти може да се счита остаряла. Същото важи и за миризмата. Въпреки това, изварата на боб е много забележително свойство - да приеме на вкусовете на други храни. Ето защо, на ястията от тофу могат да бъдат много различни - кисело, солено, пикантен, сладък и т.н. Такова сирене се съчетава добре с напълно различни съставки, е възможно да се гасят, СРЮ, печени, готвене, маринова добавя към салати, супи, десерти и т.н. Например, ако тофу за пушене, вкусът ще бъде практически неразличими от шунката и след това смесване с какао и захар - ще бъде чудесен кремообразна шоколадов крем. Методи за използване на соя извара в готвене разнообразни и са ограничени само от въображението готвач.

Видове тофу

Днес, тофу е направено почти същата технология, която беше преди стотици години. Единствената разлика между тези процеси е, че сега често не сиренето приготвени от соя и соеви прах, който, за разлика от зърната не трябва да се готви и каша. Получените продукти на тези мляко, и след това се разделя с помощта на коагулант пресечено. Като коагулант често действа Nigar, но понякога тя се заменя с лимонов сок или оцет. След маса извара се нагрява, изложени на формите и се охлажда във вода.

Тофу произвеждат твърди и меки. Плътни различни видове голямо съдържание на протеин и по-малко влага. В тяхното производство, до дъното на формата, в която се поставя на изварата, поставени памучна тъкан. Тъй като течността преминава през памук достатъчно добре, сирене върви трудно. Това тофу обикновено известен като "памук" или мигове-гоши. Тя се предлага в два вида: за "западни" - силен, плътен, почти лишена от влага и "азиатски" - мека и водниста.

За да се подготви мека извара филтрира през един клик. Този тип тофу се нарича родствена гоши или "коприна". Тя е с кремообразна консистенция и обикновено се използва за супи, сладкарски изделия, сосове или пюрета.

Съвременните производители често тофу, приготвени с различни добавки. То обогатява вкуса на сиренето, но и води до загуба на неутрален вкус.

Тофу - готви у дома си

Тъй като производството на тофу технология не е толкова трудно да го направя в къщи, всеки може. Ние считаме, че две версии на готвене - от соеви зърна и брашно.

Видео: тофу полза и вреда | калории тофу, тофу полза за жените, това е тофу

Тофу - рецепти:

• Тофу боб. Първо трябва да се подготви соево мляко. За тази попълнете килограма соя с вода и щипка натриев и периодично да го изтегли, оставете за тях през целия ден. Подути зърна се измиват добре и след това два пъти кайма. Получената маса се изсипва три литра вода и се разбърква периодично влеят четирите си часа. След това напрежение и натиснете смес през марля. В резултат на това, че имате соево мляко излезе. За приготвянето на тофу сирене мляко литър цирей около пет минути, отстраняват от топлина и добавете половин чаена лъжичка на кристали лимонена киселина или сок от един лимон. Разбъркване на течността, изчакайте да се срине. След това сгънете в няколко пласта чист тензух, щам през извара й и натиснете резултат съсирек.
• Тофу - рецепта от брашно. В тенджера, поставете чаша соево брашно и чаша с вода, разбърква се добре компонентите и след това да ги добавите към две чаши вряща вода. Получената смес се вари в продължение на четвърт час, след това се изсипва в нея шест супени лъжици лимонов сок, Разбърква се и се отстранява от топлина. Изчакайте, докато сместа се утаява и след това се прецежда през нагънат тензух. От това количество храна трябва да излезе около чаша меко тофу.

За да бъде по-солидна тофу, той не се дърпа от марля, ще трябва да бъдат поставени под преса и стои в това състояние за известно време.

Как да съхранявате тофу

Тофу, купен в магазин или направени от себе си, да се съхранява в хладилник. Въпреки това, преди пускането на сиренето в камерата, е необходимо да попълните леко подсолена вода. Това ще попречи на усвояването на продукта от странични миризми и да осигури по-добра безопасност. Като такива, изварата на боб може да се съхранява за период до седем дни.

тофу сирене, а също могат да бъдат замразени. В този случай, периодът на съхранение ще продължи до пет месеца. Но той трябва да бъде готов да се гарантира, че след размразяване на вкус и текстура ще се промени до известна степен. Това сирене ще бъде по-трудно и по-еластична, като месо. Размразени тофу е идеален за пържене, пържени или мариноване.