Като сол, пиенето и кисело зеле през зимата на брега

• Ползи и вреди на кисело зеле
• Полезни съвети преди готвене
• Класически ферментация банка рецепта
  
• Като сол на класическата рецепта в саламура
• Класическата рецепта за вкусна марината и бързо
• Зеле с домати в буркани за зимата
• Мариноване зеле с цвекло в банките
• Зеле с ябълки банки
• Зеле банки с боровинки и мед
• Мога ли да добавя сол ранно зеле?
• Как да туршия карфиол през зимните банки
• Подобно на броколи със сол за зимата
• Калория заготовки със зеле

Зеле - Полезна зеленчук с високо съдържание на витамин С и минерали. Как да туршия зеле през зимата банки? За да се маринова успешно зеле в дома, не изискват скъпи съставки. Ецване - лесен начин за бъдещото опазване на по естествен начин, на базата на ферментирал в собствен сок. Когато ецване е вода.

Всяка жена има осоляване зеле рецепта с добавянето на нарязаните Антонов ябълки или моркови, червена боровинка или червена боровинка и т.н. Има и друг вариант на прибирането на реколтата зеле зимните банки - .. ецване.

Основната разлика от ферментацията е по-бързо готвене с добавяне на киселина (оцет). За сравнение, осоляване отнема 3 до 7 дни (в зависимост от рецептата) за мариноване - от два часа до два дни. Но хрупкави кисели ферментирали зеле полезен парче.

Ползи и вреди на кисело зеле

На ферментирало зеле вещества, съхранявани в 2 пъти по-добри в сравнение с конвенционалните пресни зеленчуци. Необходими са Заготовки през зимата и през пролетта, когато авитаминоза. Растителни съдържа голямо количество витамин С (75 мг кочани и до 50-52 мг на 100 г на листата), минерали (калий, фосфор и калций).

Умерената консумация на солен зеле има положителен ефект върху храносмилателните процеси, и съдържание на фибри - на чревната микрофлора. Витамин С - истински приятел на имунната система, като допринася за неговото укрепване.

Кисело зеле, не се препоръчва да има хора с язвена болест и язва на дванадесетопръстника, бъбречна недостатъчност и проблеми с панкреаса. По-добре е да се изключат от диетата на кисело зеле с повишена киселинност на стомашния сок.

Полезни съвети преди готвене

Характерен криза любим недвижими ценители полуфабрикат се получава само от есенните и зимните сортове бяло зеленчуци. Лято зеле не се вписва категорично. Ако сте приели грешен основата на изготвянето, никакви подправки, допълнителни съставки и уникални рецепти няма да спаси положението. Следователно, за да ферментира зелето до свеж Едва от края на сортове зеленчуци.

За ецване зеле препоръчваме следните сортове: Belorusskaya 455 Factory, The Gingerbread мъж Biryuchekutskaya 138, F1, атриуми, Dobrovodskaya, на F1 Мегатон, съпруга на търговеца.

1. Колкото по-голям зелето се нарязва и се прибират, толкова по-добре хранителните вещества се запазват.
2. Да не се използва йодирана сол в саламура.
3. Предците събрани зеленчуци за зимата в лунния календар. Според народната предприеме, за да се подготвят по-добре в новата луна.
4. Идеалното място за съхранение на детайла - стъклени буркани или дървени бурета, получи специален почистващ разтвор на белина с многократно пране с вода преди готвене. Не се използват големи кутии алуминий. Тя ще разваля вкуса.

За раздробяване използване растително белачка. Ако предпочитате зеле тънък рязане, се използва специален ренде или кухненски робот (с ограничен период от време).

Класически ферментация банка рецепта

СЪСТАВ:

• Зеле - 2 кг,
• Морковите - 1 бр,
• Дафинов лист - 2 броя,
• Сол - 40 гр
• Черен пипер (грах) - на вкус.

Стъпка по стъпка Получаване:

1. За да ферментира зеле вкусно и бързо се полагат специални растителни ренде. Аз се бели морковите и търкайте с големи, за моркови в корейски. Подобна процедура се извършва с зеле.
2. Спред нарязаните зеленчуци в голяма саксия. Внимателно, с прилагането на усилия изместен от обикновена каменна сол. Добавете натрошават на малки частици, 2 дафинов лист.
3. Аз разбърква и се захванете зеле и моркови сок до образование. Да не се бърка с количеството на солта, опитайте на вкус.
4. Растително смес се разлага от банките, не в началото. Оставям свободно пространство за течен изход.
5. Основан от банката, поставяне на дълбоко дъно тава. От време на време, пробива kvasyaschiysya продукт дървена пръчка (може да бъде обикновените японци, наречени "пръчици"). Достатъчно е да се 1-2 пъти на ден. Това е необходимо, просто действие за отклоняване на образуване на газ.
6. Банките излизат от кухнята се съхранява при стайна температура в продължение на 2-3 дни. ферментационния процес на завършване, се определя от изчезването на мътна вода и пяна на върха на продукта.
7. Покриване на стъклени контейнери капаци. Изпратя в хладилника за един ден.

Закуски на масата, гарнирани с пресен лук и подправени с олио. Бон апети!

Като сол на класическата рецепта в саламура

СЪСТАВ:

• Зеле - 3 кг,
• Моркови - 400 грама,
• Вода - 2,5 л,
• Сол - 5 супени лъжици
• Захар - 3 големи лъжици,
• Семена от копър, кимион - на вкус.

Постепенното Получаване:

1. Бяла зеленчук ми внимателно със студена вода. Премахва топ листата от увреждане. Грубо парцалче. Морковите смлени през ренде.
2. Свържа двете основни съставки в дълбока мивка. Леко разбъркайте и prominaetsya.
3. Аз се измести на брега. Не много уплътнява растително смес. Бях във всяка саксия кимион и семена от копър.
4. Изливам водата в тенджерата. Добавете сол и захар, се готви на печката. Довежда се до кипене и разтваряне на всички кристали, сложи готино.
5. След 10-15 минути, декантира горещата течност в началото. Аз покриване на върха на многослойна марля. Банкови резерви в кухнята в продължение на 48 часа. От време на време осоляване необходимо да се "безпокои" (Пиърс) дървена пръчка. Честота на лечение - 2 пъти на ден.
6. След 48 часа, се прелива саламура от контейнерите в чист съд. Сложих на котлона. Изсипете захарта и оставете да заври отново. Леко охлажда солен разтвор се излива в буркани. Затворете капака и го оставете на кухненската маса, докато изстине.
7. Изляза осоляване в хладилника. След 3 дни, опитайте вкусна детайл и предложи домакинство.

видео рецепта

Класическата рецепта за вкусна марината и бързо

СЪСТАВ:

• Зеле - 1 кг,
• Морковите - 1 бр,
• Оцет 9% - 4-5 големи лъжици,
• Вода - 500 мл
• Захар - 5 супени лъжици
• Растително масло - 5 големи лъжици,
• Сол - 1 супена лъжица.

ПОДГОТОВКА:

1. В тенджера с вода слагам захар, растително масло и се изсипва изсипете сол. Аз се довежда до кипене под прикритие. Сваля се от огъня и оставете да се охлади.
2. Раздробен зеле и моркови на специална ренде. Смесени. Зеленчуци пълнят буркана.
3. В малко хладка, но горещо се излива оцет с физиологичен разтвор. Неудобство. Сместа се излива в зеленчуци. В очакване да се маринова 4-5 часа е достатъчно.

Зеле с домати в буркани за зимата

За полуфабрикат нужда зрели домати със среден размер с плътна структура.

СЪСТАВ:

• Растително belokochannaja - 10 кг,
• Домати - 5 кг,
• Сол - 350 г,
• Целина, копър семена, череша и касис листа, люта чушка - на вкус.

ПОДГОТОВКА:

1. Моите зеленчуци. Зеленчукова Shinko. Средни домати оставят изцяло.
2. Спред в голяма купа настърган зеле, след като - домати. Поръсете листа от френско грозде и череши за аромат, целина и копър. Този единствен слой. Аз правя най-малко три.
3. Аз покрие ястието върху чиста кърпа. Натискане на товара. Гледайте за освобождаването на процес сок и ферментация. Трябва да изчакате 3-4 дни.
4. Flipper завърши смес в буркани. Сложих да се охлади до 12-16 часа.

Продуктът е готов за ядене!

Полезни съвети. За да се ускори химическо почистване могат да бъдат получени в специален солев разтвор. На литър вода трябва 2 супени лъжици сол и 150 г захар. Излива продукт солев разтвор. В очакване на 2 дни.

Мариноване зеле с цвекло в банките

СЪСТАВ:

• Зеле - 2 кг,
• Цвекло - 500 г,
• Морковите - 1 бр,
• Чесън - 1 карамфил,
• Вода - 1 литър
• Захар - 150 грама,
• Сол - 2 големи лъжици,
• Черен пипер - 10 грах,
• Дафинов лист - 3 листа
• Таблица 9% оцет - 150 гр,
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

Стъпка по стъпка Получаване:

1. Нарязани зеленчуци. Не се опитвайте да режете зелето много ситно. Моркови и цвекло пулверизират с помощта на специален нарязване. Тази удобна кухня инструмент ще ви помогне да направите малки клинове. Аз нарязани чесън на малки парченца.
2. I разбърква съставките в дълбока купа.
3. Покрийте го изплакнете с топла вода и се стерилизират буркани.
4. Разширяване микс от пресни нарязани зеленчуци в буркани. Аз натиснете леко.
5. Подготовка на марината на табелката, добавяйки, подправки във вода. За да се постигне прозрачен цвят. В края на готвенето добавете оцета.
6. Преливащи се цветове солев разтвор на банки. Аз запушват капаци, готини по естествен начин. I смени на детайла в хладилник. След 2 дни, можете да отворите и да яде.

готвене клипове

Зеле с ябълки банки

СЪСТАВ:

• Зеле - 2 кг,
• Моркови - 400 грама,
• Ябълките - 4 неща,
• Захар - 70гр
• Сол - 70 грама
• Бахар - 10 грах,
• Черен пипер - 20 грах.

Постепенното Получаване:

1. Пулверизирани зеле и моркови с помощта на специален поплавък. Добавете сол и захар. Старателно се смесва, леко натискане.
2. Даване на зърна черен пипер и дафинов лист. За пореден път съм притеснява зеленчуци с подправки.
3. Правя ябълки. Внимателно извадете сърцевината. I нарязани на частиците.
4. Спред зеленчуците на брега. Bit натисна, след като пут ябълка слой. Повторете няколко пъти, докато напълно запълнени. Над напусне 5 см за изолиране на сок по време на ферментацията.

Полезни съвети. За да се предотврати изтичане на сок, заместител на всеки буркан дълбока купа. Тя може да се инсталира под стъклен амбалаж една голяма тава.

5. Оставете празно, в продължение на 3 дни. Сутрин и вечер пронизва растително смес да излезете ненужни газове с помощта на дървен шиш.
6. След 3 дни, заготовката инсталиране в хладилник. Автентична даде четири дни, не забравяйте от време на време се използва пръчка от дърво.
7. Готовият продукт се съхранява на хладно място - изба или хладилник.

Полезни съвети. Кисело зеле сервира на масата, добавяне на ситно нарязан лук и частици Mochenov ябълки. Най може да се излее растително масло. Оказва се, невероятно вкусно.

Зеле банки с боровинки и мед

Вместо захар в рецептата използва естествен подсладител - мед.

СЪСТАВ:

• Зеле - 1 кг,
• Моркови - 2 броя на среден размер,
• Мед - 1 голяма лъжица,
• Сол - двайсетграм
• Cranberry - 15-20 плодове,
• Lavrushka - 1 брой,
• Слънчогледово масло - 2 големи лъжици,
• Черен пипер - 5 грах.

Стъпка по стъпка Получаване:

1. Моята четка и зеле. Махни мръсните листата. Накъсайте зеленчуците, с помощта на остър кухненски нож. Бъдете внимателни! Ако не уверени в своите способности, да се използва удобно зеленчук ренде.
2. Морков кора, а след това се втрива на ренде.
3. Пъстрите зеле в купа. Поставете сол. Старателно се смесва с ръце, натиснете надолу с лека ръка.
4. Към смес от зеле добавят и други съставки. Смесени.
5. Предварително приготвен контейнерите разпространяват зеленчуци. Аз трамбована от tolkushkoy. Съм направил в кухнята на найлона покрие повече дупки. Покриване на нови банки "zakryvashkami" и изпраща в хладилника.
6. Един ден по-късно, отстраняване на контейнера и пробиване на ферментирало смес лоста за освобождаване на газове.
7. За да завърши подготовката изисква 7 дни. Един или два пъти на ден, за да достигнат детайла и пункция. Това е един много важен аспект на готвене!
8. Разпространение на мезе плоча, поливане растително масло и украса боровинки.

Полезни съвети. Можете да добавите пресни боровинки, за да се подготви ястие или сол със зеле и моркови, като ферментация участник.

Мога ли да добавя сол ранно зеле?

Туршия зеле възможно най-рано. Прибирането на реколтата няма да е пълен заместител на вкусни и хрупкави закуски, приготвени от късните сортове, но в случай на голям добив на млада зеле, вашите усилия и произведения в страната няма да бъдат загубени напразно.

СЪСТАВ:

• Зеленчукова Young - 8 кг,
• Вода - 8 литра,
• Хрян - един голям корен,
• Чесън - 100 грама,
• Червено цвекло - 300 грама,
• Магданоз - един куп,
• Захар - 400 грама,
• Сол - 400 гр

Постепенното Получаване:

1. Подготвя основната съставка за ецване. Внимателно отстранете горната и моите листове, ако има повреда. Tidy кочани.
2. Накъсайте зелето с голям и добре нож на земята. I промяна в обемния капацитет.
3. Почиства чесън. I нарязани на малки частици. С червено цвекло обелват и се смила на груби ренде.
4. В голяма емайлирани пот разпространените зеленчуци. На първо място, зеле, цвекло след това, най-добре се прибави нарязан чесън и магданоз. Повторете слоя няколко пъти.
5. Аз поставя на огъня с вода тиган. Сложих захарта и солта. Аз се оставя да заври, като се разбърква старателно до пълното разтваряне на съставките.
6. Оставям да се охлади саламурата. След това се изсипва в купа емайл. Затворя големия капак, натиснете надолу върха на тежък предмет. Оставям кухнята за 2 дни.
7. Осоляване аз превключва на по-чисти буркани. Затворя топ пластмасови капаци и сложете в хладилника. След 3-4 дни, вкусно заготовки готов за употреба.

Как да туршия карфиол през зимните банки

СЪСТАВ:

• Зеле - 1.5 кг
• Цвекло - 1 част от среден размер,
• Морковите - 1 нещо,
• Чесън - 3 карамфил,
• Бахар - 3 грах
• Черен пипер - 6 грах,
• Вода - 1,5 л
• Захар - 100 грама,
• Сол - 100 гр

ПОДГОТОВКА:

1. Карфиолът се разбива на отделни цветчета. Моят внимателно под течаща вода.
2. Аз се бели морковите и натрошен на ренде.
3. Пакетирани зеленчуци от банките (или, като една голяма), подправете със ситно нарязан чесън.
4. Аз готвя саламурата. Оставя се да кипи вода със захар и сол. Блещука на банки.
5. Оставям да се охлади в кухнята. След прибран в хладилника за 3-4 дни.

Забележка. Ако изсипете зеленчуковата смес се охлажда с физиологичен разтвор, времето за готвене ще отнеме поне 6-7 дни.

видео рецепта

Подобно на броколи със сол за зимата

СЪСТАВ:

• Броколи - 2 кг,
• Вода - 1,5 л
• Морковите - 1 нещо,
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица,
• Захар - 8 големи лъжици,
• Сол - 4 супени лъжици,
• Чесън - 4 карамфил,
• Магданоз - един куп,
• Дафинов лист - 2 функции,
• Черен пипер - 5 грах.

ПОДГОТОВКА:

1. Интерпретира броколите на малки розички. Аз се измести в контейнера.
2. Накъсайте зеле, моркови, аз нарязани на филийки. Стрити на прах билки и нарязан чесън. Сложих на броколите. Смесени.
3. Подготовка марината с черен пипер, дафинов лист, сол и захар в чинията.
4. Пакетирани зеленчуци от банките. Изливам гореща марината, покрит с капак.
5. Оставям кухнята в продължение на 2-3 дни. Веднъж на ден, аз се отвори капака и се разбърква съдържанието.
6. След осоляването подредено празно в хладилника.

Калория заготовки със зеле

Продуктът - с ниско съдържание на калории. Калоричност кисели и кисело зеле 100 грама 20 ккал мариновани - около 60-70 ккал. Повечето - въглехидрати. Не се страхувайте от получаване на мазнини, яде вкусно и апетитно парче. За да се избегне метеоризъм (подуване на корема проблеми) не трябва да се преяжда. Спазвайте мярката и домашно приготвени закуски ще донесе много ползи за организма.

Подгответе се за здраве!