Как да се намали количеството на нитрати в храните

Видео: От сутрин до вечер 23/09/2014

Сега има много остър проблем с излишък от нитрати и нитрити в плодове и зеленчуци. Купуването на хранителни стоки, тяхното качество санитарен е трудно. Идентифицирайте опасни домашни зеленчуци и билки, без специално оборудване е невъзможно. Единственото нещо, което може да направи всеки човек - възможно е да се намали количеството на опасни вещества в готвени ястия. Трябва да се обърне особено внимание на обработката на зеленчуци и билки. Нитрати и нитрити се трансформират в бульон. Така че зеленчуците с тяхното количество в излишък, препоръчани Chop и се вари. Това се отнася за картофи, цвекло, моркови, зеле. Бульон в храната не се яде. Зеленината се препоръчва да се сложи във водата най-малко два часа. В този случай, водата трябва да се сменя 2-3 пъти. Същото важи и за основните култури (репички).

Трябва да знаете, че нитратите и нитритите различно разпределени в зеленчуците. С приличен картофи трябва да намали кора слой. Също така се съобщава при краставиците. Зеле и моркови, те са в близост до центъра. Необходимо е да се намали стъбла и изхвърлете листа, които са в непосредствена близост до него.

Видео: Как да използвате първичната преработка на зеленчуци, плодове, билки, за да се намали концентрацията на нитрати в тях

Когато зеленчуците се съхраняват в продължение на дълъг период от време, в размер на нитритите и нитратите в тях намалява. Намаляване на тези вещества също да помогне: ецване, съхраняването, осоляване. При запазване краставица (оцет в херметически затворени съдове) до съдържание на ден нитрат намалява силно. След седем дни на нитрити са напълно отсъства. И в продължение на седем дни е намалил присъствието на тези опасни вещества в кисело зеле.

Със зеленчуци и билки трябва да ядат храни, в които много витамини С, Е и А. Те включват яйчен жълтък, бобови растения, масла от растения, сирене, масло, месо, мазнини храна. Витамини С, Е, стоп ефект на нитрати и нитрити. Трябва да се разбира, че повечето от витамин С загуби по време на дълго топлинно обработен продукт (аскорбинова киселина), то се отнася до водоразтворими витамини. В витамин А (ретинол) загуби са минимални. Той, като витамин Е, се отнася до мастноразтворими витамини. И така, в подготовката на продукти с тяхното съдържание, винаги трябва да добавите мазнини. Това допринася за по-добро усвояване на данни витамини. Следвайки тези съвети може да се намали рискът от вредни вещества. А също и да получите повече здравословно хранене за вас и вашите близки.