Спанак: ползите и вредят на растенията

Разпределение на спанак

Спанакът - едногодишно растение със зелени, малко извити листа. Растенията достигат 20-30 см височина.

Спанакът е традиционно смята за родното място на древна Персия. Спанакът е позната още от 9-ти век, през 13 век се появи в Европа, а от 19-ти век в Русия. През 14-ти век, спанак се счита за лечебна билка за нарушения в храносмилането, и се използва външно.

В момента, спанакът се отглежда навсякъде, с изключение на тропиците. В Европа, особено спанак като Германия, Италия и Франция.

Съставки спанак

състав компонент спанак: протеин 2.5% - 0.3% мазнини - Въглехидрати 0.55% - 2.6% фибри. Calorie спанак 17 ккал / 100 g.

Съдържанието на витамини, разходна норма и% от дневния прием на 100 г спанак:

Минерално съдържание, разходна норма и% от дневния прием на 100 г спанак:

норма е за мъже Група V физическа активност (с диетата на калории < 4200 ккал). Для других групп физической активности и женщин норма потребления равна указанной или меньше.

За жени в детеродна възраст изискване за възраст желязо и по-горе това е 18 мг / ден.

Някои източници спанак, описани като "желязна бомба". В действителност тази гледна точка се основава на погрешен анализ. Грешка в някои източници се дължи на прехвърлянето на десетичната точка на резултатите от анализа, различни приписване пресен спанак резултат, получен на суха проба. При съдържанието на желязо в спанака е 3-4 мг / 100 г, в зависимост от съдържанието на желязо на почвата.

Ползи и вреди на спанак

Неговият специфичен зелен цвят на спанак длъжен хлорофил и каротеноиди (провитамин А) лутеин и бета-каротин.

Каротеноидите придават антиоксидантни свойства спанак и защита на лигавиците на тялото, укрепване на имунната система, като стимулира образуването на клетки убийци и Т и В-лимфоцити, повишаване на зрителната острота, предотвратяване на умората на очите по време на работа.

В спанак съдържа оксалова киселина и ензима рибулозбисфосфатна карбоксилаза, посочено накратко Rubisco.

Нитратите - са неорганични соли на азотна киселина. Растения от образуват азот аминокиселини. Основната част от нитратите, която получаваме от питейна вода и храна.

Когато превръща в нитрит в свързват кислород тялото нитрити нитрати в кръвния хемоглобин, предотвратяване на притока на кислород до тъканите. Изследвания са установили, не особен риск от консумация нитрат.

Нитратите имат върху тялото и положително въздействие. В тялото, нитрати се превръщат в азотен оксид, подобряване на кръвообращението и намаляване на кръвното налягане.

Предпоставка за максимално използване на полезните свойства на нитрати е здравословна микрофлора, тъй като превръщането на нитратите в нитрити може да започне още през устата под въздействието на слюнката.

Спанакът се разглежда като полезен за продукт за отслабване, защото на ниското си съдържание на калории. И благодарение на високото си съдържание на фибри също така наситени добре.

В този случай, спанак доставя значителна част от важни витамини и минерали. Във Франция, спанак, наречен "четка за стомаха."

Спанак помага на храносмилането и поддържа на лигавицата на стомаха и панкреаса, поради наличието на фибри предотвратява запек.

Спанакът и аеробни упражнения

Според проучване на шведски учени, спанак нитрати допринасят за митохондриална активност и по този начин да подобрят аеробен капацитет, без съпътстващо повишаване на нивата на лактат.

Нитрити, нитрати, образувани от устната кухина под въздействието на слюнката и нататък се превръща в азотен монооксид, водят до вазодилатация.

Резултатите са обяснени чрез подобряване на вазодилатация (разширяване на лумена на съдове) и свързаното с подобряване на предлагането мускулна кислород.

Също така тя показва, че нитратите допринасят за преразпределението на притока на кръв към работещите мускули, подобряване на дейността на митохондриите и увеличава техния брой.

Спанакът и растежа на мускулите

Изследователи от САЩ са кредитирани със спанак способността им да растат мускулите. Уловът се крие във факта, че изследването е проведено не при хора и при плъхове, при което спанак се предлагат в количества, съответстващи на дневна консумация от човека на 1 кг спанак.

Отговорно за наблюдавания ефект е обявена група от съединения с обща име fitoeksdisteroidy. В допълнение към спанак, fitoeksdisteroidy също се съдържа в тревисти растения.

Fitoeksdisteroidov структура, подобна на структурата на стероидни хормони.

Произведен в Rutgers University (Ню Джърси, САЩ) спаначен екстракт повишен синтез на протеин в клетки на експерименталните плъхове и хора участвали в изследването и 20%. При плъхове, получаващи екстракта след един месец е увеличение преден крайник сила до 20% от.

За съжаление, се очаква значително мускулния растеж в използването на "конвенционалните" партида от спанак не е необходимо. За подобни нужди, получаващи екстракта с много високо съдържание на fitoeksdisteroidov.

вреда спанак

Съдържащите се в спанака оксалова киселина се комбинира с калциев да образуват неразтворими кристали от калциев оксалат, като по този начин инхибира абсорбцията на калций.

Кристалите на оксалат могат да образуват камъни в бъбреците и жлъчния мехур. Оксалова киселина, в допълнение към влошаване на абсорбцията на калций, и също така влияе на усвояването на желязо.

Не трябва да се яде много спанак за хора, склонни към остеопороза, както и жени след менопауза.

Нитрат се дължи на канцерогенен ефект. Нитрит, образуван от нитрати, в присъствието на някои аминокиселини и се нагрява до образуване на канцерогенни нитрозамини.

Тези аминокиселини се намират в риби, и получаване на прекомерни дози витамин С повишава канцерогенни нитрати.

От друга страна, хранителни продукти с съдържанието на нитрати (с изключение соленост) и съдържат антиоксиданти, които неутрализират канцерогенен ефект.

Използването на 1 до 3 кг суров спанак може да бъде фатално.

Съхранение и готвене спанак

Има много рецепти, използвайки спанак. Спанакът се добавя към супи, салати, можете да ври, задушавам, печено месо на скара и се пече.

Необходимо е да се прави разлика между пролетта и лятото спанак. Пролет спанак може да бъде приготвена или суров в салати, за да добавите. Лято използва само спанак варено. Спанакът е с уникален вкус и уникален вкус. Колкото по-голямо растение, толкова по-горчивината в ръката му.

В пресен спанак е възможно да се намали съдържанието на нитрати, отстраняване на дебели листа вените и стъблата.

Ако спанак се яде веднага, то трябва да бланширайте и замръзване. За бланширане спанак потопени във вряща вода за 2-3 минути и изчакайте, докато водата заври отново, след което студена вода пръски.

Бланширане консерви ценни вещества в спанак, намалява нивата на нитрати и убива бактериите. Като такива, спанак може да се съхранява до 10 месеца. Бланширане недостатък е, че също така намалява и съдържанието на водоразтворими хранителни вещества, особено витамини.

Пресен спанак трябва да се съхранява при стайна температура в продължение на не повече от една седмица. За по-дълго съхранение и излагане на светлина и въздух спанак губи ценните си качества.

Когато се съхранява в него е спанак нитрат в нитрит процес на преобразуване.

Чрез готвене спанака трябва да се приема сериозно, за да запази всички свои ценни качества. Спанак не може да прегрее или твърде интензивно разбъркване, което може да унищожи растителни клетъчни мембрани със загуба на ценни вещества.

Най-добре е да се яде суров спанак. За по-добро усвояване на витамини А и Е в спанак салата може да се добави една супена лъжица зехтин.

Изготвен спанак позволят повторно затопляне, но напусна след хранене спанак е необходимо, тъй като може да се охлажда по-бързо и да съхранява до 1-2 дни в хладилника.

заключение

Спанакът е ценна храна за хората. От спанак да се очаква, антиоксидантни и имуномодулиращи действия. Спанакът насърчава кръвообразуването, подобрява клетъчното дишане и храносмилане.

Така спанак има ниска калоричност и високо съдържание на вода. Въпреки това, спанак структура е много чувствителен към готвене и съхранение методи, което изисква предпазни мерки.

Някои предимства спанак преувеличени, особено желязо съдържа в спанака не е висока бионаличност поради присъствието на оксалова киселина в спанака.

Благодарение на високото съдържание на нитрати във спанак по едно време бе критикуван. Въпреки това, именно защото нитрат съдържание на спанак има полезни свойства.

Нитратите са опасни само когато ги превръщат в нитрозамини. Това преобразуване може да се избегне, като една успешна комбинация от спанак с други продукти. Спанакът подобрява аеробен капацитет.

На поставен в заглавието на статията на въпроса "Знаете спанака се превърна в силен моряк Попай" ще трябва да отговори, да, ако Popeye изяде не един, а 5 порции спанак. Въпреки това, ние писахме по-горе, че това е неприемливо.

видео

Подробности за полезните свойства на спанака: