Как да се подготви сос бешамел

Бешамел е основният във Франция, която се сервира почти всяко хранене. Нищо чудно, че този сос е един от петте основни по класическа френска кухня. Може да се използва като основа за различни сосове за готвене суфле, и като самостоятелно звено с обслужващи ястия.

бял сос

Интересен факт е, че за готвене сос бешамел като и просто, но в същото време, има няколко точки, които, ако не се вземат под внимание, че може да се развалят вкуса си и разочаровани от крайния резултат.

За да получите вкусна сос трябва да се помни най-важните правила:

• Бешамел компоненти са: брашно, мляко и масло.
  
• Подправки, които са необходими за извършване на него - черен пипер и сол.
  
• Брашно, необходимо да се пържат в масло, при което сместа се получава под името "запръжки - пг", След което сместа трябва млякото да заври, след това трябва да добавите сол и черен пипер.
• Понякога се случва, че вместо масло вкус сос паста се получава, или консистенцията на разнородна и има бучки в готовия сос, които му пречат да придобие гладка, копринена текстура. Това, което се готвите технологични възможности, които могат да бъдат няколко.
• Вкусни крем бешамел вкус се получава, като го сготвите не повече от 5-7 минути от време. Някои източници сочат, че най-малко варено 40-60 минути. Въпреки това, както показва практиката, ако брашното да се готви в продължение на повече от 10 минути, а след това със соса се появява "влажничък" вкус на пастата.
• За да се избегне образуването на бучки и да се образува гладка сос структура, е необходимо, че съставът на мляко и остатъка се при различни температури. Например, ако добавите студено мляко, останалите компоненти трябва да бъдат топли, както и обратното. Може би такава възможност, млякото може да се държат на топло, тъй като останалата част от състава.

Помислете за няколко варианта как да се готвя Сос бешамел.

Бешамел на базата на мляко: рецептата

Подготовка на класически бешамел с половин литър прясно мляко.

• масло (50 грама);
• Мляко - 0.5 л;
• Брашно - 50 г;

1. Такова бешамел необходимо тиган с незалепващо покритие и дебело дъно. Не използвайте съдове, изработени от алуминий, тъй като на дъното на тъмнината, и затова той ще сос грозен цвят. Вземете маслото и да го стопи над средните топлина. Масло не трябва да се пържени! Ако маслото е студено, го нарежете на малки парченца, така че се топи по-бързо. Не забравяйте, че трябва да се обърне сос изключително бял сос вместо на тъмно!
2. брашно масло vsypte след това се стопи, разбърква се добре с помощта на шпатула и след това получената смес. Бъдете сигурни, да се разбърква непрекъснато триене бучки, които могат да са се образували. Дръжте смес да се загрява, докато се кипи и се формира на върха "капачка"Около който трябва да се появи пяна. Ако имате някакви бучки, а след това на този етап, дори и ако те не се обърка. Измерете половин литър мляко и отстранете тенджерата от котлона. Не големи порции се изсипва в студено мляко, като се разбърква и го разбиване често. Първият път, когато се излива 100-150 мл мляко.
3. Когато си сос ще стане хомогенна маса, изсипете останалата млякото. Върнете се отново на огън съд и бъркайте непрекъснато, с което сместа да заври. Оставете да къкри за около 5-7 минути, като момента, в сос заври. Добавя се смес от сол и пипер на вкус и трансфер до сухо, по-добре стъклен контейнер.

Сос бешамел с подправки

Тя може също да се получи Бешамел с подправки. Принципът на подготовката запръжки - PY същият като в първия случай. Както подправки могат да бъдат използвани лук, 2 скилидки, дафинов лист парче 1, парче от индийско орехче, бял пипер в грах. Тези съставки са необходими за мелене. В тиган се излива половин литър мляко и добавете натрошените подправки. Оставя се да кипи сместа трябва да бъде 15 минути и след това се филтрува през сито. Съставът на горещо добави студено мляко и се разбърква веднага, да напусне без бучки, след което се процедира със същите стъпки, като в първата версия.

опции за готвене сос бешамел мнозина изберете този, който трябва да опитате. Насладете се на процеса на готвене, а след това нов вкус на ястия, което да подхожда сос бешамел!