Ползи и вреди на suluguni сирене. Готвене сирене у дома

• Ползи сирене suluguni
• сирене вреда suluguni
• Как да се готви у дома suluguni
• А просто suluguni рецепта
• Начало suluguni

Видео: производството на сирене в дома Suluguni

Грузия е известен със своите много прекрасни ястия и продукти. Един от акцентите на техните представители е suluguni, който спечели много фенове по целия свят. Той е особено любители на славянските народи. Наред с другите сортове отличават suluguni солено сирене, кисело мляко вкус и приятен леко плътен слой, еластична структура, той е обявен миризма не.

Цветът на този продукт може да бъде бяло, кремаво или бледожълт, по един или друг от неговата сянка, зависи от вида на млякото, от което е била направена. Обикновено това се прави с помощта на кози, крави, агнешко, биволско мляко или смес от тях. Често такова сирене пушени или варени, пълнени, наподобяваща кварк.

Homeland suluguni счита град Samergelo. Има няколко версии на името на сирене, сред грузинците приема, че думата suluguni е сърцето и душата, осетинци наричат ​​този продукт Сулу-пистолет - това означава, че е създаден от суроватка.

В Кавказ suluguni взето там с хляб и да пие домашно вино. Преди хранене го нарежете филийки поръсени зеленчуци (обикновено или кориандър босилек), Често поръсени отгоре на лют сос. Въпреки suluguni перфектен не само като самостоятелен продукт, също така е идеално допълнение към много ястия.

Гответе с тях е много интересно, това сирене е с плътна структура, тя е добра поносимост температура, след втвърдяване притежава формата си добре, но това перфектно подчертава вкуса напълно различна храна. На нейна основа, често подготвя салати, добавя към супи, баници и печива с месо, морски дарове, картофи, яйца, използвани за сандвичи и дори пържени. И разбира се, без да suluguni не реална khachapuri.

Ползи сирене suluguni

Националната любов suluguni беше не само заради вкуса си и гъвкавост в готвенето, но и благодарение на своята висока хранителна стойност и ползите, които тя носи на тялото. Calorie suluguni е достатъчно висока, сто грама на продукта в продължение на около 286 ккал. Това е добре за тялото се дължи на състава.

Тя се състои от множество компоненти, те включват витамин РР, D, А, С, В2, Е, желязо, фосфор, калций, натрий, магнезий и калий. Suluguni богата на полезни протеини и незаменими аминокиселини, които се абсорбират много добре.

Suluguni, която се възползва от водещи специалисти по хранене не е под съмнение, се препоръчва да се използва за хора, които се придържат към основите на правилното хранене, Най-често тя се прилага в диетата на децата трябва, кърмещи и бременни жени.

Въпреки високото съдържание на калории, то ще бъде добро допълнение към диета, насочена към намаляване на теглото, но в този случай е необходимо да се спазва мярката. Това сирене перфектно отговаря на глада и дава по-продължително чувство на ситост. Добре се възстанови, така че ще бъде полезно и немощните пациенти.

Suluguni положителен ефект върху костната тъкан и е добра профилактика на остеопороза. Такова действие на продукта, поради наличието в него на калций и витамин D.

Положителното влияние на сирене се простира и върху сърдечно-съдовата система, намалява холестерола, разрежда кръвта, което предотвратява запушване на кръвоносните съдове, намалява риска от атеросклероза. Редовната консумация на това сирене ще помогне за укрепване на имунната система, нормализира хормоналния баланс, подобряване на производството на хемоглобин и обмяната на веществата, за да се адаптира.

Велик е в полза на сирене suluguni и жени, които се грижат за външния си вид. Известен красота витамини А и Е присъства в него, елиминират свободните радикали от тялото, за да се забави стареенето, предотвратяват образуването на бръчки, подобряване на състоянието на кожата и косата.

сирене вреда suluguni

От suluguni е натурален продукт, добре се абсорбира от тялото и не разполага в състава на вредни компоненти, може да се използва навсякъде. Suluguni могат да причинят вреда, само хора с непоносимост към лактозата.

Но безвреден може да се нарече само един продукт, изработен в съответствие с всички технологични процеси и не съдържа никакви химически добавки.

Например, днес много безскрупулни производители правят пушени suluguni помощта на "течен пушек". Не е тайна, че това не е най-полезната добавка. Затова честа консумация на това сирене не е най-добрият начин да се отрази на здравето. Особено необходимо е да се въздържат от тези, които страдат от сърдечни отоци, бъбречни заболявания, гастрит и язва.

Не е най-полезно за организма да се пържи и suluguni, обаче, както и други продукти, произведени по този начин. Заради високо калорични храни, сирене с повишено внимание е необходимо да се използва за затлъстяване и се стреми да отслабнете. да го включите в менюто, разбира се, това не е забранено, но трябва да се вземат под внимание на енергийната стойност на други консумативи.

Как да се готви у дома suluguni

Suluguni ползи и вреди от които вече знаете, се готви за много специфична технология, между другото, това е много подобен на технологията на производство на италиански сирена проволоне. Както бе споменато по-рано, направете suluguni коза, крава, биволско и овче мляко в Грузия често се използват няколко вида в нашия регион, като правило, за производството на сирене се използва изключително краве мляко. Най-ценни се счита за сирене от биволско мляко. Тя е с бледожълт цвят и е много по-скъпо, отколкото белите им колеги.

Особено производство suluguni обяснява с горещ климат, присъщи на родината си, а някои от качеството на млякото. Фактът, че млякото се превръща кисел доста бързо при високи температури, така че да се гарантира високото качество на грузински на сирене сирене беше много трудно.

Но те намери изход от тази ситуация и да излезе с техните собствени начин за правене на сирене. На сирене леко затопля мляко да се подкиселява с млечнокисели бактерии, което води до плътна съсирек. Този клъстер се притиска леко, след това chedderizovalsya - за няколко часа се оставя да зрее в serpyanku. Тогава слой сирене се натрошава и се стопи. Освен това, масата изложи на формата, и след няколко дни, за да се запечата поставя суроватка солев разтвор.

Въпреки факта, че производството на технологията на грузински сирене не е толкова лесно да се направи suluguni у дома е възможно. Помислете по няколко начина.

А просто suluguni рецепта

Веднага си струва да се споменава, че използването на данните от една рецепта, не ви се готви истински suluguni, но можете да получите на сиренето, като него на вкус.

ще трябва:

• литър мляко, по-добре 3,2%;
• 1 кг. домашно ниско съдържание на мазнини извара;
• 1 ч.л. сол (ако искате по-солено сирене, и може да отнеме две);
• 3 яйца;
• 100 гр. масло.

алуминий (налична стомана) малц сложи млякото и го оставете да заври. След това добавете сиренето, разбърква се и се готви на умерен огън за 30 до 40 минути, като не забравяме да се разбърква от време на време. След това в подходящ контейнер, поставете ситото, и в началото на това, два слоя марля, филтрува се през него и да позволи на масата да се отцеди серума. Малко топло извара Прехвърляне на тенджера, към тях се прибавят останалите съставки и разбъркайте добре. Сега го постави на среден огън и, като се разбърква и се вари в продължение на 15 минути. Намажете форма купа или масло, сложи го на теглото и изглаждане на ръцете си. Когато сиренето се охлади, поставете го на няколко часа в хладилник.

Начало suluguni

Ако имате намерение да се готви истински suluguni трябва да опитате.

Видео: Сирене Suluguni Състав

За да бъде един килограм сирене ще ви трябва:

• 8-10 литра мляко на жилище;
• сол;
• 3 мл. течен пепсин (на разположение в аптеките или специализираните магазини).

подготовка

1. Мляко, място в подходящ съд (емайл е по-добре да не се използва, тъй като млякото винаги ще изгори) и се загрява до 35 градуса. След това се изсипва в нея пепсин и място на топло място за 30 минути.
2. Сега сложи капацитет над малък огън, започват да се събират млякото да сгъваем една от стените (направи го по-добри ръце). Този процес ще ви отнеме около пет минути. Получените бучки премахване серум, поставят се в решето, облечени с марля, и чакат до суроватката се отделя, и след това се поставят в еднократна малко количество серум в продължение на най-малко три часа. Това е необходимо за процеса на ферментация.
3. Премахване на теглото, откъснати от малката й парче, се накисва за няколко минути в гореща вода, ако е след това сиренето лесно разкъсан, процесът на ферментация не е свършила още, и още малко тегло, което трябва да легне в серума. Ако Ви е нужен добре опъната и не е разрушен, можете да продължите да работите с сиренето нататък. За тази цел, подгряване на водата в коритото до 70 градуса. Докато вода се загрява еднократно нарязва на ивици с дебелина 2 см.
4. Получените потапяне лентите стоящи в тиган на слаб огън (необходимо за поддържане на постоянна температура течност) на гореща вода. При постоянно бъркане в една посока на лентата, изчакайте, докато те се стопи напълно.
5. В резултат на това, вие трябва да напусне пластове маса, извадете го, все още топла, нарязани на парчета и да им даде закръглена форма. Изсипете във форми и се оставя да се охлади. По принцип, на този етап, сиренето е готово. Но това е по-добре да издържа на дванадесет часа в саламура получава от серум (подходящ такъв, който е останал в suluguni на препарат) или вода със сол (соли трябва да 20% от теглото на течността). В този случай, сиренето узрява, и най-накрая да придобие отличителен солен вкус.