Глутамат (MSG), натриев: ползите и вреди

Днес е трудно да си представим, полуфабрикати, консервирани храни, колбаси и подправки, без хранителни добавки. Те трябва да се страхуваме, не винаги - някои от тях са по никакъв начин не са вредни за организма, докато други могат да доведат до отравяне. Един от най-популярните добавки - MSG. На опаковката може да се скрие под други имена: овкусител, умами, veytszin, аромат и обозначени като E-621. Има ли някаква полза от този въпрос и какво да навредят на натриеви производители глутамат скриване?

мононатриев глутамат - сол на глутаминова киселина, бели кристали, лесно разтворим във вода

Сама по себе си, на глутаминовата киселина (основа за хранителната добавка Е 621 умами) - е неесенциална амино киселина естествено срещащи се. Той присъства в малки количества в почти всички храни, съдържащи протеини: в сирене, яйца, мляко, царевица, месо (от 10 до 40). Това биологично активно вещество, което, когато се погълнат, осигурява предаване клетъчни импулси верига.

Действие добавка Е-621 се основава на мукозни рецептори чувствителност стимулация (вкус рецептор). Този ефект продължава 20 минути след консумация на веществото. умовете на въздействието въз основа на факта, че на езика на рецепторите по-чувствителна, но това е така, защото на този природен вкус скучен и изглежда човек е твърде скучно, то е незадоволителен.

Добавката има "супа" вкус, така че той е широко използван в производството на месни и рибни продукти.

Природата не дава за нас да се подобри вкуса и да доведе човечеството до по-голяма консумация на храна. На повърхността на човешки език се разпределя на няколко зони, всяка от които рецептори възприемат и идентифициране на специфичен вкус. Език отнема 4 класически вкуса - кисело, солено, сладко, горчиво. Вещество същото натриев глутамат възприема цялата повърхност на човешки език.

Но е необходимо да се знае, че всеки вкус също е сигнал за нас, колкото и качеството на консумираната храна, например, кисел вкус показва незрялост на продукти, сладки и тяхната степен на зрялост. Горчив може да се говори за опасностите от храна.

И добавянето на мононатриев глутамат променя вкуса и лесно може да въведе в заблуждение потребителя, разиграва своите очаквания по отношение на качеството на продукта. Безскрупулни производителите да лесно всяко лошо качество на храните могат да маскират тази изкуствена добавка. Именно поради тази причина, че някои от членовете са искали да направят ограничения върху използването на глутамат на територията на Руската федерация.

Информация за съдържанието на подобрител на вкуса е необходимо да се посочат върху етикета на продукта. Но това изискване все още не е задължително, както и много от производителите не съобщават за присъствието му, или марки като E-621 добавка.

Огромни съдържание на този овкусител в продукти за закуска - чипс и бисквити, да се откаже от много от които може да бъде много трудно.

MSG: вреда

Когато глутаминова киселина - естествено вещество, увреждане на мононатриев глутамат е изключено? Този аргумент се използва от производители, които използват масово добавка, като по този начин разширява своята дейност и повишаване на печалбата. Всъщност в полза на тялото може да бъде природен глутамат, не са засегнати от лечението.

В хранителната промишленост използва синтетична добавка, който състав е далече от естествено. E 621 има консервиращи свойства, поддържа в дългосрочен план качеството на храната за съхранение. Той подобрява вкуса на не само традиционните продукти, но също така и маски миризмата на стара масло, гранясали храни, а дори и разлагаща месо! С тази добавка може лесно да се прикрие лошото качество на суровините.

Храни с природен глутамат се определя от нас като храна, богата на протеин, тъй като глутаминова киселина е свързващ протеин компонент. Така от изкуствен MSG прикрепен изразен аромат засилено вкус всеки протеинов продукт. Особено много го в производството на колбаси. В крайна сметка, в днешните колбаси често се подготвя от суровини, което оставя много да се желае. И това овкусител, защото тя прикрива, че продуктът се възприема от нас изключително вкусно.

Мононатриев глутамат е част от бързо храни, колбаси, полуготов

Установено е, че мозъкът смята, че тялото има овкусител E621 прием на протеин, така че тялото трябва да се направи на протеините, които всъщност се случва. В резултат на това тялото изисква повече и по-големи части от протеин, така че кръга е затворен при постоянна недоволство. Мононатриев глутамат и значително намалява нивото на глюкоза в кръвта, от която в крайна сметка усилва чувството на глад.

Оттук и разбираем и такава висока популярност от ресторанти за бързо хранене по света. Според експерти, това е мястото, където има ясна злоупотреба с овкусители.

Особено популярен MSG, придобити в страните от Азия и Изтока. Дори терминът "синдром на китайския ресторант", в който се появят вредни въздействия от честото използване на тази кухня - тахикардия, слабост, прекомерно изпотяване. Възможно е също алергични реакции като зачервяване на лицето и шията.

Добавянето на E-621 е токсичен, пристрастяване, което води до затлъстяване и засяга много органи

Какво е вредата от натриев глутамат? Списъкът на опасните ефекти върху тялото е страхотно:

• Това токсично вещество! Редовната консумация на хранителни добавки вълнува мозъчни клетки, а при юноши и деца може да доведе до необратимо увреждане на нервната система.
• Мононатриев глутамат подобрява вкуса, пристрастяване, е силен аромат. Човек постоянно се пие продукти от това вещество по-нататък не може без добавки. Той винаги ще предпочете храна с по-силен аромат. Сформирана зависимост предизвиква консумира повече вредни продукти с E-621, както и дългосрочната им употреба води до блокиране на вкусовите рецептори.
• Това води до сериозни заболявания. Те включват увреждане на бъбреците, астма, алергични заболявания, стомашни язви, храносмилателни разстройства. Мононатриев глутамат има отрицателно влияние върху визията, води, да се защити структурата на ретината, тя може дори да предизвика глаукома.
• Деца и бременни жени добавка е противопоказано! Възрастни не се препоръчва да се използва повече от 1,5 грама добавка на 1 кг телесно тегло.
• Това води до затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания. Тъй като храна с MSG е пристрастяване, и е трудно да се получи достатъчно, така че консумацията на храни с глутамат води до необходимостта на организма за голям брой "нездравословен" и монотонен храна и е първата причина за наднорменото тегло и слабо сърце.
• Недостатъци срещат в ендокринната система, метаболизма, балансът между про-оксиданти и aktioksidantami.

Тази добавка има пагубен ефект върху тялото

Напоследък започнаха да продават чисто ново лечение за активиране и растеж на мигли от известния Sun Pharmaceutical Industries фармацевтичната компания. развитие Стойност в уникална молекула Incell който стимулира производството на кератин и укрепва косата на ниво кора. Водещи trichologists казват, че в момента - това е най-ефективното средство за ... прочети повече >>>

Избягва прекомерно приемане на натриев глутамат. Glut добавка причинява интоксикация на цялото тяло, тежка диария, зачервяване на кожата, аритмия, гадене и повръщане.

Добавката Е 621, изведена от промишлен метод абсолютно необходими витамини не се съдържа и в случай на излишък на веществото е натриев соли са склонни да се натрупват и депозит в тялото.

Мононатриев глутамат по време на бременност и кърмене

По време на бременността, всички храни, съдържащи мононатриев глутамат, са опасни за жената и детето си. Веществото е в състояние да проникнат през плацентата и да повлияе неблагоприятно на образуването на плода нервна система. По време на детеродна жената трябва да се сведе до минимум употребата на продукти, съдържащи Е-621 и насищане на диета само от натурални продукти.

На всеки етап от кърмене вредни продукти, съдържащи синтетичен добавка е противопоказан при жени. С добавянето на кърмата погълнати от бебето и може да доведе до необратими промени в неговото развитие.

Информация за усилване на вкуса и мириса E 621

Мононатриев глутамат: използване

В продължение на много години учените се опитват да проучат внимателно въздействието на добавките върху организма. Беше установено, че използването на мононатриев глутамат е. Въпреки това, в полза и да не навреди на лицето ще получи, подлежи на основно условие: MSG трябва да е с естествен произход и да действа само в малки количества! Натриевата сол може да се получи дори когато тялото и се натрупват дефицит им.

Сирене, месо, зеле, морски продукти, гъби, домати, грах съдържат органична добавка, и в напълно безопасен количество. Като цяло, където има протеин, глутаминова киселина присъства, защото тя е една от 20-те аминокиселини, които съставят протеини.

Естествен натриев глутамат има положителен ефект върху сексуалната функция. Той подобрява мозъчната дейност, което води до организъм в тонус, облекчава депресивно състояние.

Докаже такива полезни свойства на мононатриев глутамат, когато се използва в малки дози:

• Използването на мононатриев глутамат има положителен ефект върху червата. Добавката подобрява производството endrogennogo гастрин - вещество, което насърчава активното клетъчното делене в стомашната лигавица.
• Използването на натриев глутамат очевидно за пациенти с хипертония. Хората с тази диагноза се препоръчва да се намали консумацията на сол (натриев хлорид), който може да бъде заменен от тази добавка за подобряване на вкуса на пресни ястия.
• Потреблението на E-621 се разделя натрупването на амоняк в тялото и го преобразува в други соли, които не носят вреда.
• E-621 материал се използва за лечение на гастрит с ниска киселинност, някои форми на заболявания на нервната система.

Официално MSG добавка е разрешено в много страни, включително и в Русия, и се счита за безопасна за организма, ако се консумира в малки количества. Допустима скорост е 10 г / кг.

Учените все още има много опасения за това изкуствено вещество. Някои учени, поради ефекта на привикване и след това, в зависимост от добавката започнаха да го приравняваме към лекарството, да се откаже от които е практически невъзможно. Опитайте удоволствието един от най-силните и най-достъпно лице. Някои експерти сравняват степента на такъв силен вкус на удоволствие от секса.

И все пак, учените твърдят, че ефектът от привикване към храни, които да опитат повишена глутамат не съществува, но не толкова силна, за да се равнява на неговата пристрастеност към наркотици и алкохол. И да се отървете от неестествена "ефектът твърде вкусна храна е възможно. Въпреки, че първоначално трябва да покажат воля.

Така че, ако решите да се изключи категорично овкусител на властта си, докато органични храни ще изглеждат блудкави и безвкусни, стига да не се случи, за почистване на вкусовите рецептори. След това допълнение нарушава нашия вкус временно.

Опитайте се да се готви у дома, за предпочитане от естествени продукти

За да се насладите на вкуса на естествени храни, без да жертват здравето си, е необходимо да се преразгледа диетата си в полза на избора само здрави естествени храни. Необходимо е да се изключат определени закупени продукти, които съдържат овкусители, и да спре да яде нездравословна храна, затлъстяване и води до пристрастяване.