Flavor за усилване - вреда и опасност

• Какви са средствата, усилващи вкуса
• подобрители на вкуса Harm
• Какви са средствата, усилващи вкуса
• подобрители на вкуса Harm

Но преди около две десетилетия за всички овкусители и не slyhom нечувано, но днес те могат да бъдат намерени във всички продукти, които са опаковани в полиетилен храна, а не само. Химически компоненти дебнат под заглавието "Е", може значително да удължат срока на годност на храните и подобряване на вкуса си. И това, което те са опасни за организма?

Какви са средствата, усилващи вкуса

подобрители и консерванти човека вкусовите са E 620-625 и 640-641 Е номера.

Видео: Опитайте наденицата без хранителни добавки

Те включват:

• аспарагинова киселина и нейната солитонна
• динатриев гуанилат;
• ribotides;
• динатриев инозинат;
• повечето други производители енхансер използва аромат наречени натриев глутамат.

Видео: мононатриев глутамат. Vred.mpg

Този материал е с белтъчен компонент и излиза произход на много храни - месо, риба, целина. Но най-хубавото е, че в водорасли Kombu от които е в своето време, за да получите глутаминова киселина. Аз трябва да кажа, че не веднага привикнете към ефекти върху вкусовите рецептори, но когато тя е била открита способността да комуникира с молекули на продукта, като по този начин повишаване и удължаване послевкус, натриев глутамат произведена стомана в промишлен мащаб.

С него не само стана подобряване на вкуса, но и да го имитират, добавяйки този продукт Kombu обработка водорасли в продукти с ниско качество. Всеки знае, че по-скоро продукт е, толкова по-слаба става неин вкус и ароматни качества. Но ако добавите малко глутамат, те скочиха с нова сила. Хранителни добавки стърчащи овкусители, се добавят към замразени месни и нискокачествени продукти с дълъг съхранение. Без тях, без разходи, никой подготвени храни, чипс, бисквити, подправка за супи.

подобрители на вкуса Harm

Опитите с плъхове с мононатриев глутамат във времето, прекарано от много учени. През 70-те години на американския неврофизиолог Джон Олни е фиксиран

Видео: Galileo. Rollton

увреждане на мозъка в тези животни, и японски учен Н. Oguro хипотеза, че добавката влияе неблагоприятно върху ретината на очите плъх. Въпреки това, последиците не могат да бъдат определени от употребата на тази добавка в реалния свят, стига вредни за човешкото здраве, овкусители са такива само в името. Повреда на тялото, те могат да причинят, а това не е необходимо да се извършва каквато и експерименти, които се нуждаят от малко да се спекулира само.

Ако тези добавки са подобрител на вкуса, то е логично да се предположи, че хората ще ядат по едно време много по-голяма част от храната, отколкото ако го изяде, без използването на такива добавки. Постоянно преяждане, той рискува да се превърне в заложник на наднорменото тегло. Както виждаме в случай на много от нашите съграждани, а и не само, любители на нездравословна храна, полуготови продукти и други природни продукти, които не е съвсем.

Наистина, защо осигури естествен овкусител прясно месо? Неговата щастливи и се хранят добре. Но юфка и картофено пюре на бързо препарат, състоящ се от твърд нишесте, палмово масло, мазнини, тъй като такова удоволствие не за ядене.

Това добавя към своя кон доза от пипер, ароматизатори, оцветители и усилватели, които, от една страна, значително увеличаване на калоричността на продукта, и второ, увеличаване на апетита, което води до един човек да яде повече и повече, и по този начин да наддават на тегло. Разбира се, че няма да навреди от един буркан с юфка, защото на глутамат, че съдържа най-малко количество и ако производителите и исках да го сложите там повече да яде, че би било невъзможно, тъй като храна "pereglutamatennaya" негодни за консумация, както и солено. Но ако се яде по този начин редовно, няма да има пристрастяване, като неутрален на вкус храната вече ще видите свеж. В резултат, всички по-горе са възможни странични ефекти, вариращи от алергии и довършителни прекалена пълнота.

Какви са средствата, усилващи вкуса

Усилватели често доловимо, смесени с овкусител, което не само подобряване на съществуващите качества на продукта, но също така и за да се прикрие вкуса и аромата на нискокачествени продукти, като развалено месо или риба. Flavors са E 620-637 класификация. Те включват:

• глутамат kaliya-
• малтол;
• динатриев инозинат;
• etilmaltol.

Използвани днес ароматизанти могат да бъдат:

•  естествен;
• идентичен на естествения;
• имат изкуствен произход.

Последните две са уникални по своята същност и са резултат от човешката дейност. И дори първите, които са получени от естествени продукти - плодове, зеленчуци и други, не може да се счита напълно безопасен за човешкото са извлечени от храната по време на химическа реакция и в действителност смес от много компоненти със свойства.

Усилвател вкус и мирис стабилен в обичайните условия за производство и съхранение. За много от тях опасността е висока температура или влажност. Maltol и etilmaltol повиши плодов и кремообразни аромати. Те често се добавят към сладкиши, но те се срещат най-малко в гастрономически продукти. Например, ниско съдържание на мазнини майонеза острота те правят по-гладка и смекчи остротата на оцетна киселина.

Тези компоненти правят нискокалорични кисело мляко, майонеза и сладолед по-дебели, обогатяването и хармонизиране на техния вкус. Maltol осигурява сладостта на захарин и цикламат, докато премахването им нежелан вкус.

подобрители на вкуса Harm

Както вече споменахме, овкусители, аромати и вкусови излъчва наричат ​​"яде ми" купувачи "да вземат друг." Те насърчават клиентите да се върне за този продукт отново и отново. За своите рискове за здравето тепърва започват да се говори, тъй като изследванията в много от тях не са приключили, и производителите вече са в пълно използване на тях в техния бизнес.

Някои са забранени в някои страни и се установява на друго място, защото всичките началници на различните гледни точки върху здравето на нацията. Във всеки случай, не трябва да застрашават здравето си и евентуално да премине от рафтовете със стоки. По-добре потърсете всички естествени продукти, да ги купуват от надеждни доставчици и земеделските производители да се подготви надомната тяхната кухня.