Има консерванти са вредни за здравето и че е на такива добавки

Здравейте, приятели. Днес аз ще ви разкажа за това чудовище. Ето как нашите "гости" се възприема от мнозина. Не, не, ние не говорим за динозаври и жителите на дълбоко океанското дъно. В разгара на днешната статия ще бъде запазване на това, което се предлага заедно, за да се разбере.

Видео: Най-вредни и безопасни хранителни добавки и оцветители с буквата Е. Колкото по-опасен?

Какво е консервантите и какво правят

За да се разбере на този въпрос, нека мислим в началото, което прави продукта да се влошава. Всеки жив протеин (и тук ние говорим не само за месо) е роден. Следователно, не се случи природните процеси, които в крайна сметка водят до разваляне на продукта. Промени в химическия състав и структурата на протеина се нарича автолиза. Заключителният етап на автолиза - гниене, гниене и по-нататъшно влизане в обращение в естеството на цикъла.

И това е да се отбележи, че автолиза - необратим процес. И той идва достатъчно бързо, ако не и да се запази храната във фризера. Ако сме продуктът започва да гние, тогава няма консерванти и други трикове, няма да помогнат. Да, някои доставчици, занаятчии успяват да премахнете миризмата отвратително и ужасно вкус отбелязва, за да развалят продукта. Вярно е, че всички тези трикове не спести на потребителя от тежко отравяне.

Но не винаги може да ги поддържа във фризера. И тук може да помогне на консерванти - това са вещества, които увеличават работния живот на хранителни продукти. И те се постигне това чрез инхибиране микрофлора. Въпреки това, все още консерванти променят вкуса на продукта. Но, приятели мои, не мисля, че това е някаква фантастична връзка. Понякога това са най-честите природни вещества. Те включват сол, оцет, захар и т.н. Между другото, първоначално са били използвани само за тези добавки.

С развитието на хранително-вкусовата промишленост е станало необходимо да се запази продукта без да се променя вкусовите си характеристики. И се появи в светлината синтетични консерванти. Затова днешните производители на хранителни добавки, арсенал. Те използват и естествени и изкуствени консерванти.

Видео: консерванти и хранителни добавки. Продукти за масово унищожение

Полезни и вредни добавки

Всички консерванти система на ЕС кодифициране възложени индекси (от E200 за E297). Тези материали се различават помежду си в съответствие с принципа влияние върху продукти. Някои от тях са част от храната. Други употреби за външна употреба - те се третират цитрусови плодове, билки и други подлежащи на разваляне.

Всички хранителни консерванти могат да бъдат грубо диференцирани в следните две групи: синтетични и естествени вещества

Би било погрешно да се предположи, че естествени консерванти са абсолютно безвредни за хората. Е, да речем, ако имате сол големи количества, той наистина не оказват отрицателно въздействие върху здравето ви? Ето защо, естествени добавки са безвредни, само ако се използва пестеливо.

Същото важи и за синтетични вещества. Много от тях с умерена употреба не представлява заплаха за здравето. Въпреки това, сред тях има една група с "съмнителни репутация." В някои страни те са дори забранено. И всичко това заради факта, че тези вещества са голяма среща на вредни за здравето.

Те включват:

• Бензоати (E211, E216 и E217 са включени в продукти, които се продават в пластмасови опаковки). Те допринасят за изостряне на астма и може да предизвика алергии
• Натриев нитрит (оригинални багрила) се считат за силно токсични вещества. Те се използват за да се предотврати развитието на ботулизъм спори (които са много прилича на себе си вредни консерванти)
• Антиоксиданти (те предотвратяват въздух окисляване на продукта). За тези цели, безопасно да се използва лецитин, токоферол, лимонена или аскорбинова киселина. Но има един синтетичен антиоксидант. Обикновено това се добавя към сурова наденица, растително масло и масло. Те могат да бъдат в сушени плодове.

Съвременните консерванти - от това, което прави

Първо, консерванти - е предимно киселината. Той е в тази среда, микробите не живеят комфортно.

Такива киселини включват бензоена и оцетна киселина, и соли на бензоена киселина. Всички от тях са официално одобрени за използване в хранително-вкусовата промишленост

Получава се като консерванти чрез химичен синтез. Всички процедури се извършват в стерилни условия. Въпреки това, следва да се отбележи, че днес е изключително редки производители на продукти използват един консервант. Обикновено, в производството на специални смеси се използват. Те могат да включват, например, овкусители и консерванти.

Видео: Хранителни добавки: убие или се грижиш?

Да, тези консервиращи добавки, за които току-що ми казаха, са синтетични. Аз забелязах, че този факт толкова много плаши много хора. Веднага мнозина си представял, само едно - страх от объркващи термини. Това е изкуствен, така че - вредно. И това е по-добре да се направи без него.

Но нека мислим. За да се получи натриев бензоат в размер на 60-70 грама, ще трябва 400 тона репички. Ами това е, което луди разходи! При производството на синтетичен материал, взет изходен компоненти, на която бензоената киселина или нейна сол.

Видео: Лошите хранителни добавки

Е, наркотици, също са направени от синтетични съставки. И по някаква причина, малко хора се страхуват от този момент. Особено, когато сезонът започва ТОРС. Всичко тече в аптеката и купи всичко, което има да се чувстват по-добре. Но всички консерванти въведени в шок.

Някои хора обичат да говорят за това, че преди да е станало много по-вкусни и по-добре. И, казват те, на кредит от производители, които използват само натурални консерванти. Да, така е. Но, приятели мои, времето на храната след това се изчислява в часове. Днес, на продукта, със срок на изпълнение на 48-72 часа не е в интерес на продавачите. И ние, купувачите, като доставят "в Proc."