Червено, черно, алгинова хайвер: всичко, което исках да знам!

Кой от нас не е искал да опитат хайвер? Въпреки това, обречени на провал за най-простосмъртните, които мечтаят, очевидно. Днес по-голямата част от нашето население никога не вкуси хайвер.

Червено, черно, алгинова хайвер: независимо проучване

Много дълго време тя е била дефицитна стока, а когато преди няколко години, все още се появяват на рафтовете на магазините, цената за това се оказа до небето. По принцип, високата цена на този продукт е много лесно да се обясни, защото производството на черен хайвер - процесът е много дълъг. Проблемът е, че есетрата са достигнали полова зрялост едва през 13-15 години. Но в сьомга и същ процес започва още през 3-5 години, така че, червен хайвер в края на краищата се оказва много по-евтино, отколкото черно.

Хайвер производствен процес

От 2003 г. насам наложената от Русия забрана за улов на есетрови риби и, съответно, производство на черен хайвер. Разрешение се счита за улов на 50 тона риба за изследователски цели. Освен това се планира да въведе мораториум върху отклонението от курса наваксване тази риба през тази година. Необходимо е също така изготвяне на проект, който ще се възложи на държавния монопол върху производството и отглеждането на есетрови риби. В крайна сметка, единственият начин да се спаси от изчезване през този ценни видове риби.

Днес, всички яйца, които могат да се видят в пазарите, направени на есетрови стопанства. Това може да се получи по два начина. В първия случай, който се смята за класически, рибата просто чук. По този начин, в резултат на хайвера е много вкусно, така че често този метод е доста популярен сред нелегалните имигранти. Вторият път се нарича доене. Тя е разработена от руската osetrovodom през 80-те години на миналия век. Когато хайвер производство на този метод на корема на рибата направи малък разрез. В този случай, можете да спаси живота на рибата, и да избягате от хвърлят хайвера си няколко пъти. Днес, за производство на хайвер се използва този метод, тъй като тя може да се използва за запазване на редки есетра.

Има няколко вида хайвер метод на обработка. То може да бъде от пресована (това е един вид сос, и сместа беше хайвер от есетра sevriuga), на гранули (всички яйца са лесно се отделят една от друга), yastik (най-лошите тип яйцата). Експерти смятат, че пресована хайвер е печеливша опция, тъй като тя е много вкусна и, освен това, че е много лесно да се съхранява. Въпреки това, за съжаление, това не е производство.

Как да избера най-подходящия телето

Разбира се, червен хайвер е по-достъпни, но дори и цените й са се увеличили няколко пъти, като през последните години, пазарът на гурме, показвайки й особен интерес. Интересно е да се отбележи, че хайверът не е любов, и презрително го наричат ​​хайвер в много страни по света.

Но в същото време, никой не смее да отрече неговите полезни качества.

1. Така че, когато избирате яйцата, които се опаковат в тенекиена кутия, а след това обръщат внимание на липсата на нея пукнатини или повреда.
2. Дата на производство и срок на годност трябва да се повиши и издълбани върху капака.
3. Също така трябва да посочи вида на рибата, сърна, която се съхранява в банката.
4. Ако разклаща буркана, а след това не трябва да се чувстват по-силни усещания и изблици.
5. Яйцата трябва да са гладки, разделят лесно един от друг.
6. Важно е да се отбележи, че в една банка, за да се съхранява само един вид хайвер.

Днес, на пазара може да се намери на яйцата, които се квалифицира като използване на консерванти и без тях. Разбира се, в периода на съхранение на хайвер без консерванти е много по-ниска, отколкото с тях: например, високоскоростно хайвер съхранява от 2 месеца, но буркана - толкова, колкото четири.

Това, което се хайвер се счита за по-полезни?

• В действителност, хайвер - е източник на високата концентрация на хранителни вещества, които са от съществено значение за развитието на плода. Разбира се, най-ценното в него се счита естествен животински протеин. В допълнение, той също така съдържа редица витамини и други хранителни вещества, с изключение, може би, на желязо. Ето защо не трябва да вярваме, погрешната представа, че черен хайвер третира анемия.
• Ако сте под стрес или просто трябваше сериозно заболяване, яйцата в диетата трябва да бъде задължително! За съжаление, в прасеца, която се продава в магазините, съдържа много сол и консерванти, които са противопоказани при много заболявания. Така че, ако страдате от язва, високо кръвно налягане или затлъстяване, като продукт, който напълно противопоказано.
• Смята се, че хайвер калории, въпреки че в действителност това не е така. Въпреки факта, че тя съдържа огромно количество мазнини и протеини, 100 грама сметките на продукта за само 200 калории. Така че, ако ядете един сандвич с малко количество масло върху хляба от трици, не носят абсолютно никаква вреда на фигурата й.
• Някои хора вярват, че черен хайвер е много по-полезни, отколкото на червено. Именно този опит да се обясни високата си цена. В действителност, тези два вида хайвер са еднакво полезни.

Добри или лоши сурогатни яйца?

Първият опит за създаване на заместител на яйца са направени през 60-те години на миналия век. Съветските химици са разработили технология, която се основава на създаването на яйца от яйчен белтък. Въпреки това, той беше абсолютно никакво търсене, защото вкусът не беше подобен на настоящето.

Успехът увенчан опит направен преди 15 години, когато е бил предложен за производство на хайвер от водорасли - Fucus и Laminaria. Ако никога не сте опитвали хайвер или просто не сте го яли, установите, че алгинова хайвер е много подобен на естественото.

Например, преди няколко години по време на парти на известен телевизионни гости са били лекувани за сандвичи на алгиновата хайвер. Сред всички участници, само един е бил в състояние да се разбере, че яйцата са всъщност фалшиви! Този вид хайвер наистина трябва да включват в диетата си. Той помага да се отърве от тялото на всички токсини и други вредни вещества, ускорява възстановяването от тежки изгаряния и наранявания, нормализира метаболизъм и възстановява имунната система. Въпреки това, той е значително по-ниско съдържание на калории - на 100 грама продуктови профили само за 10 килокалории!