Как да туршия сардели в страната

Добър ден! Perepala мен онзи ден справедлив дял от пресни, току-що уловени в това, Балтийско море цаца. Стана ясно, че ще се добавят сол! Имам много рецепти, но реших да видя какво се предлага в Интернет и малко изненадан - много странни рецепти, които нямат нищо общо с това, солена риба деликатес. Днес ще ви кажа как да се сол сардели правилно суха, и в саламура прясно осолена, без да го развалят ненужни добавки и да разберат изхода, това, което той е, истинския вкус на осолени цаца.

Има дори предложение за добавяне на канела в ецване - почти роня сълзи, за да бъдем честни. Момчета, канела хляба в добро за нея, и да представи, не се развалят рибата. Има много подправки, които са подходящи за трицона, по-долу съм ги изброява. В същото време, по-малко за цацата.

Национално признание и любов прекрасните рибата, придобити благодарение на своята достъпност и ниска цена. Но това не беше днес: жителите на брега на Балтийско море първо се научили да се запази за бъдещето на риба в XVII век. Дори и тогава, в епохата на Великите географски открития, възникна въпросът за създаване на резерви за моряци по време на дълги пътувания. Но аз мисля, че това се е случило още преди да се споменава за първи път в историческите анали.

Как да туршия сардели в страната

Има два начина за осоляване на риба: суха и в солена вода - са това, което мнозина се обадите на саламурата. Вече ви дадохме няколко осолена риба рецепти, Ако проявявате интерес, след това да се провери. Но преди да започнете директно осоляване, прочетете няколко съвета:

• Сол за осоляване цаца отнеме само конвенционален, камък - йодирана сол или твърде малки, не са подходящи, то е само на горния слой prosalivaet рибата.
• Не е необходимо да почистите рибата от вътрешната страна, е по-добре да го направя след готвене. Но ако цацата е твърде голям, по-добре е първо да го нарежете на филета.
• Опитайте се да се извършва нова осоляване аншоа, замразени по вкус съвсем същото.
• Ако решите голям брой сол цаца за дългосрочно съхранение, не го изплакнете преди осоляване, по-добре е да го направя преди употреба. В противен случай, тя не издържа дълго време. И в този случай, сложи малко повече сол, отколкото по давност.
• Сложи малко Sakharkov, дори и ако това не е предвидено за рецептата, рибата ще бъде твърд, не razlezetsya.
• Ако имаш замразена цаца, първият да я потопите в само вода на кипене, като добави оцет за няколко капки. Задръжте за момент и веднага физиологичен разтвор. Един и половина - два часа вече е възможно да има - това се нарича бърз осоляване. Но този метод е подходящ само ако продължаваш рибата за дълго време не е необходимо.
• За по-продължително съхранение на замразени сардели първо трябва да се размразява, най-добре е да го направя по естествен начин, при стайна температура.
• Да не се използва за осоляване сардини в дома пластмасовите контейнери: то тогава е трудно да се почисти и да се изхвърли навън, освен това, тези ястия не винаги са с добро качество са и риба може да абсорбира миризмата на пластмаса. Когато осолена риба в промишлен мащаб, като опаковка е основателно, той е по-евтин и лесен за транспортиране, но у дома е по-добре да не се използва.

Подправки за осоляване сардини:

Горчица - прах или на зърна, провансалски подправки, кориандър, всички видове чушки, карамфил, дафинов лист (. Но това дава вкус на някои горчивина, така виждат за себе си, че е любител аз не слагам.). Добра форма дори и семена от копър и чили на прах.

Всички рецепти, приятели, малко произволно. Когато количество сол, цаца, получена всеки път е различно - нещо подсолена тогава подсолена-силни. Но още тогава стойността на рибата, толкова повече тя става солено.

Както туршия цацата сухия метод

Този метод е добър, ако цаца няма да се съхраняват за дълго време и просто да се кача на масата.

1. На килограм риба отнеме 2 - 2,5 на сол и една чаена лъжичка Sakharkov. Всичко се разбърква да се разпределят през целия цацата и премахване къде - някъде на хладно място за няколко часа.
2. Покрийте купата и мястото, на върха на игото, а след това рибата равномерно prosolitsya. Ако решите да направите, без потисничество, а осоляване на няколко пъти се разбърква добре сардели.

Подправки по желание, можете да добавите всякакви видове пипер - това ще добави пикантност. Просто го нарежете предварително.

Като сол аншоа в саламура

Пригответе пикантни мариновани аншоа или да направите сол у дома и може да бъде в саламура, т.е. в солен разтвор.

1. Размерът на сол и други подправки вземе като сух физиологичен разтвор. Разликата с този метод е, че предварително се разтварят солта и захарта в гореща вода, използвани за други подправки, физиологичен разтвор, за да донесе kipeniya.Kipyatit солена не е необходимо, но хладно - определено.
2. Охладено саламура, залейте рибата, в началото на игото и го оставете на масата в продължение на няколко часа.
3. След няколко часа, опитайте и добавете сол, ако е удобно. Готови цаца изпращат за съхранение на хладно място.

Рецепти от копърка пикантни солени у дома

Retsept№ 1.

Имаме нужда от:

• Копърка, пресни - 1 кг.
• Черно и бахар - 10 - 12 бр.
• Сол - 2 супени лъжици. лъжица с малка пързалка.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Карамфил - 2 - 4 бр.
• Захар - една чаена лъжичка.
• Кориандър, джинджифил - щипка.

Как да се готви пикантни солени сардели по тази рецепта:

1. Риба изплакване, отцежда всички излишната вода.
2. Смаже скилидки и черен пипер, добавете захар и сол, поръсва в останалите подправки. Старателно се разбърква. Подправки съветват мелене себе си, вместо да купуват готови, те имат съвсем различен вкус.
3. Сместа се поставя на рибата и всичко се разбърква добре. Покрива се с чиния с аншоа на върха и постави тежест. След 12 часа рибата е готова. Направете вечерта, на сутринта вече ще бъде в състояние да се опита.

Рецепта № 2. Същото се прави с суха сол.

• 1 кг. цаца отнеме 2 - 2,5 чл. лъжици сол, една чаена лъжичка захар, щипка червен пипер и семена от копър могат да се заменят с бяло синапено зърно.

Как да туршия аншоа за тази рецепта.

1. Смесете всички подправки.
2. Почистете рибата, премахване на вътрешностите.
3. Разтрийте подправка смес от аншоа, опитайте се в същото време, че те са разпределени равномерно.
4. Cover, от горе да се сложи игото и изпраща в хладилника за една нощ.

Обикновено правя това: ако много сардини, а след това изведнъж го сол в саламура, т.е. в саламура и най-лесният посланик, без добавяне на подправки. Е, освен, че понякога добавям черен пипер.
След това, когато рибата е готова, тя се разделя на 2 части. Този, който отива до магазина, аз се измести в стъклен съд, изсипете саламурата. Така че може да се съхранява дълго време в хладилника.

Частта, която е предназначена за храна наведнъж, Бърк, се налива масло и слагам много и много лук. В рамките на няколко дни той се държи перфектно.

Има и друг вариант: в сплит сардели изливам вода и малко оцет. Последно добавени беше ябълката, тя е по-мек и не трябва такъв изразен оцетна миризма. Налейте оцета в началото малко, трябва да имате леко кисел разтвор. Тогава аз се опитвам, а ако не е достатъчно, след това добавете.

Поставете отново, много лук, по желание черен пипер добавка или сладко, понякога слагам копър. Като цяло, всичко, което ви скъпа желание място.
И това трябва да се съхранява в продължение на половин час по такъв цаца - един час, а след това тя е готова. Не е ял - тя ще се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни, без да се губи качеството и вкуса.
Но вие можете да се маринова аншоа директно, без осоляване. Дръжте retseptik:

Мариновани kilka- рецепта

Аз все още съм на кисели херинга пише, отидете - самочувствие.

1 кг. Пречистеният цаца:

• Вода - 1 литър.
• Оцет 6% - 1.5 супени лъжици.
• Бахар и черен пипер - 6 - 8 бр.
• Дафинов лист - 3 - 4 бр.
• Sol - 3 супени лъжици. лъжица (pomalosolnee искате, вземете 2.5)
• Захар - една чаена лъжичка.
• Кориандър, партер - половин чаена лъжичка.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

1. Пригответе марината в гореща вода, за да се разтвори захарта и солта, оцета и се изсипва при олиото и място подправки.
2. Оставете да ври маринатата и незабавно да отстрани, дълго се вари не трябва.
3. Охлажда се и се изсипва маринатата те подготвени за осоляване сардели.
   Обикновено аз цаца напълно готов в рамките на няколко часа. Вие не искате да рискува - да държат на деня.