Как да туршия риба

Осоляване - един от най-популярните начини за събиране на риба. Особено това се отнася в топлите месеци на годината, когато има трудности с съхранение на риба, както и ако имате намерение да я изсушава, сушене или пушене.

Видео: Как да се сол сьомга (много бързо и лесно) Как да Солт сьомга, с английски субтитри

Процесът използва само груби сол, тя осигурява дълбоко осоляване. Малки и лесно prosalivaet обгръща само на горния слой на месото на рибата, който се намира непосредствено под кожата, без да прониква в интериора и не достатъчно дехидратирането, така че в началото на разпад е неизбежно. Това е неприемливо и използването на йодирана видове сол по време на осоляване на риба кожата изгаряния йодо, повишава температурата и причинява бърза protuhaniyu.

Сол може почти всички видове, годни за консумация на риба, както и да го направят по няколко начина. Калорично съдържание на крайния продукт зависи от сорта и избраният метод за осоляване. Осредняване, 100гр калории осолена риба е 190 ккал.

Видео: Как да туршия червена риба? Рустам Tangirov

Солени риби използва като отделна чиния, и като съставка на множество салати, предястия, хранени с дивана и сандвичи, пълнеж добър, колкото когато пълнеж.

Химичният състав на солена риба, които съдържат полезни елементи, като например флуор, молибден, сяра, полезни за човешкото тяло, но такава злоупотреба не лечение е необходимо. Той съдържа сол в големи количества.

Как да туршия риба у дома - стъпка по стъпка рецепти снимки

Видео: Как да туршия риба рецепта ?! маринована скумрия (херинга) у дома !!!

В тази рецепта, аз ще ви кажа как да се маринова риба у дома по примера на Чар. Сивен - риба, която принадлежи към семейството на сьомга. Боции имат вкусно и крехко месо розово или червено. Като правило, размерът на рибата в малки и това е напълно възможно да се добави сол у дома. Сол в саламура Чар е модула, риба в този случай да се окаже, по-вкусни и по-нежно, отколкото обикновено подсолена със суха сол.

Ецване Чар собствена нужда:

• 2 - 3 парчета. Чар;
• 2 супени лъжици. хижи. сол;
• 0,5 литра вода;
• ч. л. захар;
• ч. л. подправки за мариноване.

процес Осоляване:

1. Ние, риба трупове отсече главата и опашен стабилизатор. От тях може да готви много вкусно супа. Нарежете центъра на корема и премахване на всички вътрешни органи и филм.
2. Водата се загрява до кипене. Сложете сол и подправки за мариноване риба. Можете да вземете готова смес, и можете да добавите само 2 - 3 неща, пипер, карамфил, lavrushki, някои цели семена от кориандър. Сварете всички 3 - 4 минути и се охлажда до 25 + + 28 градуса.
3. Приготвени труп, поставени в подходящ контейнер или други хранителни ястия. Излива солев разтвор.
4. Издържат физиологичен разтвор в хладилник в продължение на 72 часа овъгляване.
5. Извадете рибата сол.
6. За да се намали солено Чар и удобен начин да служат.

Колко бързо и вкусна туршия червена риба?

Червена риба месо се смята за деликатес, елитна и достатъчно скъпо. Всичко това не само заради вкусовите си характеристики, но също така и полезни свойства. Уникалната биохимичния състав на всички видове сьомга има положителен ефект върху тялото, той помага в подмладяване.

Напоследък цените на сьомга са се увеличили почти до небесата, така че все повече и повече домакини предпочитат да извърши осоляване на мира. Уверете се, че не е трудно. Опитайте Метод:

1. Риба предварително измиване, суха хартиена кърпа.
2. Отрежете перките, опашката и главата. По желание се отървем от риба и много мастни корема, не всеки е готов да яде такъв деликатес.
3. С остър нож, нарязани по рибата на две половини, опитайте да премахнете на гръбначния стълб и ребрата.
4. Приготвяне на смес за осоляване. За тази цел, да вземе сол и захар в съотношение 1: 1 се добавят пипер и други подправки на вкус. Разбърква се получената маса, тя ще се поръсва риба за осоляване. Солт трябва да се приема в размер на 3-4 супени лъжици. л. 1 кг риба суровина.
5. В дъното на голям басейн, налейте малко подготвени в последния параграф на сместа. Сложете половината от страната на сьомга кожата надолу. Изсипете го с лимонов сок и се изсипва сместа сол покритие, сложи дафинов лист.
6. През втората половина на пулпата и изсипете сместа за осоляване и поставя своята колело нагоре в същия съд. На кожата, поръсва сол смес.
7. Затварянето на капака на контейнера, да я смените на хладно място. Ако е замразяване, на балкона няма да работи.

Независимо от размера на рибата ще бъде готов след няколко дни, след което извадете рибата от саламурата, със салфетка я пощади от останките на солна смес. Дръжте риба приготвена по този начин, че е възможно през седмицата.

Видео как да туршия червена риба просто и бързо.

Как да туршия речни риби у дома?

Лесна и интересна риба рецепта прясно осолена, която ще бъде отлична мезе за всяко хранене.

За да започнете, се подготви всичко необходимо:

1. за разяждането, посуда. Ако рибата с тегло по-малко от 1 кг, тогава ще се поберат на тиган, дълбока купа или пластмасов контейнер капацитет подходящ двигател.
2. Подправки: магданоз, дафинов лист, лют пипер и сол.
3. Фиш. Тя трябва да се почистват внимателно. Риба с тегло под 1 кг, които не са необходими изкормване.

Процедура:

1. Капацитетът на избрани слоеве се разпространява риба да се глави на опашките. На долния слой - най-големият.
2. Всеки от слоевете на прах на смес от сол и кориандър, поставени най-малко пипер и чифт лаврови листа.
3. Капацитет затваря капака малко по-малка, е поставен на върха на ярема, ролята на която може да носи голям камък или пълни с вода банка.
4. След това сменяте саксията на хладно място. Бъдете готови за това, че след 10 часа рибата се открояват сок, той не трябва да се източи до края на процеса на осоляване.
5. След 4 дни се отстрани гнета, солен разтвор се източва и се промива рибата. След това добавете отново в контейнер, залейте със студена вода и се накиснат за около един час.
6. Беше покрит с вестници и кърпи на последния етаж, маса или всяка равна повърхност, лежеше върху речни риби, някои риби не се допират помежду си. Даваме го да изсъхне, предаде след няколко часа. Ако е необходимо, променете кърпи от хартия и сухи.

Варени този начин солено речни риби се съхраняват на хладно място или хладилник.

Как да туршия риба за сушене или пушенето?

Риби сушени обикновено среден или малък размер. В зависимост от вида, има някои аспекти на неговото осоляване преди сушене:

1. vobla. Вземете без кожата и небелени. Се поставя в контейнер, подходящ обем, се поръсва със сол, дафинов лист и горчив пипер. На върха на 3-4 дни, сложи игото. След това, рибата внимателно се промива от солта на остатъчни вещества, подправки и слуз, се избърсва с кърпа.
2. хлебарка (Тегло не по-голямо от 400 г). Използва nepotroshenoy и небелени, промива вътрешността със спринцовка се охлажда солев разтвор за ускоряване осоляване и дезинфекция. Рибата се поставя в подходящ размер контейнер и се пълни със студена вода със сол (10: 1). На върха на риба набор налягане, с тегло, което трябва да бъде най-малко 15 кг. След 1,5 дни рибата извади от физиологичен разтвор и добре изплакнат да се отърве от слуз.
3. sabrefish. Три дузина неодрани риби, ще се нуждаят от 1 кг сол. Рибни суровини подредени в слоеве в контейнер, се поръсват със сол и поставени под натиск и се изпращат на хладно място. Ако рибата е голяма, процеса на осоляване трае 2-3 дни, за малките - само 1-2 дни. течност освободен по време на сливане.

След приключване на процеса на ецване, рибата старателно измити и накиснати в продължение на няколко часа в сянката да виси на вятъра, е желателно да главата надолу. Така че излишната влага изтича през устата, а самата риба изсушава равномерно. В зависимост от температурата на околната среда, процесът на сушене се от 4 до 10 дни. Сушена риба се съхраняват на хладно място, далече от пряка слънчева светлина.

Преди да се впусне в пушена риба, следва също да се prosolit. Препоръчително е да го направи за няколко часа, преди да се пуши. Ако не възнамерявате да в бъдеще за дълго време, за да се запази рибата и искате да го ядат веднага, можете просто да го търка с груби сол преди година.

Как да туршия риба в банката - стъпка по стъпка рецепта

Видео: Три начина за туршия червена риба рецепта от главния готвач / Иля Lazerson

Този метод на осоляване е идеален за готвене на херинга.

се изисква солен разтвор до 1 литър пречистена вода:

• 100 г груби сол;
• 2 супени лъжици захар;
• подправки и билки: пипер, дафинов лист, кимион, кардамон, карамфил, копър на вкус.

Процедура:

1. Смесете всички съставки на саламурата, да ги вари малко хладно.
2. Raw херинга са освободени от костите и в режим на порции.
3. Поставяме рибата в съда и се изсипва саламура.
4. Дръжте в хладилника за няколко дни.
5. По избор, добавете оцет и вода е частично заменен от вино.

Готвене у дома осолена риба в саламура

За поставяне в саламура решение не е много мазна риба, като сьомга. Сурова риба трябва да се отървете от вътрешностите и костите, изплакнете добре. Обелени и нарязани филета порции се вписват в подходящо оразмерен контейнер, който е достатъчно голям диаметър, за да покрие саламура може всяка риба парче.

При получаването на разтвор на натриев хлорид, предвид следното равенство: 1 кг риба суровини като един литър вода, 100 г от груби сол, 2 супени лъжици захар и подправки на преценката. Това ще бъде достатъчно, за няколко лаврови листа, 2-3 скилидки, няколко грах черен и бахар. Всички съставки за саламура са свързани, възпаление и се охлажда до стайна температура, след което те могат да се пълнят с риба.

В наводнени луга риба поставя потискане контейнер се отстранява за няколко дни в хладилник, след което луга се отделя, рибата се полага и кърпи почистващи за съхранение в чист, сух контейнер.

Риба мариновани в кърпа - това си струва да опитам! Снимки рецепта

Море или речни риби могат да бъдат приведени в изцяло ново вкусово роля, като се мариновани в кърпа. Парчета от риба остават достатъчно сочни, без да е мокро, както и в традиционния процес на осоляване. Солена домашна риба - перфектно ястие по независим, соло звук, и с картофи и кисело зеле.

съставки:

• риба
• груби сол,
• хавлиени кърпи.

Рецепта как да се сол риба в кърпа

1. Риба, в този случай, барбун, почистват се от скали, отсече опашката и главата. А малките екземпляри размер не може да откъснете гърба.
2. След това всяко парче от всички страни с дебелина втривайте сол с резерв, включително и да го прави от вътрешната страна.
3. Накрая, кефал отново осолени достатъчно дебел на върха и обвити в хавлиени кърпи сух а. Също така е сгънат и се поставят в калъп.
4. Риба напусна prosalivatsya около шест или седем часа по-големите парчета ще бъдат напълно готови за употреба, само след един ден. В същото време, малки риби, например, аншоа и кефал може да се използва след два или три часа с този метод на осоляване. Ако формата на някои от най-ликвидните потоци, тя се изхвърля и кърпата се обърна отново и отново поставя пред закриване осолена риба. В кърпата се промива и се използва повторно.

Рецепти осоляване сьомга, скумрия, куча сьомга и други риби - съвети и трикове!

Когато на борда получава деликатес червена риба, най-често това е солена, поради високото съдържание на мазнини, че е в състояние да се попечете малко сол, така че е почти невъзможно да се прекалява.

1. Готвене солев разтвор, след това се смесват в продължение на 1 литър вода с 100 г сол 3 супени лъжици захар. Излива се сместа нарязани на части, да се освободим от червени рибни кости. Отличен резултат ще се чака за вас в 3 часа.
2. Разделете рибата на две големи парчета филе. На дъното на съда, е подходящ за ецване сол излива отгоре кожата, предвидена едно от парчетата. Втрийте го на върха на солта. Втората част също е в изобилие търка сол и предвидена в първия месото. Top също sypem сол безпощадно. След 6-12 часа при стайна температура, рибата е готова.
3. За тази рецепта е по-подходящ от сьомга, сьомга, куча сьомга и скумрия. Тя трябва да бъде разделена на филета щедро търка сол. Опаковани в целофан, а след това във вестника. Сложете рибата в хладилника един ден да се обърне към другата страна и да оставите със същата скорост.

ВАЖНО !!! Разберете колко калории са в рецептата калкулатор калориите