Как да туршия риба у дома

Добър ден, приятели - приятелка! Сигурен съм, че веднага след като се прочете заглавието на статията, просто устата водата. И все пак, солена риба, ние уважаваме и любов. Ако решите да дойдете и туршия себе си риба, а след това аз съм щастлив да споделя, как да го готвя вкъщи. Тревожи не е необходимо, под мое ръководство, да не ги объркате с продукта, рецепти дават добри и доказани.
Когато отидете в магазина и да видите цените на осолена риба, честно казано, ми е неудобно: "За какво е". За тази добавена захар и сол, а понякога и се поръсва с черен пипер? А вкусът не винаги съответства на обявената стойност. Аз просто - просто съжалявам за парите. Защото знам, че у дома, което ще направя много по-добре!

Как да туршия риба у дома

Преди всичко искам да кажа, че за осоляване годни такива, сте харесали рибата: цаца, херинга, камбала, херинга, сьомга (особено добър сьомга), пъстърва и др.

Рецепта № 1. Как да туршия херинга, херинга и цаца:
Ще ви дам рецепта универсално подходяща за тези видове риби, можете да получите много вкусно. За да започнете, се смес от сол покритие:
Ще ни трябват 100 грама. сол покритие смес:

• Сол - 90гр. (почти 4 супени лъжици).
• Захар - 1 унция.
• Карамфил - 2 бр.
• На останалите 8 грама правят три вида пипер: черен, бял и ароматни, те добавят различни подправки. Кориандър, канела, джинджифил, индийско орехче, кардамон, розмарин, както и всички други подправки по Ваш избор. Чувствайте се свободни да добавите щипка.

Смесете всички съставки, и можете да започнете веднага осоляване. На дъното на съда, поставете слой за осоляване смес, след това легна рибата, и сместа се изсипва на върха, направете нов слой (слоеве, както знаете, може да има много хора, най-важното, не забравяйте, между тях се изсипва сместа за осоляване).
На всичко отгоре на рибата, поставете капака и натиснете потисничество.

На килограм риба нужда 100гр. сол покритие смес. Риба prosalivaetsya обикновено много бързо, особено малки. След няколко часа, можете да записвате проба. Голям е необходимо повече време, херинга, например, се счита за да бъде готов за следващия ден.

Рецепта № 2. Осолена риба. Рецептата е идеална за ецване херингата, пъстърва, херинга, писия, скумрия, камбала, сьомга и други пъстървови риби.

1 кг риба нужда 100-200 гр. сол (като осоляване слаб - отнеме по-малко захар вземат в зависимост от размера на сол от 10 до 40 грама повече, ние се нуждаем копър, ако искате, но аз правя без нея ...

Начин на приготвяне:

1. За да се намали рибата в филета и всяка част от захарта и се поръсва със сол. Освен това лежи в рибни ястия за осоляване: дъното слой на кожата надолу и горния противоположен - месо надолу и нагоре шкурка. Да реши да предприеме зелено, го постави между слоевете.
2. Освен това, всички, както обикновено, горен капак, иго и да изпрати в хладилника. Средни риба е готов бързо, в рамките на няколко часа, добре, по-големият ще трябва да изчака един ден.

Рецепта № 3. Пикантен посланик. Подходящ скумрия, херинга, камбала, червена риба от двамата. Няколко по-интересни рецепти осоляване скумрия прочетено тук.
Ще ни трябват за килограм риба:

• Sol - 3 или 4 супени лъжици. лъжица (като леко подсолена - слагам 3).
• Захар - една или една и половина супени лъжици.
• Черен пипер и всяка подправка за мариноване, купен в магазин. Погледнете структурата, ако тя не е риган, риган и мента, добавете.
• Водка - 70 - 100 мл.

Начин на приготвяне:
избивани риба. Всички подправки, включително захар и сол, разбърква се, изсипва водка и получената смес щедро разпрострат филе.
След това добавете рибата по двойки, с месо вътре, и в тигана. Ако не сте почистване на кожата с филе на върха и постави тежест. Когато минат 12 часа, прехвърляне на риба в буркан, изсипва се в горната част на растително масло. Като такива, рибата може да се съхранява дълго време.

Как да туршия сьомга у дома

Домашно рецепти за осолена сьомга дадох, бързо и по-бавно осоляване, можете да ги прочетете тук. ... но много добра, не се случи, така че се водят няколко рецепти.

Рецепта № 1. Солена.

2 кг сьомга, от които се нуждаем:

• Водката - 2 супени лъжици. лъжица.
• Растително масло - по половин чаша.
• Sol - 3 супени лъжици. лъжица.
• Paprika - вземете вашия вкус.
• Захар - 1 супена лъжица. лъжица.

Начин на приготвяне:

1. За да се намали рибата на малки парченца, разтривайте всеки червен пипер, захар и сол (експертите съветват да се вземе морето, но аз не виждам разликата). Поръсете водка и повече време разтривайте със сол, червен пипер и захар. Завъртете веднъж, за да двойна панировка.
2. Сложете в купа за осоляване и се поръсва с олио.
3. Нека престои няколко часа в залата, а след това да го изпратите да узреят в хладилника. Прибори за хранене капак, най-подходящи храни филм, но той направи няколко дупки за вентилация. След 12 часа, сьомгата е готова.

Рецепта № 2. С лук и чесън. Завийте надясно като салата от сьомга, можете да го използвате като предястие или гарнитура.

1. Филета от риба, нарязани на малки парченца, се сгъват в саксия, преместване пръстени лук, нарязан чесън, черен пипер и поръсени със сол. Аз обикновено правя всичко на око, струва ми се, че можете.
2. В оригиналната рецепта оферта риба подредените слоеве, аз съм просто всичко се разбърква и се нарязва на много малки парчета, така че е удобно да се взема вилица и веднага в устата. Ако направите сьомга през вечерта, на сутринта вече е възможно да се яде, се съхранява в хладилника.

Рецепта № 3. С оранжево. За опитен и не само. Интересно вкус се получава от сьомга, необичайно, аз съм сигурен, че всички ще се радват.

Ние ще трябва да 1кг на риба:

• Сол - 5 супени лъжици. лъжици.
• Коняк - 2 супени лъжици. лъжица.
• Orange - 1 брой.
• Захар - една супена лъжица.

Начин на приготвяне:

1. Разтрийте сьомга със сол и захар, поръсва се с ракия и портокалов сок, взети от половината от плода, сложи средни парчета от портокалова кора. Ако обичате зеленчуци, а след това не се колебайте - добавяне на вкус всеки.
2. Съдът се поставя с сьомгата в хладилника, поставете отгоре иго. След 12 часа, включете рибата и се оставя да престои в продължение на още 12 часа. След това се опитайте сьомгата, ако смятате, че твърде много сол, след това измийте превишението с нож с изгребване или да го оставя за друг ден, след като тази процедура. Смятате ли, се насладите на храната, а аз с нетърпение очакваме да ви обратна връзка в коментарите.

Рецепта № 4. Сандвич с оранжево. Друга рецепта с портокал, подходящ за куча сьомга, розова сьомга, сьомга, треска, бяла риба и други видове риба, с малко количество от костите.

1. Почистени риба, сгънете в купа за ецване, сол и се оставя да престои една нощ при стайна температура, периодично завъртане парчета за по-добри prosolilis. Парчета от тези становища, не много големи. Можете да ги режете тънко веднъж за сандвичи, но след време осоляване кройка - само на два часа. Ако те подсолена големи парчета, под формата на готови нарязани филийки.
2. Orange разделят на сегменти, след това всеки е нарязани на тънки плочи. Сега поставете рибата и оранжеви слоеве в блюдото, четка слой от рибено масло, особено ако рибата е слаб.
3. Нека заготовки за сандвич стоят ден и започват дегустация.

 Рецепта № 5. В рамките на сьомга. Подходящ щука, IDE, кефал, каракуда и други риби, които искате да се маринова. Името на рецептата е за това, че цвета и вкуса на рибата прилича сьомга. И ако това е след осоляване да пушат, тогава няма да се скъса ушите.

Ще ни трябват за килограм риба 100-200 гр. смес за осоляване, то зависи от това как слаб осоляване или по-трудно искате да получите продукта на изхода. На две части, едната част от сол, да вземе захарта, добавете кориандър има или бахар на вкус.
Почистени риба, разтривайте двете страни със смес за осоляване, ги сгънете в двойки от месо и сгънете в купа. Покрийте отгоре и постави тежест. Сложете на хладно място в продължение на два дни.

От прости солени риби могат да бъдат приготвени или кисели подправки. Това се случва, и са се променили мнението си и исках да направя още една риба. Изсипете вече осолени риби на подправки и се покрива с вода, като добавите малко количество сол. Солт трябва да се добави задължително, защото част от него отива във водата. След това се накисва за няколко седмици, рибата в тази саламура в хладилника и ще бъде пикантна риба. Искате кисели - добавете оцет.

Преди да тръгнете, позволете ми да ви дам няколко съвета:

• Ако случайно превишаване на рибата, не се притеснявайте. Рибата може да се насладите и да премахнете излишната сол.
  Обикновено го правя на хладно, не по-висока от 15 градуса, водата. Ако рибата е много солено, накиснете го вече, подмяна на водата периодично. Чревоугодници риба, напоена с мляко, разредени с вода наполовина, както и някой, който обича да го направя в студен чай листа.
• Между другото, една добра накисване, не само за силно солена риба, някои особено този начин да му се даде по-изтънчен вкус. Само след това добавете малко сол, в противен случай продуктът няма да dosolennym.