Маскарпоне у дома - рецепта

Добро утро, приятели! Аз съм много съжалявам за това, което правех преди това любим десерт от тирамису с маскарпоне с закупени. Скъпо, за да бъда честен, не се купува. Оказва се, че това е много лесно да се готви у дома, а качеството е напълно незасегнати. Но цената на получения продукт ще изненада и много силна. Предлагам ви една чудесна рецепта за сирене, малко история, и съвети за това как да се използва маскарпонето в готвенето.

Маскарпоне - какво е и историята на произход

В традиционния смисъл на думата, сирене маскарпоне, няма нищо общо. Тя е по-скоро гъста сметана или сметана. Това би било правилно да го наречем меко сирене.

За разлика от други маскарпоне е, че производството не използва сирище и то също не е необходимо да се поддържа на узряването. Това означава, че може да се приготви много бързо. Ясно е, че всички технологични подробности за процеса в дома когато готвите Маскарпоне, които управлявате, е малко вероятно. Но изтънчения вкус на оригинала, който е същият като този на търговската мрежа, ще се постигне това, всъщност, ние се нуждаем.

Тя се казва, че първият път, сирене маскарпоне е изобретен в италианския Ломбардия. И това беше преди много време: в пресечната точка на 15-ти и 16-ти век. Какво точно е смисъла на тази дума, дебатът продължава. Според една от версиите, че идва от испанския "Mas Que BUENO" - по-добре, отколкото добро. Той е в памет на дните, когато страната е била под испанско владичество.

Има и друга версия - маскарпоне дума означава "млечен продукт" или сирене rikkota. В Италия той се нарича «mascarpia», както и процеса на готвене е много подобен двете сирена. Между другото: онзи ден научих как да се направи бисквитки Savoyardy, което се отнася и за приготвянето на тирамису. С рецепта, можете да се запознаете тук.

Маскарпоне - рецепта у дома

Ние ще трябва да се подготви сиренето:

• Крем - съдържание на продукта 20 мазнини - 25%, още по-добре, за предпочитане без консерванти, с кратък срок на годност - 500 мл.
• Лимон - 1 бр.

Как да се подготвите за сирене маскарпоне у дома си в тази рецепта:

1. В първата фаза, изсипете крема в тенджерата и мястото на малък пожар. Като, че отделихте време топлина до 75 - 85 градуса. Четох, че е по-добре да се готви маскарпонето на водна баня, не съм направил, да бъда честен.
2. Изстискайте сока от един лимон. Това количество от крема ще трябва 1 - 2 големи лъжици лимонов сок. Между другото, за да се получи цялата лимонов сок лесно да го хвърлят за няколко - три минути в кипяща вода. Като цяло, размерът на сок се регулира индивидуално, както аз разбирам, така че първо се излива лъжица, се опита и да добавите повече, ако е необходимо. Вместо лимонов сок италианци понякога вземат оцет или киселина, те също така, като лимонов сок допринася за това, което започва процеса на коагулация на млечните протеини.
3. Махнете тенджерата от котлона и се изсипва сока в топла сметана, разбърква се и се оставят в продължение на 7 - 10 минути, след това още един. По това време, те трябва да се разбърква непрекъснато.
4. В момента, в който виждате в крем малки люспи, веднага извадете сиренето от огъня и го оставете да се охлади малко, то трябва да стане teplym.Teper изсипете крема върху салфетка. Не ви съветвам да се вземат за тази марля, понякога люспи са много малки, и вие ще загубите много.
5. Свържете ъглите на салфетки, вратовръзка и да се мотае бъдещето на тавата за сирене или тиган, за да капе течност. Ако кремът навити както трябва, тогава серума на които са прозрачни. На останалата серума, между другото, може да бъде много приличен палачинки пече.
6. Fluid потоци изцяло около един час. Ако не се получи това, за да се отцеди напълно, а след това сиренето ще бъде като макаронени изделия, по-мек, защото е по-удобно да се готви крем - да вземе това предвид. Крайният докосване: сиренето, за да оцелее 10 - 12 часа в хладилника.
7. Ако искате да получите на сиренето, а след това го оставете да се отцеди малко по-дълго, а след това право в една салфетка го постави под натиск, и да изпрати в хладилника за около 10-12 часа. От време на време се достигне за маскарпоне и се разбърква. Бучки, които могат да останат в сиренето, не да се бърка, когато започнете да печелите крема, те ще бъдат разделени перфектно миксер.

Готови ли сте да се яде маскарпоне нужда от седмицата.

Срещнах рецепта у дома от крема с маскарпоне. Посъветвани да вземат за този продукт с най-високо съдържание на мазнини от 30 - 40% от. В този случай, кремът се разпространи върху кърпа и окачени за през нощта, така че няма никаква течност стъклото на. Но в този случай, да се говори и това сирене не е необходимо, завъртете маса сирене, но тя е годна за сметана за готвене тирамису.

Маскарпоне заквасена сметана може да се направи от друга рецепта, да го опозная по-късно.

Маскарпоне заквасена сметана - рецепта

Друга интересна рецепта крем от маскарпоне, но сметана. Аз не знам кой от сиренето се получава по-вкусно, и ние правим така и така. Ако не се излиза от тази сирене десерт, а вие не се нуждаете от сладък вкус, можете да добавите сол и черен пипер и го малко по време на готвене. Останалите серум празен за палачинки.

Вземете:

• Кисел високо съдържание на мазнини, най-малко 20% - 1500 кг.

Как да се готви домашно маскарпоне:

1. Поставете решето в тенджера облицована с няколко слоя от тензух. Поставете обратно на крема, покриване на свободните краища на марля и постави на върха на натоварването е по-тежки, два килограма.
2. Оставете съда в хладилника в продължение на три дни, най-малкото, за цялата стъкло серума и на изхода ще получите на сиренето.

Маскарпоне - какво се яде

Италианците отдавна са разбрали, че сиренето маскарпоне може да бъде добре използвана не само за готвене тирамису торта. На бюрото си той присъства през цялото време - защо да не приема поучителен опит? Сирене върви добре с кафе, ванилия, шоколад. Поставете пресни плодове и други видове сирене, гъби, риба, шунка и много други продукти.

И така, какво да се яде маскарпоне:

• Сандвичи. Спред една сутрин сандвич малко сирене, и тя ще бъде не само вкусни, но и много удовлетворяващо. Дори и по-голямо удоволствие ще получите, когато се смесват сиренето с горчица, някакви билки (например магданоз или копър, които са достъпни за нас). Ситно нарязан шунка или колбас също ще бъде подходящо тук.
• Крем. Добавете сиренето, малко захар или прах от нея - и ето един нежен крем promazyvaniya сладкиш. Те могат също да бъдат готови да грес кифла, тестени за чай, и точно когато разпространението на пресен хляб също е много вкусно.
• Десерт. Пригответе десерт с маскарпоне и тя ще ви зарадва и зарадва гостите. За да направите това, смесете сирене със захар, добавете нарязан пресен плод в него.
• Паста и качамак. Италианците често използват маскарпоне в подготовката на тестени изделия и полента - рецепти, между другото, много.
• Сладкиши, Чийзкейк. В много рецепти, торти готвене и Чийзкейк и сладки сосове, сладолед, пудинги. Понякога сирене действа като сладолед, с него като черешката.
• Ризото. Понякога италианците използват маскарпоне вместо масло при готвене ризото. Той се добавя в края, в резултат на подобряване на вкусовите и калории увеличава съдържанието.

Няколко интересни факти за маскарпонето:

• Тези, които искат да намалят теглото си, сиренето е противопоказано. Фактът, че на калории е много солидна - 400-500 ккал. 100 гр. продукт. Съдържанието на мазнини също не е доволен - до 40%. И това е много по-малко, както знаете, така че да се включат в загуба на тегло момичета не трябва. И това е доста малко протеин - 5%.
• Не се препоръчва да се използва маскарпонето в голям брой от тези, които страдат от хипертония, затлъстяване, заболявания на черния дроб и стомашно-чревния тракт.

Всички други любители на сирене маскарпоне може да се яде, тя съдържа витамини, аминокиселини и микроелементи. Но не забравяйте чувството за пропорция, разбира се.