Рецепта за класически отбор Salsola месо

Добро утро, приятели! Днешната вечеря ще имаме едно ядене. Тъй като сме ви приготвя най-традиционна руска супа - месо тюрлюгювеч екип. Именно поради тази рецепта аз го варени майка ми, защото аз винаги прави това. Но както винаги, поразпитах за историята на произхода на храните, пропити с и споделя с вас. Четете, готвя ...

Историята на класическата месо екипа Salsola

Ние никога не се знае как и къде да се роди, нашата рецепта за класически руски отбор Salsola месо. Говори се, че първоначално се е наричал "селянин". Bud би по-скоро бедни селяни приготвят супа от всичко, което беше в резервите. Затова споменаването на думата "село" в заглавието.
Но има и друг предположение: според популярна традиция в най-големите фестивали в селата бяха организирани събирания. За лечение на продукти, отговарящи на клуб заедно, всяка от които е това, което той е оставил. От всичко това получава гъста богат супа. Може би тук второто име на halophytes - "екип"?

Според някои източници в solyanka "Domostroi", споменати в 1547 под това име. Името се корени в кулинарната литература, независимо от факта, че ястието отдавна е престанало да бъде признак на лошо и neotesannosti. Но имаше второ име.

Първоначално, тюрлюгювеч, подготовка за празниците като лека закуска с водка. Пикантен и мазна, тя служи като двете първи и втори курсовете. Това е вкусна и обилна, мазнини не е дал да се напие бързо и се оставя да се пие малко повече. След това, като се започне от XV век, solyanka имали второ име, най-ясно отразява неговата цел - "pohmelka".
Между другото, сега тюрлюгювеч понякога специално подготвени за втория ден на фестивала, за opohmelki.

Руски аристократи тюрлюгювеч презирани, именно защото е втората pohmelki имота, вярвайки, че супа за opohmeleniya недостоен за вниманието им. Но с течение на времето, и те го обичаха и супата става популярен в най-висшите кръгове на обществото.

Екип класически тюрлюгювеч нарича, защото той съчетава функциите на няколко ястия: в същото време тя изглежда като на супа, туршия нататък. В различните региони на Русия в своите рецепти съставки са различни, но ги обединява няколко точки:

В основата на всяка супа е halophytes. Богат, концентриран, обикновено направена от месо. Но има и други видове: риба и гъби halophytes. Тези три вида halophytes са класически. Риболов халофитна като ухо, и гъбата изглежда като нормална гъбена супа, но с напълно оригинален вкус.

Задължително компонент на всички halophytes - краставици, лимон, месо. тюрлюгювеч на месо освен месо сложи колбаси, пушени колбаси и шунка.
Понякога добавена квас и мариновани гъби. През последните години се появи в каперси формулирането и маслините. Можете да добавяте или всички наведнъж или нещо от тези съставки.
Традиционно, класически отбор месо тюрлюгювеч постави много зеленина: копър и магданоз.

Използването на класическата руска булгур

Невероятно, но просто руски храна отговаря на почти всички канони на правилното хранене. След като вкуси един тюрлюгювеч, вие не само ще се насладят на вкуса, но и да получите в полза. Изненадващо и защото рецептата е все още измислен от злополука - домакинята хвърли супата, че те са имали, когато се сетите.

От халофитни - сглобяеми, почти всички елементи, необходими за здравето на ястие, тя се удари. Съдия: Зелените, лимон, краставица - тук и витамин C в своята цялост. На зеленината и антиоксиданти, пектин, подобряване на храносмилането.
Основният компонент на всички halophytes - месо (или друг - риба и гъби) - ценен източник на протеин.

Рецепта за класически екипа halophytes

Днес тюрлюгювеч сервира в скъпи ресторанти и кафенета бюджет, той е достоен представител на руска кухня и да го празнува, както и пица Италия.

В древни времена, фермери бяха добавени към halophytes на месото рогата говеждо месо, но сега тя се заменят с други месни продукти.
Всички месни продукти, трябва първо да се вари, докато варени и нарязани на малки кубчета или ивици. За това как моите приятели се подготвят един тюрлюгювеч от картофи, можете да прочетете тук.

Имаме нужда от:

• Месо - 500 грама.
• Варен телешко месо, варен език, колбаси - само 300 грама.
• Лукът - 2 бр.
• Туршия - 4 бр.
• Морковите - 1 бр.
• Доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжица.
• Маслини и каперси - 3 - 5 бр. всеки.
• Масло - 60 гр.
• Сметана.
• Лимон - наполовина.
• Дафинов лист, сол, черен пипер, копър, магданоз.

Как да се готви класически тюрлюгювеч по тази рецепта:

1. Сварете бульон, прецежда него.
2. Лукът котлет, запържваме морковите и се търка в масло, а след това пуснати обратно на доматеното пюре, се налива малко бульон и оставете да къкри няколко минути.
3. Краставици, нарязани на кубчета (в някои рецепти съветват да ги почисти, но аз не правя това).
4. Варен език, бъбреци, колбаси, месо, нарязано на малки парченца. По избор тях пържат в малко количество масло.
5. В тенджера с бульона слагам всички месните продукти. Има и добавете пържен лук с домати, краставици. Добави каперси. Знам, че понякога господарката се добавя към пан краставица туршия, с половин чаша, понякога се заменя със солен разтвор от маслините, но аз не го правят.
6. Изсипете горещ бульон след кипене и се вари 5 - 10 минути. Малко преди края на готвенето пут пипер, дафинов лист, сол.
7. Варено месо solyanka трябва да настояват най-малко 20 минути, а след това от нея, което искате да премахнете дафиновия лист.
8. В купа с варени-чанта, добавете маслините (ако желаете, можете да ги разфасоват), заквасена сметана, нарязаните лимонови резенчета. Поръсва със ситно нарязан копър и магданоз. Зелените не съжалявам, толкова по-добре.