Долма, рецептата на източните ястия: в различни страни вариации

Няма такова ориенталска кухня, които не биха били готови Долма и khachapuri. Но какво да се каже за Изтока, дори ако имаме тези ястия са известни още от древността. Как да се готви със сирене Khachapuri бутер тесто, вече споменахме. Сега нека да поговорим за Долма. Вярно е, че ние често се нарича го сармички, и начин на готвене е малко по-различна.

Удобства за готвене

• В действителност, Долма е сурова кайма увити в лозови листа. Получените пликове или тръби, които са поставени в саксия, се налива вода или бульон и гасят докато направи;
• При изготвяне на Долма се използва както пресни и кисели листа грозде;
• Месо за Долма може да бъде всяко месо, но традиционна рецепта включва агнето употреба. Той обикновено се реже с нож или превъртане в месомелачка;
• Долма от свинско, телешко или домашни птици, както се оказва, много вкусно, така че е безопасно да го Долма в различни варианти. Някои рецепти добавят към каймата зърнени култури, билки и горещи подправки.

Ние предлагаме да разгледа възможностите за подготовка на Долма в различни страни.

Ориенталска кухня е известен със своите кулинарни изкушения, за получаване khachapuri рецепта Ние вече говорихме. В Грузия Khachapuri често се използва вместо хляб, но хляб е също често присъстват в ежедневието заведения за хранене и празнични маси.

Жулиен - това е френска кухня, която често може да се види на масата за почивка. Цялата тайна не е в продуктите и методите на тяхната комбинация. Как да се готви Юлен с пиле и гъби, вече разгледахме в тази статия. Такива неусложнени ястия сигурни да се моля вкусовите си гости.

Долма в Ереван

Подгответе това ястие като според арменските домакини.

Ние трябва да вземе гама от продукти:

• Лозови листа - 500 грама;
• Агнешко месо - 500 грама;
• Ориз бял кръг - 3 супени лъжици. лъжици;
• Лук - 2 глави;
• Зелените билки: магданоз, кориандър, мента босилек, мащерка - всички по ваша преценка.

Също така, според вашия вкус, добавете сол, черен пипер, канела и чесън.

Ние започваме да се подготвят:

Овче се отделя от костите. Костите не го изхвърляйте, те все пак дойде по-удобно. Месо усукване или фино котлет. Предварително смесен в кълцана варено до омекване фиг. Всички зеленчуци, лук, чесън и ситно нарязана и се смесва с месото. Добавете подправките.

Отделно се подготвят листата. Те трябва да се отстрани трудно стъбла, така че за няколко минути и да ги пропуснете във вряща вода, но не се вари. Вземете 1 или 2 с листо вече стъбла отстранява и се разпространява плънка. Увийте продълговат плик.

В тенджера, където ще изнеса Долма, положи костите на агнето и да ги покрие със слой от лозови листа. Полагане слоеве пълнени с листа, а след това се напълни с вода и се покрива с чиния с десерт, яхния.

Преди да сервирате, изсипете соса и сос Долма.

грузински

Имаме нужда от:

• Мляно смесена в равни пропорции, агнешко и свинско месо - 500 гр;
• Лозови листа предварително мариновани - 300 грама;
• Лук бяло обикновен - 1 глава;
• Кориандър - 1 връзка;
• Чесънът - на вкус.

Добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.

Готвене Долма следва

В мариновани листа отсече клонче и леко ги напоена ако те са твърде солено.

В каймата добавете лука, чесъна и кориандър, които трябва да се отрежат. Много внимателно се разбърква кайма, то сол и добавете червен и черен пипер.

Сложете върху плънката и обвиване лист листа горната, надясно, наляво. След напълно навива в една тръба. В дълбок тиган запържете леко разпространение Долма, Долма излея сос, покрийте с капак и оставете да къкри, докато омекнат.

В азербайджански

Необходими продукти за рецептата:

• Ламб и kurdyuchy мазнини - 1 килограм;
• Кръгла бял ориз - 0,5 чаши;
• Копър, кориандър и мента - на вкус, но за предпочитане повече;
• Листа от прясно грозде;
• Сол и пипер.

готвене последователност:

Рецептата на азербайджански Долма, не е много по-различен от останалата част от рецептата. Месо обрат и да добавите варен ориз, билки и подправки. От пресни лозови листа се разделят клонка. Листата избират, без оръжие. Младите листа не се изливат, а старите трябва да се налива вряща вода за мекота.

Мляно месо разпространение на лист и увит малък плик. За удобство е възможно да се низови пликове на една обща нишка, за да направи по-лесно да се извлече.

Долма добавите в слоеве в тиган, смяна на лимонови резенчета, така че да не се помрачи, и напълнете с вода. Горен капак с плоча и капак. Оставете да къкри за около един час.

Преди да сервирате, изсипете соса Долма.

сос за готвене

Продукти за соса:

• Сметана или кисело мляко - 250 грама;
• Чесън - 3 кичур;
• лимонов сок (ако използвате сметана) - една трета от един лимон;
• Магданоз и кориандър - всеки лъжица до 1;
• Сол и черен пипер по ваша преценка.

Получаване:

Рецептата на сос Долма е много проста. Зелените трябва да фино котлет с нож и също толкова нарязан чесън. Смесва се с кисело мляко или заквасена сметана и пресни подправки и чесън. Ако не разполагате с достатъчно киселина, се добавят лимон, защото соса трябва да има кисел вкус. Сол и пипер. Разрежда се с вода до консистенция на кисело мляко. Изсипете соса ястие или го обслужват поотделно, за да Долма.

Рецептата на грузински Долма със снимки

По-рано писахме, как да се готвя грузински ястие - пиле Chakhokhbili, Сега ние ви предлагаме една проста версия на готвене Долма грузински.

Първата стъпка е да се подготви следващия набор от продукти

Месото се нарязва на малки парченца

кайма

Лукът се нарязва на малки кубчета, толкова по-малки ще по-добре

Добави в кайма нарязан билки и подправки

Плънка микс и добавете малко вода

Спред каймата на основния лист и обвивка

След разпространението на кръг в долната част на съда с дебело дъно

Добавете няколко стръка мащерка, пипер и дафинов лист

Напълнете малко количество вода, че водата, обхваната от пръст дебелина Долма

Ние събрахме на бавен огън

Трябва да се сложи на върха на робство. За да Долма не разкрива. Оставете да къкри на слаб огън в продължение на 1.5 часа

Видео рецепти

В "Обяд безбрачие" Иля Lazerson.

Начало готвене - видео как да се готви на арменски Долма рецептата.