Как да се готви Долма лозови листа или зеленчуци

Долма е на лозови листа или зеленчуци, пълнени с месо. Като правило, ястията се приготвят с месо и ориз, но има и вегетариански варианти на тази рецепта. Долма прави в много страни, и всеки вариант има свои собствени характеристики. Например, грузински ястие достатъчно остър, а арменци се прибавят подправки много внимателно.

Какво е Долма и чиято е национално ястие?

Долма - това ястие, което е лозови листа или зеленчуци, пълнени с месо. Съставът на пълнежа задължително включва месо и ориз. Долма се счита за неразделна част от азиатската кухня, Северна Африка, Балканите.

Точният произход на това ястие е загадка, но турците и гърците смятат, че това е първият път, те излязоха с тази рецепта. Днес Долма се смята за най-видният представител кавказки кухня.

Рецепти за готвене Долма у дома: снимка

Има много интересни рецепти, Долма, всяка от които има страхотен вкус. Особено внимание следва да се обърне на избора и подготовката на листата. За Долма гледна точка остава само бели сортове грозде.

В същото време те трябва да са млади и да не надвишава една длан по размер. Най-добре е да се събират листа през пролетта. Тъмни и старите листа не се препоръчват - те остават трудни и вкус. Ако продуктът не е свеж, по-добре е да използвате осолени или мариновани листа.

Класическата рецепта на пресни лозови листа

За такъв Долма трябва да вземат следните компоненти:

• 40-50 листа;
• 500 мл вода, могат да се използват бульон;
• 500 грама кайма - подходящ агнешко или говеждо с добавка;
• 6 големи супени лъжици ориз - за това ястие най-добре пасват на кръг;
• 4-5 крушки;
• Зелените - отличен вариант ще бъдат мента, босилек или магданоз;
• Петдесетграм масло;
• сол;
• кимион;
• черен пипер.

За соса, заквасена сметана, ще трябва, като съвършен и кисело мляко. Освен това, необходимо е да се отнеме няколко скилидки чесън и билки - перфектен магданоз, босилек. Можете да вземете и магданоз.

1. Листата са напълно почистени. Трябва да се има предвид, че можете да изберете за Долма оставя изключително бели сортове. Те трябва да се изсипва вряща вода и се оставя за няколко минути.
2. Поставете листата в гевгир и оставете да се отърве от остатъчната течност. Всеки от тях премахва стъблата.
3. Лукът се нарязва. Запържете до омекване в смес от масла - масло и зеленчуци. Не забравяйте да добавите малко сол в процеса на печене.
4. Ориз поставя в тенджера и се добавя вода в съотношение 1: 2. Сложете на котлона, изчакайте и ври в продължение на 3 минути. Прецедете през сито.
5. Измийте зелени и котлет.
6. Способността да се сложи плънката, разбърква се с ориз, лук и билки. Добавете сол, черен пипер и кимион. Трябва да се има предвид, че класическата рецепта Долма изисква използването на агнешко месо за готвене. Въпреки това, може да се добави и говеждо месо или дори прасе използване говеждо месо.
7. Оставя пут ивици нагоре в средата, за да добавите малко месо. първо трябва да се превърне в най-горните листа за формирането на Долма, а след това затворете страничните ръбове. След това можете да се търкаля в тясна тръба.
8. В дъното на контейнера с дебели стени, за да сложи няколко слоя листа, след това добавете Долма, и да се направи това, което трябва да съедините надолу.
9. Добави бульон или вода - важно е, че течността е изцяло покрита Долма. Ако е необходимо, поставете сол и се вари и оставете да къкри за половин час на слаб огън.
10. Приготвена храна далеч от топлина и влеят в продължение на 10 минути. Поради тази бульон се абсорбира в Долма, и тя ще бъде много по-вкусни.

За да направите ястието сос на базата на заквасена сметана, чубрица и чесън. За да направите това, нарежете чесъна и магданоза. Вземете заквасена сметана или кисело мляко, слагам нарязан чубрица и чесън, сезон със сол и сложи подправки. не забравяйте да премахнете готовия сос в хладилника, трябва да прекарат няколко часа. Само тогава може да се подава в гореща Долма.

Как да Долма зеленчуци в азербайджански

За да бъде вкусно и удовлетворяващо ястие, трябва да се вземат следните продукти:

• 2 патладжан;
• 2 домати;
• 140 грама на топено масло;
• 2 чушки;
• 2 лук;
• 100 грама от мазнина овце;
• 0,5 кг агнешки;
• сол;
• 1 лют пипер;
• черен пипер.

Готвене стъпки:

1. Месо и лук кайма се използва месомелачка и разбъркайте добре. Дял получава по сух пълнеж и готвене тиган, като се разбърква периодично. Въведете сол, черен пипер, масло и разбъркайте добре. Готов говеждо месо трябва да е доста ронлива.
2. Нож за да направи канал, след което почистете пулпа от патладжан. Добавете сол, за да се отърве от горчивината. След 10 минути, зеленчуци може да се промие. С оглед на необходимостта да се намали пипер шапка и почистете всички семена с нож. С домати и нарязани на върха, нарязани на плътта с нож, а след това издърпайте останките от една чаена лъжичка. Месото трябва да запазите - той ще трябва да се пригответе соса.
3. Pepper и патладжан необходимо да запържете до половината топено масло. Замразени зеленчуци, пълни с мляно месо. Peppers и домати отрязани горния капак.
4. В дълбок тиган сложи нарязан домат целулоза и сложи зеленчуците. Покрийте и варете в продължение на 40 минути на слаб огън. Към момента на подаване на сос, която се е образувала в подготовката.

Рецепта мариновани листа в арменски

За тази оригинална ястие, което трябва да се вземат следните продукти:

• 1 кг говеждо месо;
• 250 г кисели лозови листа;
• 80 грама масло;
• 200 гр булгур;
• 50 грама нарязан орехи;
• 2 скилидки чесън;
• 3 големи лъжици растително масло;
• пипер;
• 2 лук;
• сол;
• чубрица;
• магданоз.

1. Измийте месото и се нарязва на тънки филийки. Основно победи с чук, сложи сол и пипер.
2. Лукът котлет и се запържва в олио.
3. За да поставите булгур лук, сол и се изсипва една чаша вряща вода. Готвене под затворен капак в продължение на 15 минути, като не забравяме периодично нарушен. Ако възникне такава необходимост, можете да се налива малко течност.
4. В края на готвенето добавете нарязаните билки, ядки и чесън.
5. На всяко парче месо, трябва да изложи на пълнежа, обвива плътно, след това приключи гроздова лист.
6. Готови тръби, поставени в саксия, добавете вода и масло. Сложете една чиния отгоре с товар - това помага за запазването на целостта на рулата.
7. Кук леко в продължение на 1 час и 15 минути. Арменски Долма може да се сервира с кисели лук и кисело мляко.

Как да се готви на Долма в грузински

За да се подготви грузински вариант на Долма да предприеме:

• 60 лозови листа;
• 500 грама на мляно говеждо, свинско;
• 120 г ориз;
• червен пипер;
• кориандър;
• сол;
• чесън;
• 2 лук.

1. Листата се нуждаят от добра измиване, сложи във вряща вода и се варят в продължение на 3 минути. След това добавете лед водата.
2. За плънката трябва да се смесват кайма, ориз, варени, докато половината рано. След това сложете нарязания на ситно лук, чесън и подправки. Разбъркайте, за да получите най-хомогенна маса.
3. Листата с увийте малко пълнеж. Поставете рулата в тенджера, покрийте с чиния и изравнявам товара.
4. Добави вряща вода и варете на слаб огън за 40 минути.

Как да се маринова за Долма лозови листа през зимата

За да съхраните гроздето напуска през цялата година, можете да туршия или марината. За да направите това, ще трябва тези съставки:

• 100-120 лозови листа;
• 1 чаша 9% оцет;
• 2 супени лъжици груби сол;
• 1 супена лъжица захар.

Консервиране лозови листа включва следните етапи:

1. Вземете младите листа на размера на не повече палми. Важно е, че те са най-тънка и деликатна. Измийте и подсушете с кърпа.
2. Поставете в купчина листа 5-10 парчета и ги увийте в стегната руло.
3. Подгответе се чисти буркани - за тази цел най-подходящи прибори 1 литър.
4. Поставете листата в кутията.
5. За да се подготви маринатата, трябва да се 1 литър вода добавете няколко лъжици сол, една супена лъжица захар и чаша оцет. Оставете да заври и веднага се излива рулата от листата. След това, банките трябва незабавно да се търкалят.
6. Всички банки, за да включите и заключителни, докато те са напълно готино. След това, те могат да бъдат поставени на склад.
   Такава празно Долма може да се съхранява в продължение на една година. Ето защо, винаги можете да се готви тази вкусна и здравословна ястие.

Калория варени ястия

Калории на порция на съда е около 246 ккал. Трябва да се има предвид, че порция съдържа около 100 грама на Долма.

Видео: как да се готви вкусни Долма в multivarka

За вкусна Долма в multivarka трябва да се вземат говеждо, лозови листа, лук, сметана, ориз, сол, подправки. Трябва да се смесват плънката с варен ориз, добавете подправки, лук. Поставете плънка в листата, навивам в стегнато руло и внимателно сложи в купата Multivarki. По-подробни инструкции за приготвяне на това ястие е показано във видеото:

Долма - това е изненадващо вкусна и здравословна ястие, което е много популярен не само в Азия, но в световен мащаб. Още повече, че да се готви, не е трудно. Много е важно да се използват млади лозови листа Долма, за да получите най-вкусните и офертата. Ако пресни листа са на разположение на друго място, това е възможно да се използват осолени или мариновани - вкуса на крайния ястие няма да бъдат засегнати.