Правилната подготовка на желе от месо на най-добрите рецепти

Видове, ползите и калории желирано

Въпреки приликата, желе и пълнителя са различни за метода на готвене. Аспик - това е напълно прозрачен, "треперене" мезе, подготовка с желатин. Най-често правят желиран риба или говеждо месо. Воблер - дебел и плътен ястие, получен чрез разлагане месни дълг продукти. Втвърдяване се извършва за сметка на желиращи вещества в месото крака, джолан, крака.

Желирано рецепти са много разнообразни: той е направен от домашни птици, свинско, говеждо, или да направите колбаси. Единствената разлика от пълнителя е, че в допълнение към желе на месото трябва да присъства със съдържание на компоненти от животински хрущял, сухожилия, кожа и т.н., което ще позволи на съда да се втвърди естествено.

От време на време, когато голям празник да се откажат от желе. Вкусна закуска и хладно бързо усвояване, а насища организма, той привлича много хора. Удовлетвореност от глад - не само неговото предимство. За да знам всичко за любимата си закуска, е необходимо да се разбере и какви са ползите и пача вреда на организма като цяло.

• колаген - специален протеин, открит в хрущял, сухожилия, кости, помага за подновяване на клетките и предотвратява образуването на бръчки и изтриване на хрущяла.
• витамин B - съдържащи се в месото на витамин повишава имунитета и на хемоглобина в кръвта.
• желатин - предприемане на мерки за желирано подобрява функцията на ставата, растежа на косата и ноктите.
• ретинол - присъства в бульон на подобрява зрението.

Но въпреки всичко благоволението на желе, много страх често ядат това ястие в храната, поради високото съдържание на калории става и холестерол. И това е вярно, защото, ако готвя желирано свинско ястие на повърхността се образува дебел слой мазнина. Затова всеки, който има проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, да го използвате като желе с повишено внимание.

Изберете любимата рецепта, купих всички необходими продукти, които трябва да се запасите на повече време и търпение, защото подготовката на желирано не толерира суетене.

Най-прости и вкусни рецепти желирано

Най-прости, вкусни и популярни ястия - желирани пилешки, свински бут или говеждо. Всеки един от тези видове има своите безспорни предимства. Желиран домашни птици може безопасно да се приписва на категорията на диетични ястия.

Постно говеждо месо бульон с добавянето на език може да се превърне в истински деликатес за празничната трапеза. Но краката традиционната желиран свински, все пак, и ще бъде един от най-високо калорични, но все още остава най-любимата закуска.

Аспик рецепта от свински крака

Високо качество на свинско желе се получава само в случай на дългосрочни изваряване крака. Месни ястия са много подходящи компонент джолан. Снек вкус се добавят ароматни подправки и корени.

Необходими съставки:

• Свински крака - 2 бр;.
• свински джолан - 2 бр.;
• Магданоз (корен) - 1 бр.
• Морковите - 1 бр;.
• Лук - 1 бр.
• чесън - 1 глава;
• дафинов лист, черен пипер, сол - на вкус.

Как да се готви:

За да желиран свински джолан и краката се чисти, ароматно, което трябва да се измие старателно тези продукти. Ами изстържете кожата, премахване на всички ненужни четина от машина за рязане или obsmalivaniya на пожар. Крака отрязани, измийте отвътре. Джолан се нарязва на парчета.

Net месо трябва да узреят във вода в продължение на най-малко 3 часа.

Напоени парчета свинско месо, за да се измести голяма кана или тенджера. Налейте вода, така че да покрива горната част на 7 см. Писане бульон да заври.

По време на кипяща пяна се появи, което трябва да бъде премахнато. Внимателно отстранете пяната, толкова по-добре и по-ярка от мускули.

След разпенените спирки, покрийте тенджерата с капак и оставете месото да се готви на слаб огън. Съдържанието трябва да се разбърква от време на време.

След 4 часа в режим на готвене пот добавят подправки и зеленчуци: 5-7 зърна черен пипер, дафинов лист 3 и обелени зеленчуци. Целина, лук и моркови, можете да сложите целия плод, малко сол бульон.

Продължете готвенето едва варене бульон за 2-3 часа.

Tenderized месо се отстранява в купа, оставете да се охлади. Варени зеленчуци, корени хвърлят. Месо разглобено на части от кожата и костите.

Пречистената глава да прокара в бульон през преса. Добавете сол на вкус, дай да го варят в продължение на 20-30 минути. След като цялото количество течност изтичане през фино сито за получаване на чист бульон без примеси малки кости и пипер.

Публикуване на течност, за да се охлади малко. На повърхността, за да премахнете Получената бяла мазнина.

Разглобяване на месото сложи в дълбока чиния, изсипете бульона на върха. Писане желирано няколко часа за охлаждане и киша.

Диетичните желе пиле

Липсата на свинско опашка или краката не трябва да спира в усилията да се направи желе. Най-лесният и най-достъпен е желиран пилешки крака и пилешко месо.

И използването на Multivarki правят готвенето много по-лесно, тъй като самото оборудване винаги ще поддържа желания режим на готвене.

Необходими съставки:

• пилешки - бр;.
• пилешки крака - 0,5 кг;
• лук, моркови - 1 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.
• пипер - 6 бр.;
• Чесън - 2 zubochka;
• сол - на вкус.

Как да се готви:

Тази проста рецепта за пиле желирано полезно да се всеки амбициозен любовница. Подгответе пилешки крака за готвене. Старателно измийте ги, отстранете кожата, отсече ноктите. Пиле и изплакнете с лапи кисне в продължение на 1,5 часа. Отцедете водата и месото да се смени в купа Multivarki.

Зеленчуци чисти, а след това намали наполовина. Добавете ги към месото за подобряване на вкуса на чорбата. За аромат сложи дафинов лист и зърна черен пипер.

Цялото съдържание се пълнят с вода, така че да се повиши по-горе продукти на 2 пръста. Аспик в multivarka приготвя бързо. Ето защо, в режим "Закаляването", това ще бъде достатъчно, за 4-5 часа. Главната особеност ще бъде в края на готвенето, че месото е много лесно да се отклоняват от костта.

Чесън карамфил фино котлет с нож. 20 минути преди очаквания край на готварска сол бульон, изсипете го мляно чесън.

От стръмен бульон да премахнете всички зеленчуци, подправки и месото. Лукът хвърлят и моркови могат да бъдат оставени за украса. Месо старателно да ограби от костта, а след това котлет.

За да се разпределят парчетата свинско sudochki, попълването им наполовина. От по-горе можете да поставите клончета зеленина или тънки резенчета варени моркови. Изсипете бульона форми и ги оставете да се охлади и се сгъсти. Най-добре е да изпратите охлажда желе в хладилника за една нощ.

Желиран език с желатин

Въпреки различията между пълнеж и желе, храна са оставени сами - варено месо в прозрачно желе. И ако желе да се готви за дълго време, че пълнителят е винаги помогне. В допълнение, желатин сгъстява всяка желе, ако нещо се обърка по време на готвене. Рецепта говеждо желирано език просто да се подготви и празнична на външен вид.

Тъй като в допълнение към език не се използва от други части на животното се подготвя желе с желатин, който ще се замразява блюдото.

Необходими съставки:

• телешки език - 1 бр.
• лук, моркови, магданоз (корен) - 1 бр.
• черен пипер - 10 бр.
• бахар - 3 бр.
• Карамфил - 2 бр.;
• дафинов лист - 2 бр.
• желатин - 25-30 грама;
• магданоз - 2-3 клончета;
• сол и черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

Телешки език кисне в продължение на половин час. Отцедете водата и на езика е добре почистена от мръсотия, тиня и мазнини.

Сварете вода и я постави на езика. Сварете го в продължение на 20 минути, след което водата отделят, и се изплакват многократно език.

Сварете езика за един час. Vkinut бульон за вкус черупки зеленчуци, корени, пипер и дафинов лист. Оставя се да кипи с подправки час.

Гореща език веднага потапя в студена вода, така че да бъде лесно пречистен. Свалете кожата му и се вари 15-20 минути и се охлажда. Тигелът бульон чрез 2-3 слоя тензух.

Сгъсти бульон с желатин. Стъклото на топъл бульон разрежда 1 супена лъжица. лъжица на настоящето желатин. Стопеният желатин, излива тънка струя в тенджерата, като се разбърква непрекъснато. Донесете бульон до възпаление, но не им позволявайте да заври.

За разлика от желе, желирано винаги красиво оформен. На голяма чиния се налива малко бульон. Изпрати плоча в хладилника за 20-25 минути, така че долният слой стегна пълнителя. През това време, на езика, не пресича много дебели филийки.

От замразени слой за да положат нарязан езика, да го украсят с билки, семена от нар, варени яйца и резени от варени моркови. Топ излея бульон и оставете да се втвърди в студа.

Крака, крака, главата - всички в полза на пача

Често главата на животното, крака с нокти, опашките, ушите и други "негодни за консумация" част не е от особен интерес за готвене. Но тези продукти са много необходими и важни за готвене желе.

естествен желиращ агент, съдържащ се в тях ще направи богат бульон и еластична ястие. Допълнителна времето за обработка на такива продукти е голяма, но на получения от тях струва желе.

Бърза рецепта от свинска глава

За да се намали времето за готвене, можете да си приготвите желе в тенджера под налягане. На желе вкус тя няма да се промени, но ще спаси много време. За главата желиран прасе имаше не само силен състав, но също така и на вкуса на месото, рецептата използва говеждо месо.

В този случай, хрущялите и костите на главата, ще поемат ролята на "сгъстяване" и обогатяват компонент ястие говеждо месо.

Необходими съставки:

• глава свинска - бр.
• говеждо месо - 0,5-1 кг;
• лук, моркови - 1 бр.;
• Чесън - 2-3 карамфил;
• черен пипер, сол, дафинов лист - на вкус.

Начин на приготвяне:

глава свинска нарязани на парчета, промива се добре. Остържете кожата и по-специално на ухото на прасето. Свинско тури във вода, за да се получи vymoknut около 5 часа. Всеки път, веднага след като водата се оцвети в червено, тя трябва да бъде променена. В последния 2:00 до свинско Добави говеждо месо.

Подгответе зеленчуците: обелете ги и се измива. Голям плодове могат да се режат на половина.

Поставете тенджерата на парчета месо, добавете зеленчуците и обелени скилидки чесън. Налейте вода vkinut подправки на вкус, малко prisolit.

Готвене в тенджера под налягане от 2 до 4 часа, в зависимост от вида на тиган. След изтичане на бульон през сито или чиста кърпа памук. Течността добавите нужното количество сол и черен пипер. Варено месо ограби, разширява дейността си в приготвения тигел. Изсипете го в горната част на бульон, да доведе до студа. Аспик даде няколко часа, за да се втвърди.

Стегнат желирано месо крак

Най-гъста желе ще желиран говеждо крака. Тя може да се нарязва на парчета с различна големина, без страх.

Необходими съставки:

• говеждо крак - 1 бр.
• Чесън - 1 супена лъжица. лъжица;
• дафинов лист - 3-4 бр.
• сол и черен пипер на вкус.

Как да се готви:

За основите желирано месо - бульон, паунд фута достатъчно, за да 3,5-4 литра. Обработка на продукта трябва да се обърне специално внимание. измиване на краката и скраб. Дай vymoknut 4-6 часа в подсолена вода. След това под течаща вода да се измие краката, рязане нож опърлената кожата. Ако не почистите кожата от тен маркировки, на вкуса на ястието ще бъде разрушен.

Leg нарязва на парчета, за да се установят в тенджера и се изсипва 5 литра вода. Писане да ври вода, и след това го изпразни докрай. Телешки крак изплакване и отново се напълни с вода.

Писане отново да ври вода. Снимайте всичко нарастващите пяна. Завийте огъня на абсолютния минимум и се готви бульон за едва прикрита капак за 6-8 часа. Това желирано месо се готви за дълъг период от време, така че можете да го оставите да се готви за цялата нощ.

След това извадете подножието и се охлажда. Внимателно ограби месото, го нарежете на парчета и се върнете в бульон. Заредете пот 1 литър вряла вода и оставете възпаление. Сложете дафинов лист и 1 супена лъжица. лъжица ситно нарязан чесън. Подправете със сол и черен пипер.

Изсипете бульон от sudochki и го дам да се охлади.

Въпроси и отговори по подготовката на желе

В много опитен домакинята да се случи и гафове, да не говорим за началото на готвенето. А желе - специално блюдо, и няколко тайни за готвене, за да ви кажа как да се готви желе.

1. Какъв вид месо трябва да се избере? За желе трябва да изберете храни с мазнини, сухожилия и кости. Ако подготовката пиле желе, а след това птицата е по-добре да се добави краката пилешко или свинско крака.
2. Защо накиснете месото? защото Избрани продукти ще бъдат в основата на хранителната среда, е необходимо да се възползват максимално от светлина и чист. Накисване ще се отървете от коагулирана кръв остатък и омекотяват кожата за по-нататъшна обработка.
3. Как да се готви желе? Продължителността на храносмилането зависи от месото. Ако готвите желирани свински крака, средното време - 6-8 часа. За времето говеждо крак може да бъде удължен до 12 часа. Основното правило - едва бульон кипва (борове) на най-малкия огъня.
4. При добавяне на подправки и сол? Всички зеленчуци, корени и подправки се добавят след 5 часа на готвене. Ако сте ги сложили в началото на готвенето, че през това време са прекарали всички полезни и ароматни свойства. И ако сол ястието предварително, след завиране на водата ще остане силно концентриран солен бульон.
5. Колко желирани замръзва? Ако всичко се приготвя правилно, а след това в продължение на 4-5 часа желе втвърдява. Оптималната температура - централната охладителя.
6. Какво става, ако желе не е замразен? Необходимо е първоначално да се избере месото, която се готви в правилната температура. За да знам "заспива или не", можете да се извърши анализът. Капнете малко бульон на два пръста, ако те ще бъдат приятно да се придържаме - желе успех. В противен случай е по-добре да се сгъсти чорбата с желатин.
7. Как да се разтвори желатин желе? В отделна колба, малко количество бульон се разрежда желатин при стайна температура до пълно разтваряне.
8. Как да добавите желатина в желе от месо? В края на готвенето се налива разреден бульон желатина в тънка струя. Абсолютно забранено е да се даде да заври, само за да се доведе до появата на първите мехурчета. В противен случай желе втвърдява.
9. Коя е най-вкусно желе? Недвусмислено отговорът не е, защото ястие се приготвя от предпочитанията си. Но желирано рецепта свински джолан се смята за един от класическите и има много фенове.