Обърнете уверен място в нашето ежедневие маса предотвратява характерната миризма на овнешко. достатъчно конкретна и стабилен, той изглежда е в състояние да развали всяко ястие. Но, според опитни готвачи могат да се справят с него.

Техника на приготвяне на агне

  1. Изберете агнешко месо, ако не носят характерен "аромат". Той е напълно отсъства при животните на гърдата "зрялост", т.е. агнета до 3-месечна възраст. Такава маса на продукта, както и други предимства. Например, в мазнината на младия агнето съдържа ценен нуклеинова киселина, така че това агне в пещ във фолио ще бъде вкусна и здравословна. По време на печене, на мазнини равномерно разпределени върху трупа, почти запечатване соковете вътре. Поради това, нито мариноване, нито използва никакви подправки, с изключение на класическия сол и черен пипер, че не е необходимо. Недостатъкът на продукта, както е. На първо място, цената е 2 пъти по-висока от друга възрастова агне, и второ, защото тя не може да се получи, например, агнешки ребра във фурната, като рецептата обикновено изисква използването на големи агнешки ребра.
  2. В невъзможност за закупуване на мляко агнешко, предпочитат месо на един млад животните (18 месеца). Но това трябва да се третират: пълно премахване на мазнини, но ако миризмата е твърде произнася - вари месото, а по-късно се пече. Това е добро решение за ястия, които не се нуждаят от представяне на "парче", например, за агнешко в саксия във фурната. Но се надявам, че миризмата си отиде напълно, че не е необходимо. Той ще стане много по-слабо изразен, но все още остават.
  3. Винаги се маринова месото агнешко мляко. Професионални готвачи по въпроса за това как да се маринова агнето се поставя в пещ, се препоръчва да добавите към кимиона. Това източната подправка има тънка, но интензивен аромат, който може да се справи с овнешко "миризма". Костюм и други кавказки подправки като кориандър, магданоз, хмел-сунели, кимион. Те трябва да се смея с масло (растително), чесън, черен пипер. Това марината месото се изпраща в хладилника за 4-6 часа. Също агнешко на фурна, като домати, които могат да бъдат използвани като марината, както и в процеса на готвене.
  4. Овнешко не е необходимо да се пекат, докато изсъхне. Доказателство за своята готовност е розов сок, който се освобождава по време на пункцията на трупа. го изсушават, вие получавате труден месо.