Готвене вкусно пилаф по традиционни рецепти

Вкусно ястие възраст 2000 години

Пилаф и Lagman - вкусна, питателна и много високо калорични ястия от азиатската кухня. Тяхната история датира време - не векове, а хилядолетия. От началото на отглеждането на оризови полета в Япония, Индия и Китай (3 век пр.н.е.), варени зърна се появиха на трапезата на хората в тези страни. Персите са добавени към вегетариански ястия месо, така че това се е превърнало питателна вкусно ястие.

Модерният име "пилаф" е преведен от древния персийски като "варен ориз." Dish от ориз, месо и зеленчуци, приготвени от жени на дневна база. На празници ястие изключително ангажирани при мъжките. За специални поводи покани подготовката на капитана, който се нарича "ashpaz".

Днес се готви пилаф е достъпна за всеки собственик Multivarki. За да направите това, вие трябва да изберете правилните продукти и да използват функционалността на командата на устройството. Да разгледаме подробно, от която се получава чиния, и това, което специално избор на компоненти.

Как да изберете необходимите компоненти

За получаване на вкусен пилаф, използват три основни компонента - ориз, месо и зеленчуци. Националните предписания Изток използват друг компонент - сладки сушени плодове. Съотношението на компонентите е избран в същите пропорции, понякога животински протеин отнеме повече от ориз.

Протеиновият компонент може да бъде животно месо, птици, риба месо или годни за консумация гъби. Мазнината може да бъде от животински или растителен произход: растително масло (слънчогледово, маслиново, сусамово), агнешко или сланина, мазнини kurdjuchnyj (подрязване от определена част на тялото на овен). Ако и двата вида мазнини (животински и растителни), а след това те са взети по равно.

Ориз пилаф е избрана от тези сортове, които не се свеждат мека и не се държим заедно.

ориз сорт избрал да не трябва да бъде прекалено скован. Перфектен и много скъпо - ориз басмати. Нейните зърна са удължени при готвене, тя не се държим заедно в столовата Malasha или друга питателна каша. Друг подходящ сортове - инд. Той също така разполага с дълги зърна, които не са свързани помежду си. Не е подходящ Краснодар ориз (от по-добре е да се готви супа мляко) и японика сортове, Жасмин (те се държим заедно и следователно добре за пудинги).

Имайте предвид, че Фигура - въглехидрати храни. 100 грама ориз съдържа 70 грама въглехидрати. Ето защо, след като питателна храна не забравяйте да направите една вечер бутам или да посетите фитнес центъра.

За да се подготви азиатска кухня ориз зърнени култури (обелени семена) се подлага на продължителна готвене (пържени, на пара). Фигура може да се подготви в някой - задушени във вряща вода или масло, една важна - тя се оказа ронлива.

За да се гарантира смилаемост калории плътен продукт, добавят билки и подправки.

Подправки и подправки за пилаф

Пълнотата на храносмилането продукт зависи от броя на живи компоненти. Те предоставят тялото витамини, минерали, ензими и микроорганизми. В варено храната на важни витамини и ензими е почти там. Какво да направя, за да асимилира гъста варено ястие? Използвайте подправки!

Съставът на подправки за пилаф се състои от три основни компонента: куркума (или по-скъпи шафран) и сушени Zira берберис. Като допълнителни подправки използва дафинов лист, червен пипер, кориандър, червен пипер, мащерка, къри.

Тя кимион - не се смесва с морков семена.

Куркумата (шафран) - даде ориза златисто-оранжев цвят с. Кимион (индийски кимион) - осигурява отличителен "ориенталски" аромат. Сухи берберис плодове дават киселинност и обогатяване на витамин С. ястие

знам това: подправка може драматично да промени вкуса на ястието.

Кимион и кардамон създадете един напълно различен вкус от куркума и къри. Поради това е необходимо да експериментирате и да изберете вашия подправки състав.

Как да си направим ризото: две рецепта

Двете основната рецепта за готвене азиатски ястия са заедно или поотделно, готвене на ориз и месо. Така нареченият узбекски рецептата препоръчва ориз готвене с месо в същия капацитет.

Азербайджански рецепта ориз варени отделно месо. Тя се приготвя, докато се направи, след това се филтрира през сито и се напръсква с вода (до зърната не се държим заедно). След това ориз се поставя в топъл масло и да се затоплят в продължение на половин час. И едва след това - добави задушени говеждо филе.

За да се подготви правилно за узбекски пилаф рецепта, нагрява на огън масло (мазнините), и да се подготвят за така наречената "zirvak" - пържен лук, моркови и подправки. В допълнение, в кухнята на народите на Изтока в печене ( "zirvak") добавя сладки сушени плодове.

В резултат на съвместните наситени мазнини пържене растителни и плодови аромати. След заедно с ароматни масла се абсорбират в ориза, позволява на съда уникалния си вкус.

Вид на мазнини, който се използва за готвене пилаф, определя вкуса на готовата блюдото, и неговото съдържание на калории. Традиционен таджикски пилаф, приготвени на овчето опашка мазнини, кавказки - Рам и украински ястия сланина или свинска мас. Рецепта пилаф свинско ние даваме по-долу.

Също така, съдържанието на вкус и калорични ястия влияе от избора на месо. В Европа и Америка мазнини агнешко често се заменя с пилешко или гъби. Тук традиционно следват фигурата и нивото на холестерол в кръвта.

За тези, които не разполагат с възможности за участие в кулинарно съвършенство, идва на multivarka за помощ.

Рецепти за plov в multivarka

Multivarka - устройство, което може да си приготвите храна в автоматичен режим. Капацитетът е заредена Multivarki приготвени храни и режим, настроен готвене. След известно време, програма на устройството ви предоставя полуфабрикати - овесена каша, ябълков пай или топла супа. Какви са характеристиките на готвене пилаф в multivarka?

• При готвене в кулинарията multivarka качеството си загрее от няколко посоки. Следователно ефектът създаден от чугун казан и ще имате много вкусно ястие.
• В multivarka дори диетични пилаф с малко количество масло се получава ронлива - без значение какво месо, който използвате за готвене - свинско, телешко или пилешко.

Подготовка пилаф в multivarka изисква домакинята някакво внимание. Първо ще трябва да заделят 15-20 минути, за да се подготви печено, а след това изсипете ориза с вода и едва след това можете да получите от кухнята. Нека да разгледаме как да се готвя ориз със свинско месо на узбекски рецепта.

Подхранващ с свинско и ориз

Агнешко - традиционната месото в Централна Азия и Източна меню. В Европа не стада овце. Следователно, за да се подготви пилаф използва месо от крави и прасета. Свинско - традиционна месо опция мастна на територията на бившия Съветски съюз.

Пилаф свинско получаване multivarka 1 час. Свинско отнема малко повече от ориз.

Списък на съставките:

• 600 грама свинско филе взема 400 г оризови зърна.
• Две лук и пет средни моркови.
• Чесън - цялата глава.
• Сол и подправки: куркума, лют пипер, дафинов лист.
• Растително масло за пържене.

Как да се готви ризото със свинско в multivarka:

1. Месото се нарязва на малки парчета, сложи го в multivarku и изберете режим "задочник" или "пържи" за 30 минути.
2. Докато месото се пече, нарязани лук и моркови (лук - пръстени половина, моркови - ленти).
3. В рамките на първите 15-20 минути. изпържи Само месото. След 15 минути, добавете лука, още 5 минути - моркови. И оставете печено за още 5 минути. в multivarka.
4. Докато пържени моркови, изготвяне на така наречената "супата". Чашата на вода се разтварят подправки и сол.
5. След печене на месо и зеленчуци на върха на месо sypem фиг.
6. Попълнете "бульон" над ориз и добавете дафинов лист. Количеството на течността трябва да бъде такава, че оризът е покрита с вода при 1.5 cm (когато се измерва "на око", тази "два пръста").
7. Сега, когато се подготвя програма за "пилаф" или "закаляване", 45 или 50 минути.
8. Пилаф рецепта със свинско забравяйте да използвате чесън. След 20 минути, се повдига капака и остана в набъбналите ориз обелени скилидки чесън. Преди това, на главата се нарязва на две половини.
9. Когато оризът е готов, не бързат да се измъкне от своя "печка". Нека се изправи повече за 15-20 минути, тъй като програмата е изключена и таймер.

Пилаф с говеждо месо в multivarka подготвят за подобна рецепта. Разликата ще бъде в времето за готвене на месо zazharki. Говеждо печено по-бързо от свинско месо.

Нискокалорична пиле

Пилаф с пиле - една добра питателна храна с относително малко калории. В сравнение с агнешко или свинско месо, птиче месо има много по-малко мазнини и по-лесно за възприемане на човешката храносмилателната система.

Рецепта пилаф с пиле за готвене печено първи използва зеленчуци, и едва след това добавете нарязаното месо. Ние поставяме 1-2 супени лъжици растително масло, нарязани и добавете лук, морков и включете "Поставянето" режим. Пилешко месо е мека. Тя е много по-бързо, отколкото се готви говеждо или свинско месо. Тя може да се нарязани на малки парченца, или колко голям порции. След пържене на зеленчуци и месо излее върху ориз.

Изсипете върху "два пръста" вода. И включва режим "Закаляването" в продължение на 35 минути. Кук пилаф с пилешко прост, полезна и достъпна, особено при наличието на модерна Multivarki.

Как да се готви пилаф в котела на пожар

Готвене пилаф в казан на огъня по-трудно, отколкото да се готви пилаф у дома си в multivarka. Въпреки това, ако ние използваме нашите препоръки, можете да овладеят изкуството на готвенето този пилаф на открит огън.

Рецепти централна азиатска кухня с помощта на следните стъпки:

1. Готвене пилаф на огън да започне едва след като дърва за огрев. Нарязани дърва трябва да бъдат подредени в непосредствена близост до по време на готвене, не трябва да се отклоняваме от търсенето за тях.
2. За получаването на залог взети желязо каната на с дебели стени. Такива ястия не се дават хранителни компоненти горят равномерно разпределя интензивно нагряване на стените на котела.
3. На дъното на тенджерата се излива масло (мазнините) се поставя нарязан месо, лук, моркови, подправки и ги запържете до полу-членки.
4. В резултат на това "zirvak" постави ориз и набива.
5. През оризът се излива в студена вода.
6. Разрежда Казан при нагряване и се довежда до кипене вода.
7. Когато водата се свежда далеч напълно, ориз се счита готов.

Получаване пилаф в пещта

Условия за готвене във фурната напомнят multivarku. Храната в тенджерата затопля равномерно от всички страни, така че фигурата Оказва се, ронлива и вкусни. За да се подготви правилно пилаф във фурната, че е необходимо да се знае два начина да се подготвят пилаф: готвене храна в multivarka и готвене на открит огън.

Ароматна и вкусна свинско

Пилаф с свинско месо във фурната, приготвена в чугунена тенджера или печене на. Първоначално, зеленчуци и месо са пържени. Ако се използва за готвене котел, а след това в нея и се запържва, и се пече във фурната. Ако използвате печене - след това пържени в тиган, и след това да се премине към тигана, добавете ориза и се добавя вода.

За да готви пилаф свинско във фурната, да вземе следните продукти:

• Свинско - парчета филе месо със съдържание на мазнини - 500гр;
• Ориз - 350 г;
• Крушки - 2 броя;
• Моркови - от 3 до 6 парчета;
• Бъдете сигурни, чесъна;
• Подправки и сол.

Растително масло не може да се използва като подготовка за вземане на свинско със слоя от мазнини. Peretaplivaetsya слой и осигурява мазнина за пържене.

Приготвен по традиционна рецепта узбекски: печено, ориз се поставя, покрита с вода и оставете да заври. В този процес печене не се проведе във фурната, както по-горе, на плоча. Веднъж, когато оризът се пълни с вода затваряне на котела и се поставя в предварително загрята пещ. Поддържа при 150 ° С за 50-60 минути. Премахнато от фурната вкусно и много ароматно питателна храна.

Диета рецепти Агнешко

За празнична празник препоръчваме разнообразие от ястия агнешко. Агнешко съдържа най-малкият сред други видове месо мазнини (в сравнение с свинско и говеждо месо).

Ето защо, овнешко се нарича "диетични". Ястия с агнешко месо, използвани в менюто, кърмеща майка или отслабени човешки заболявания. За най-аромат използва скъп форма на растително масло - зехтин.

съставки:

• 350 гр агне;
• 350 г ориз (това 2 чаши);
• 1 морков;
• 1 лук;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици растително масло (зехтин, царевица, слънчоглед);
• 2 чаши вряща вода;
• Сладки грах, дафинови листа, къри - малко вкус.

Курс за подготовка:

1. Нарежете агнето. Нишките от месо са отстранени.
2. Печено месо в растително масло. Измъчван го на средна температура, докато омекне. Разбърква се и се гледат на парчета месо не се изгаря.
3. Месото от тигана се отстранява и се слага в тенджера за готвене пилаф. Лук и моркови чисти, нарязани (пръстени, полу-пръстени, ленти, кубчета) и се пържи в същия съд.
4. Измийте ориза, се слее с водата и постави на върха на месото.
5. На върха на фигурата поставяме пържени зеленчуци. Получен за тройни "торта". Украсете с пипер, черен пипер и дафинов лист.
6. Грей вода и се разтваря в него къри. Напълнете подготвени "пай" вряща вода, поставете тавата във фурната за 50-60 минути (150-180 C режим). Ястието се оказа вкусна, да се залепи. Покрийте с фолио отгоре и здраво го притиска до ръба.

Нашата пилаф е бавно и бавно варени във фурната, разнася уникалната миризма.

Хранителна пилаф говеждо

Съдържанието на мазнини говеждо месо от по-малко от свинско месо, 1.5. Когато този протеин на говеждо - повече (за сравнение на говеждо съдържа 16% протеини, в свинско - 13%).

Рецепта пилаф говеждо използва еднакво основни съставки: 500 г ориз и 500 г говеждо месо. Моркови и лук може да отнеме по-малко - 2-3 парчета.

Курс за подготовка - същата пилаф на агнешко или свинско месо. Изрежете, запържете, добавете до слоевете, се изсипва вряща вода и измъчван във фурната. Основното нещо в рецептата - готви в добро настроение и щастливи.

Вариант с гъби за вегетарианци

Това пилаф рецепта, подходяща за вегетарианци ястия. Въпреки отхвърлянето на продукти от животински произход, жаден за кулинарно творчество се запазва. Затова пилаф с гъби е идеално ястие за вегетарианска кухня. Тя е вкусна, питателна, осигуряване на пространство за творчество и естетическо удоволствие.

съставки:

• 300 грама гъби (сурови, замразени);
• 1 чаша (180 грама) ориз;
• лук;
• моркови - 1 до 3 части, в зависимост от обичта на зеленчуци;
• растително масло за пържене - най-добре зехтин или царевично масло, слънчогледово но също подходящи.

Лук и моркови се запържва в олио, докато омекне, добавете към него нарязаните гъби и се задушава в собствената си сок в продължение на 10-15 минути. През печено растително гъби излива промива ориз и се прибавя вода. Всички ориз трябва да бъде 1,5 см под водата.

В определен брой продукти изисква около 1.5 - 2 чаши вода (в зависимост от ширината на съда). Подгряване на силен огън да заври, след като пожар Бейтс покритие тиган с капак, оставете на слаб огън, без да се разбърква, докато варени (още 30 - 35 минути).

Пилаф не обича шума и суетата. Поради това, те не трябва да бъдат ангажирани бързо и с удоволствие.