Класическият ястие от заешко месо - заек, задушен в заквасена сметана. Търг на месото на животното върви добре с мляко вкус. В допълнение, той разваля ястието е почти невъзможно, особено ако добавите пикантни нотки на чесън, розмарин, босилек, магданоз.

Въпреки това, нито един крем, така да се каже. И ние се осмеляват да се научите как да се изнеса заек в казан и multivarka с добавянето на други съставки. И да започнем с няколко практични съвета за подготовката на месо.

Работа с заешко месо

  • Заека е с висока хранителна стойност. Но от гледна точка на готвене най-атрактивните части на трупа са гърба и краката.
  • Young крехко месо на животни и мека, тя се характеризира с леки розови сянка. Тя може да задушавам и дори се запържва. Но старата обхождане груб, не много приятна миризма, месото му има силно червен оттенък. Тя може да се използва за охлаждане, но е предварително мариновани в оцет с вода 4 часа. И да се готви по-дълго.
  • Ако сте забелязали, в месото на син оттенък - преди да се облегне заек труп. Това не е така Жирков, така че е желателно да се използват като myasko само за пържоли или котлети.
  • Не само крема помага да се реши как да се изнеса заек рецепти може да включва мляко, сметана, бяло вино, цитрусови плодове. Те могат да бъдат използвани в процеса на закаляване, а в саламура. Flavor палитра от това става много по-богат.
  • Заек, задушени във фурната, обикновено до готовност за 45-60 минути. Въпреки това, предварителните парчета не забравяйте да се пържат в продължение на висока температура. Същият процес на гасене трябва да бъде най-малко искра да се запази целостта на месни влакна.