Някои хора вярват, че възрастта е равно на човешката цивилизация майонеза век. Такава сос направен от яйчен жълтък и зехтин произхожда независимо в няколко кухни. Или може би това е предшественик на известния чесън зехтин сос със сол, позната още от древна Гърция. В XVIII век е усъвършенствал френски, което е и причината майонеза принадлежат все още на френската кухня, и често се свързва с името на главния готвач на известния херцог на Ришельо, който беше известните гастрономически пристрастия към деликатеси.

Най-известният сос в Русия

В Русия популярния майонезата "провансалски" (тя се приготвя с горчица). Според ГОСТ, има 3 вида сос:

  • нискокалорични - с тегловно съдържание на до 40% мазнини;
  • srednekaloriyny - с мазнини маса фракция на 40-55%;
  • висококалорични - съдържание на мазнини, по-висока от 55%.

Смята се, че най-естественото е висококалоричен майонеза, тъй като изисква използването на няколко добавки за намаляване на съдържание на калории. Срок на годност на този сос е от 1 до 7 месеца, което е абсолютно невъзможно за майонезата приготвена от натурални съставки. В крайна сметка, много домакини знаят колко се съхранява домашно майонеза в хладилника - не повече от 1 седмица.