Френски готвене

По този начин, за получаване на френските еклери с пясък хрупкава отгоре и лек крем, ще се нуждаят от набор от следните компоненти:

• - Царевично нишесте (32 гр);
• - Масло-доброто качество на крем, крем тесто и тесто тесто (съответно 25 д, 80 гр, 110 гр);
• - мляко с високо съдържание на мазнини крем и крем Тест (съответно 400 мл и 100 мл);
• - Ванилия на прах (по свое усмотрение);
• - готварска сол (щипка);
• - филтрирана вода (110 мл);
• - пшенично брашно на по-добро качество за Choux сладкарски и (съответно 120 и 125 гр);
• - Пиле сурово яйце за Choux сладкарски (четири броя);
• - пиле жълтъка на крем (четири броя);
• - крем с най-голям процент на мазнини (110 мл);
• - пясък сметана и захар тесто (съответно 130 и 125 грама).

Бих искал да отбележа веднага, че за подготовката на френските еклери с лек крем е необходимо да се използва специален брашно, което съдържа минимално количество протеин, и тя се различава от обичайната-светлия и фрезоване, която трябва да бъде много малък.

Започнете готвене френските еклери трябва да е от горната част, и то се подготвя от тесто.

• - в малки парчета, за да се намали масло, предварително охладен, той се смесва с ванилин на прах, захар и пшенично брашно, свързан с нишесте.
• - Всички компоненти се смила в трохи или кухненски робот с пръсти, а след това тестото трябва да бъдат свързани на топка, а след това на три равни части разделят.
• - Подгответе две ленти от храна филм ролка помежду много фино маслена тесто и след това се поставят в камера детайла хладилно не е по-малко от един час.

Сега дойде ред и Choux сладкарски.

• - За приготвяне на тестови крем необходимо да се стопи необходимото количество масло мляко, след това във водна баня за да кипяща смес крем мляко.
• - Добавяне към тази смес и по-пресято брашно, всичко се разбърква добре и изключете огъня.
• - И след това, с помощта на специална шпатула, готвене всички съставки трябва да се смесват бързо, така че в крайна сметка се образува съсирек напълно хомогенна.
• - Добавяне на Choux тесто постепенно кокоши яйца, а след това използвайте миксера до размахване, докато тестото е лъскава и перфектно в последователност.
• - otsadit Choux сладкарски ленти с помощта на сладкарски чанта, а не забравяйте да оставите разстояние, което трябва да бъде равна на 6 см.
• - Може да се пече на ленти от Choux сладкарски изделия и специални стелки, изработени от силикон, но в този случай, фолиото трябва винаги да бъде намазана с масло.

Сега трябва да се реже от правоъгълници на тестото, чийто размер трябва да е 3х6 см, а след това те трябва да покрива горната част на лентата, направени с Choux тесто.

Ако имаше тест рязане, те трябва да се пече в фурна, След това поставя в отделна купа, тъй като може да се наложи по- за регистрация на френските еклери.

пекат еклери трябва да бъде в рамките на 40 минути при температура от 180 градуса, както и, за предпочитане в рамките на 10 минути не се затваря фурната, а останалата част от вратата на фурната трябва да се оставя леко отворена.

В същото време, френските еклери печена, което можете да направите за готвене и лек крем за тях, и за тази цел трябва да:

• - Смесете захар (80 г), яйчен жълтък, добавете царевично нишесте и се сливат всички използват венче докато масата се увеличава значително по обем и не стават бели.
• - В непосредствена близост до млякото на кипене трябва да бъде подадена, и да го излее в една много тънка струя бита яйце смес, за да продължите сметана за готвене за 15 минути при непрекъснато биене, докато тя е силно сгъстена.
• - След това, контейнер с крем френските еклери, необходими за покриване правилно фолио, след това в продължение на определен период от време, за да поставя в хладилна камера.
• - Веднага след като яйчен крем замръзва добре, че е необходимо да се добавят ванилия на прах, а след това се комбинират с бита сметана.
• - Попълнете яйчен крем торба сладкиши, снабден с много фина дюза.
• - Уверете се, на две различни места във всеки еклери и дупки от обратната страна попълнете еклери, а след това ги поръсете с пудра захар.