Прости рецепти за бутер тесто - тесто с мая без мая

• Дрожди еклери
• Всмукването еклери
• Бързо тесто бутер

Колко хубаво вкус на хрупкави кроасани или бутер сутрин, защото тогава в деня, със сигурност ще донесе късмет. И какво, ако продуктите на сладкарски не винаги са пълни с полезни и висококачествени съставки?

Дори и закупуване на тесто в магазина, не можем да кажем с увереност, че купувате нещо наистина полезно. В тази ситуация, само един изход - да се готви тестото себе си.

Дрожди еклери

Можете да създадете много неща от тесто бутер малоумен, за да е голяма, като сладък пълнеж, като плодове, шоколад, ядки и годни за консумация - месо, сирене, риба.

Много хора не обичат да готвят несъвършена тесто с мая, защото смятат, че много проблеми с него. Да, наистина подготвя бутер тесто ще изисква от вас значителен период от време и търпение, но резултатът е отличен. Така че, несъвършена тесто с мая - самата рецепта е доста проста, ще ви трябва:

• 560 грама брашно;
• 380 грама 72% масло;
• 70 грама захар;
• 12 грама сух мая;
• 12 грама сол.

Но процеса на готвене себе си е трайна във времето, така че трябва да се запасите с още малко търпение и се захващаме за работа.

Механизъм за създаване на еклери с стъпка по стъпка рецепта:

1. Получаване на "дрожди каша." При температурата на млякото стъкло на около 40 градуса разтваря суха мая, захар и сол. Ние се оставя на топло място за квас буден.
2. Готвене отвара. Когато на повърхността на мая каша пяна се появи, трябва да се пристъпи към подготовката на тестото. Добавянето на микс чаша брашно и го оставете да втаса отново за около 30-40 минути.
3. Получаване на мая тесто. Най-висок капацитет смесва в тестото остава на мляко, захар и брашно. Когато тестото стане еластична, но в насипно състояние се добавят 65 грама 72,5% масло. И тогава месят тестото енергично в продължение на 7-8 минути, докато гладка и еластична състояние. Увийте в найлоново фолио и кулинарен резерв в хладилника за няколко часа.
4. Подгответе масло за пилинг тест. Останалите 300 грама масло спред между два слоя от пергамент, както и ударите на точилка разпростиране на плосък квадрат. След изпращане на маслото да се охлади в хладилника за 17-20 минути.
5. тест Rassloyka. Когато тестото с маята е готова, направи напречно сечение на върха на топката и се простират по краищата, за да образуват квадрат. Получаваме масло, който се намира в центъра на тестото и го "плик" направи за масло, плътно лепило по ръбовете. Разточете с точилка "плик", ние се добавя слой в три слоя и отново завъртя в чиния. Тази процедура се повтаря няколко пъти, докато тестото е все още студена. След изпращане на преформата в хладилник за охлаждане на 1 час. листове тесто е лесно да се направи, като погледнете видео рецептата.
6. Процедура показано на rassloyki стъпка се повтаря още три пъти. Най-много тънък слой от тесто опитайте да не се нарани, че маслото не излезе.
7. Когато направени всички rassloyki, тестото трябва да се запари в хладилник повече нощта и след това сте готови да се ангажират нов кулинарен подвиг.

Видео: бутер тесто. Бърза и лесна рецепта,

На пръв поглед изглежда, че тестото е много сложна и объркваща процес, и най-важното е, че отнема много време, но както се случва в живота ", очите се страхуват, а ръцете са прави" и имат чаша чай на масата вече лежат уханни кроасани с шоколад сметана.

Видео: пълнежи Puff Puff тесто

Всмукването еклери

Пъф бутер тесто също е деликатен, слоеста структура, но за разлика от маята не е толкова прекрасна. Бутер тесто без мая е идеален за сладкиши и торти. В несъвършена безквасен тесто - рецепта се различава малко съставки, но подвижен тест на принципа остава същата. Вие ще трябва:

• 480 грама брашно с добро качество;
• 250 грама масло;
• малко пилешко яйце;
• две супени лъжици ракия или водка;
• малко повече от една супена лъжица оцет 9%;
• сол;
• 210 мл вода.

Сега ще разгледаме как да се направи бутер тесто, поставяйки рецепта по-долу:

1. В началото на тесто готвач, смесване яйцето със сол, оцет и водка. С настоящето обемът на течната част до 250 мл чрез прибавяне на вода. Всички разбъркайте добре.
2. Повечето от пресятото брашно в голям съд, комбинирайте с течната част, месят тестото, което постепенно се събира в купата. Замесете тесто е не повече от 6-7 минути, той ще бъде достатъчно, за да стане еластична. Каталог на фолио фолио и го махна, за да си почине за около 30-40 минути
3. Готвене Сирни Заговезни смес, свързващ масло с 80 грама брашно. Можете да направите това или котлет ножа за масло, или котлет в кухненски робот. Нанесете сместа върху пергамент образува плосък квадрат и изпраща заедно с тестото в хладилник да се охлади за 25-28 минути.
4. След това задръжте за опитна процедура rassloyku посочено по-горе. Също така на тест топката прави напречен разрез разточете на правоъгълник, увийте тестото в полето за масло и отново ставам тестото. След всеки подвижен охлади тестото в хладилник и да добавите отново в три слоя. Повторете процедурата три или четири пъти.
5. Преди готвене на тестото може да се реже с остър нож, само за масло не излезе. Печене при висока температура от 225-230 градуса, предварително охлаждане на завършен всмукване и печене се поръсва със студена вода.

Видео: 10 ВАРИАНТИ кълба! Изпичане на еклери, образуващи всмуквания

Rassloyki механизъм и структура може да намерите тук:

Видео: торта от тесто с мая Готов Пъф

Бързо тесто бутер

Понякога искате сочен сандвич печене, но времето за стратифициране на тестото е крайно липсва, тогава ще се притекат на помощ на един бърз бутер тесто. Рецептата е проста и достъпна за всеки, приготвяне:

• 1200 грама пшенично брашно;
• 780 грама маргарин или масло с добро качество;
• 2 средни яйца;
• 12 грама сол;
• 1,5-2 л 9% оцет;
• 340 мл ледена вода.

В резултат на това, ние получаваме много нежен бутер тесто. Стъпката на рецепта по стъпка може да се разглежда по-подробно:

1. Започнете готвене с течност смесване съставки - яйце, сол и оцет.
2. Добавяне на лед-вода, отстранява се съхранява в хладилник за охлаждане.
3. Ние мелене замръзналата маслото с брашното, можете да го търка на ренде, нарежете с нож или да използвате унищожаване на документи.
4. Масленият брашното, се събраха на хълма, да направи една вдлъбнатина. Започнете да разбърквате леко тесто, постепенно добавяне на смес от течни компоненти. Получената заготовката за събиране и отвеждане на еднократна в хладилник за охлаждане.
5. Тестото е неразривно готов, той трябва да се съхранява във фризера и да вземат непосредствено преди готвене.

Тази рецепта е идеална за чубрица печене. При изготвяне на бутер тесто, разбира се, трябва да калайджия, но резултатът е отличен! Експериментирайте в кухнята и да получите удоволствие от това. Всеки се насладите на храната.