Замесете тесто за вкусните пайове

Видове Pyrozhkov тест и техните функции

тестови рецепти за сладкиши са разделени на два типа: с или без мая. Мая - замеси от хлебна мая. Те бродят, освобождаване на въглероден диоксид, което повишава zameshennuyu маса, което го прави по-висок и по-сложен.

Бутер тесто, наречено скучно. В него pyshnoty функция се изпълнява от други компоненти. Тази проста пай тестото се издига поради хидратирана сода, бакпулвер, или добавен специален метод на смесване.

И двата вида тесто (мая и без мая) може да бъде богат или не.

Сладкиши за пайове омесват с масло, захар и мляко. Nesdobnoe - меси във водата с минимален сладки захарни и растителни мазнини. Освен това, Pyrozhkov без мая тесто се разделя на варене, люспест (в зависимост от компоненти и как те се омесва).

Ние ще говорим за различните рецепти и как да се готви вкусно тесто за пайове.

Как да се месят тестото за баници с мая

Тесто за сладкиши - въздух, великолепни. Има рецепти за сладкиши и варя без него, с бърз готвене или продължително месене.

Ние даваме oparny рецепта традиционно тесто с мая за пайове, който се замеси тесто, след това тестото, след като се държат на топло, като универсален и замеси за дълго време. Тази рецепта мая месене е по-добре да се използва за сладък кифла.

Рецепта за отвара

Готвене с отвара трае няколко часа. Оказва се деликатните сладкиши, много ефирен тесто за пайове. Ние даваме рецепта да се направи тестото за пайове, който се замеси тесто, въз основа на сурово сгъстен мая.

Тестото е тесто, което се поставя в 30-50% брашно (общата сума на рецептата).

Вземете следните съставки:

• чаша мляко;
• 2 супени лъжици захар;
• сол.

Мляко леко затоплено (до 30-35 ° С) и ние поставяме на захар, сол.

На следващо място, ние трябва:

• Петдесетграма пресована мая;
• чаша брашно (това 200 гр).

Замесете течност (като бухти). Покритието капацитет в / б гъба кърпа и поставени в топлина.

Когато обемът му ще се удвои (това е приблизително 3 часа), се връщаме гъбата на масата и се добавят следните продукти:

• 5 яйца;
• 50 г разтопен маргарин.

След това се поставят 400 г брашно и mesim хладно (без течност) тесто. Следваща партида се поставя в контейнер и се връща в топлина. По това време, бактерии дрожди консумират захар и произвеждат въглероден диоксид (мехурчета). Ето защо партидата се издига.

Когато теглото излиза извън ръба на купата, то се свежда (ръце месят). Така правят два пъти. Третият път, тестото се изважда от кофата и се претърколи.

Когато нещата се прави пайове, те са дадени на лъжата за печене 15-20 минути. Те са леко повдигнати, става все по-сложна. Само след това ги поставя в гореща (200 ° С) фурна.

Бързо готвене, без гъба

Rapid тесто мая за хляб се месят на суха мая (наречена термофилни, те имат по-голяма активност от сурово сгъстен маята в пакети).

Този метод на производство на понички, наречена bezoparnym. Ние даваме популярна рецепта за бързо хранене, без квас мая:

• 300 мл (1.5 чаши) топла течност база - мляко, вода (вода, получени чрез изпичане също вкусна но с мляко ще бъдат по-dough-);
• 2 супени лъжици. лъжици захар;
• 1 супена лъжица. лъжица сух прах дрожди.

Тези компоненти се смесват. Ако течността е леко затоплена (до 35 ° С), захарта и маята "разпръснат" по-бързо. След това добавете няколко супени лъжици брашно и след смесване се отказваме да стои в жегата. Ако имате малки бучки в 15-та минута те ще се стопи, тестото ще придобие еднородност, се появява малко количество мехурчета.

След това добавете следните продукти:

• растително масло - трета стъкло или 70-80 мл;
• сол;
• брашно - половин килограм.

Замесете масата, така че да не е залепнала за ръцете. Тръгваме за още 15 минути, и да видим как се издига партидата. След това можете да започнете да формоване и печене.

Без да се тесто с мая за печене чубрица

Втората рецепта е бърз смесване без тесто с мая, се използва като основа на кисело мляко. Мая в рецептата по-малко.

Получено е както следва:

• 1 чаена лъжичка суха мая разреден в малко вода (една четвърт чаша).
• В 200 мл кисело мляко (1 чаша) се добавя разтваря дрожди, се оставя да престои на топло в продължение на 10 минути.
• Поставете захар (st.lozhku) сол (ч. Лъжица) и 100 мл растително масло.
• Сложете брашното (два и половина чаши), микс, насрочено за 1 час в топла ъгъл, за да се вдигне.

Тази рецепта е подходяща за различни чубрица печене. Но ако добавите повече захар можете да получите вкусна баница.

Как да изберем база за изпитването: пържене или печка?

Тесто за пържени пайове се различава от смесване на печене мекота и количество брашно фурна. Брашно за пържене отнеме малко по-малко, което води до меко тесто, което е трудно да ставам. Кръгла заготовки за пайове протегна ръце. Сами пити пържени в кипяща масло.

Тесто за печене направи повече "готино" (добавете още брашно и се разточва с точилка). Тя се издига силно, той произвежда високи пухкави рог сладкиши.

И още една разлика: тесто за пайове вятър често правят Масло (с добавяне на масло, маргарин, яйца, захар). Пържени пайове - най-nesdobnye.

Дрожди тесто за понички се смесва основава на дрожди: сух или уплътнени. В основата е вода или мляко. Захарта се добавя в малки количества (до 2 супени лъжици) за абсорбиране на глюкоза дрожди се изолира сладост и въглероден диоксид (мехурчета). Оказва се, тестото за солени пайове с гъби, сирене, месо.

За да се пекат в сладост, добавете 5-6 супени лъжици захар 500-600 грама брашно. Тогава част от сладък компонент осигурява дейността на мая бактерии, а част - образува сладък вкус. От такива неща се подготвят сладкиши с плодове, конфитюр, кондензирано мляко или други сладки пълнеж.

Какво да се мая: пресована или изсушена

Традиционно, нашите баби печени пайове на натиснат (на живо) мая. Съвременните рецепти на базата на сух компонент дрожди (като прах дрожди Saf-Levyur, SAF-въртящ момент). Те са удобни за съхранение (време на жизнеспособност не се изчислява в дни, месеци).

Те могат да бъдат конвенционално (активно) или висока скорост. Нормално сух прах се разтваря в топла течност. Бързо прах се поставя само в сухи съставки (брашно, или яйчен прах, сметана на прах).

За да прехвърлите babushkinyh рецепти в съвременното изпълнение с помощта на следните зависимости:

Кошница суха мая, в която 11 г или 2 супени лъжици прах компонент заместени с един пакет живо дрожди (50 д). Тази сума е подходящ за печене на мъфини или хляб от 1 кг брашно. Това означава, че за 500 г брашно 1 супена лъжица необходимо Суха мая (25 g мокро или пресовани).

Как се прави тесто за торти без мая

Теория на хранене, преценят, че нарушават мая бактериална чревна баланс на здрава чревна флора. Поради това безквасните тесто полезно от мая тесто (особено в сух мигновени мая).

Ако искате да отслабнете, да замени продукти от дрожди пресни от менюто.

Това не само влияние върху фигурата, но също така ще възстанови здравето на червата, коригира храносмилането, подобряват смилаемостта на храни.

Особености месене без мая

Безквасен тесто за сладкиши често изготвен въз основа на кисело мляко и хляб. Soda погасява киселина от кисело мляко, тя образува газови мехурчета, които повдигат теглото на брашното и го правят пухкав вкусни.

В допълнение към кисело мляко, заквасена сметана се използва, а дори и бира. От такива неща се приготвят вкусни пържени пайове.

В допълнение, торти без мая могат да бъдат приготвени във вода. Тази рецепта се използва кипене или много гореща вода се вари брашно. Този метод се нарича яйчен крем тестото.

Lean и бързо на кисело мляко

Ние даваме Пъф рецепта за готвене на кисело мляко за бързо домашно приготвени сладкиши. Това постно тесто за пайове е чудесно за диетата: тя не съдържа никакви мазнини или масло. В допълнение, тази рецепта - шампион на времето за готвене. С него бързо тесто за пайове в 15-та минута се превръща в ежедневен кулинарен шедьовър.

• В кефир 200 мл (1 чаша) се добавя сода (1 чаена лъжичка), докато сода мехурчета ( "гаси").
• Добавете няколко яйца, сол (половин чаена лъжичка), разбърква се и се сложи брашно (1 чаша, това 200 мг).

Масло и вкусно кисело мляко

Печене изисква по-голямо количество мазнини и яйца. Даваме две вкусни рецепти с кисело мляко.

Първо - по-малко богати, по-малко мазнини в него, тя се използва за пържени пайове.

Втората рецепта съдържа повече кифлички компоненти за тях, използвани за печене фурна.

Тесто за пържени пайове на кисело мляко:

• Брашно (3 чаши) и твърда мазнина (100 г маргарин, мазане, масло) се смесват на дъската (нож за насичане). Също така, съвременни уреди (храна процесор) могат да се използват за смесване.
• Сместа се добавя сол (1 малка лъжица) готов дезинтегрант (и 1 чаена лъжичка) и сместа се разрежда с кисело мляко (250 мл или 1 чаша).
• Омесва маса и се поставят на студено място за 30-40 минути.

Тесто за пайове вятър на кисело мляко:

• Смесете 1 чаена лъжичка сода и 250 мл (чаша) кисело мляко, сода гаси да образуват мехурчета. Това също се добавят сол (половин чаена лъжичка).
• Стопява в течно състояние твърда мазнина (масло или маргарин - двестагр е един пакет).
• Смесете кисело мляко с много стопи мазнини.
• Добавянето на брашно (500-600 мг или 2,5 -3 чаша) и омесване.
• Ние събрахме в една торба и в хладилник в продължение на 1,5 - 2 часа. Стигаме до тогава, ставам и образуват торта.

Най-прост тест на водата

Тази рецепта се приготвя по водата и призова яйчен крем. За рецепта използва 3 чаши брашно (около 600 мг), гореща (наскоро температура на кипене на водата + C95, 1 чаша или 200 мл), две супени лъжици масло, сол.

Choux сладкиши за пайове се подготвят за пържени пайове, както следва:

• Излейте преварена вода в бехерова чаша и се разбърква сол в него.
• Брашно поръсена пързалка и да направи една вдлъбнатина в центъра.
• Замесете тесто и го оставете да престои в продължение на 15-20 минути.

Можете да използвате контейнера. Изсипете брашното в купата и я напълнете с гореща вода. Замесете първо с лъжица, а след това (когато масата става дебела) - ръце.

Къде и какво да се подготви: тиган, фурна, машина за хляб

Модерна кухня ви дава възможност да се готви, не само във фурната или на тава, но в multivarka, машина за хляб, микровълнова печка. Корекция е необходимо, ако рецептата смесване на изпичане в пещ или микровълнова печка? И разликата между пайове готвене в производител на хляб?

Тестото за сладкиши в пещ - традиционна sdobny изпълнение с масло, мазнини, захар, яйца и достатъчно количество от дрожди (1 супена лъжица на 500 г брашно). Това е традиционен сладкиш рог със златен отгоре, пореста структура и много мек вкус.

Тестото за сладкиши приготвени в тиган с малко кифли съставки (яйца, масло, захар), често се използва вместо мляко - вода или кисело мляко. Тя nesdobnoe тесто, подходящ за сладки и солени печене.

Тестото за пайове в машина за хляб се приготвя според духовете рецептата. За да направите това, използвайте "тест" на функция (само месене без готвене), или друга функция за приготвяне на хляб преди отопление. Ако машината хляб не е функция "тест", трябва да следите на времето на техните собствени.

За месене само суха мая, използвани в хляб машина. Сурови пресовани видове неподходящи (те имат по-ниска активност, която е необходима за увеличаване на времето на задържане).

Поставяте в кофа с съставки: първо - течност (вода, масло, яйца), а след това - на твърди и насипни (брашно, мая, захар). Фурна без продължите участието си смесва съставките, поддържа предварително определен период от време (регулируем програма, също така е регламентирано от холдинговия температурата - стая или загрява до 40 ° С) и ви предоставя готов тесто идва за по-нататъшно печене. Трябва само да извайвам торти и ги сложете във фурната.

Тегло рецепти ви позволяват да изберете най-вкусните, най-подходящият метод за приготвяне на рецептата пържени пайове или вятъра. Яжте и се готви с удоволствие!