Рецепти за есетра: вкусни ястия за всеки вкус

готварски техники

Стойността на есетра не се ограничава до месо, ценят високо и яйца на рибите. В готвене есетра използва почти без отпадъци. Яжте месо, яйца, хрущяли и vyazigu. Преди да се приготви измиване на трупа, залейте с вряла вода и премахване на надлъжната Bonespike. Украса на всяка маса ще бъде есетрата, която има десетки рецепти.

Стърджън месо е на отличен вкус под всякаква форма: варени, пушени, пържени или на пара. Нежни и сочни, че е отлично се комбинира с много други продукти. От тази риба се готви супа, каша, супи. Не по-малко вкусно от него и кебап или желе. Есетровите кланични трупове в цели препарирани и печени във фурната. Филийки варени филе се добавят към салати. Енергийната стойност на есетрови риби е 163.7 ккал на 100 г месо.

От особено популярност печели есетра се пече във фурната. Най-простият метод за получаване на храна е рецепта, в която трупа е изцяло търкат със сол и различни подправки, лимонов сок и след това напоени, смазана и опаковани във фолио, се получават във фурната. Отлично допълва това ястие домати, моркови, картофи, магданоз.

Стопанката с опит, за да се разбере как да сготвите на есетра особено вкусно, така идва с нови рецепти, мариноване на месо в вкусни марината шампанско или бяло вино. Gourmet есетрови не са без сложен състав на подправки, например, с тънък крем сос или домати аромат с чубрица вкус. Изберете как да се готви есетрови рецепти за всеки вкус в днешната статия!

полезни съвети

Ако решите да се готви на есетрови риби, опитайте се да си купите прясна риба, която може да бъде намерена в аквариуми на големи супермаркети. Ако сте успели да намерите само на замразена риба, не забравяйте да го инспектира. Във всеки случай не трябва да има слуз, черни хриле и мирис.

Преди готвене, измийте го, извадете вътрешностите и перките, и се уверете, че повърхността на трупа е от всички страни чисти.

Стърджън търка с глоба сол и след това го изплакнете и го оставете върху хартиена кърпа за пет минути.
За да премахнете особен мирис, търка трупа на умерено количество сух магданоз, мащерка, черен пипер или смес от тях. Всички трябва да се добавят билки в разумни количества строго по лекарско предписание. Излишните подправки изгубиха деликатен вкус на есетра.

Рецепта почти всяко ястие от есетра съдържа лимонов сок или лимон. Работата е там, че едва забележим киселинността в готовия храната подчертава благороден вкус на рибата.

Много често есетра печена цяло. Луксозен риба изисква подходящ дизайн. Можете, например, сложи го в голям поднос директен и украсете с много зеленина, цветя, зеленчуци и изрежете решетка депозиран майонезата.

Есетрови, печени във фолио

Съставки:

• Есетрови с тегло 1 кг;
• Подправки и сол на вкус;
• Сухо бяло вино, 50 мл;
• лимонов сок на вкус;
• Растително масло.

Рецепта за есетра във фурната е много проста. Леко разхлабете рибата от червата и обилно вода. Тогава търка от всички страни със сол, оставяйки я prosalivatsya четвърт час.
За пореден път, изплакнете и суха кърпа есетра хартия. Тогава търка трупа с подправки и черен пипер. Напълно подходящ мащерка, магданоз. Сез със сол, по желание. Малко го поръсете с лимонов сок и масло promazhte.

Контейнерът за печене определят лист от фолио, сгънат на две. Внимателно лежеше върху рибата. След това изсипете виното на върха и затегнете трупа в алуминиево фолио.

Формата, да го изпрати във фурната, предварително загрята до 170 ° С и се готви за 35 минути. Подгответе риба оформите красива купа, и гарнирайте с резени лимон и магданоз и джоджен.

Стърджън шашлик

Рецепта за вкусна барбекю, подходящ за използване като огън, и като у дома си в дома си грил или фурна-грил. Най-трудната част в подготовката на това ястие се нарязва. Всички парчета трябва да бъдат добре почистени от костите, важно е, че те са с еднакъв размер.

Съставки:

• Есетрови филе 1 кг;
• Бяло вино, 50 мл;
• Лимонов сок 50 мл;
• Растително масло 50 мл;
• Сладък пипер 1 бр.;
• Сол, сусам, бял пипер, подправки.

Първо, измийте рибата и внимателно го втрийте на кантара, хрилете, перките и вътрешностите. След това, вряща вода се изсипва върху месото и веднага със студена вода и премахване на кожите. Почистете филето от костите и се нарязва на кубчета спретнати красиви със страници 3 см.

Подгответе всички необходими съставки за маринатата: лимонов сок, вино и подправки. Излейте маринатата върху парчетата риба, приготвени за половин час.

Мариновани есетра се разпространява на шишчета, редуващи се с резени от червени чушки. Вместо пипер ispolzute всякакви други зеленчуци.

Подгответе огъня, въглените или загрейте фурната и инфрачервена готви шиш кебап, превръщайки шишчета от време на време. в подготовката на риба трябва малко време.

Декорирайте есетра шашлик сос направен от сметана и бяло вино. А то правилно само с ориз и зеленчуци емисия.

Есетра в Лион сос

Тази рецепта есетра с изискан вкус, заема основно място в готварска книга. Тлъсто месо есетра хармонично допълва Лион кисел сос.

Съставки:

• Есетрови около 2 кг;
• Сухо бяло вино 0.1 л;
• Цялата лимон 1 бр.;
• 2 лъча от магданоз;
• Сол 2 супени лъжици.
• Смлян бял пипер 2 супени лъжици.
• Копър греда 1;
• Праз произтичат 1;
• Риба бульон, 0.1 мл;
• Жълтък 1 бр.;
• Масло 30гр;
• Брашно супени лъжици 2

Подгответе рибата. Внимателно я изкорми, опитвайки се да не се наруши целостта на жлъчния мехур. Внимателно отстранете тръните от билото. След това изплакнете с труп готино малко вода и подсушете. Извън изсипете сол риба в продължение на пет минути. След това изплакнете отново, поставете върху хартиена кърпа за 10 минути и отново търка със сол и черен пипер и от двете страни.

Резен лимон дебели пръстени и тяхното опаковане произтича от магданоз, поставени в риба корема.

Формата определят фолио слой и смазване с растително масло. След това изложи на рибата, обилно напояваше го с лимонов сок. Най-високо, добавете виното и затворете фолио добре.

Поставете есетра в предварително загрята на 200 ° С фурна в продължение на петнадесет минути. След това издърпайте поставката и отстранете фолиото. Месо грес с растително масло с четка, и връщане към фурната за още половин час, в зависимост от размерите на кланичните трупове. По това време можете да направите температурата малко по-ниско.

Докато се приготвя риба, пригответе соса. За да направите това, се стопи 15 грама масло, добавете брашното и запържете леко направя. Изсипете горещ бульон и разбъркайте всичко добре.

Накълцайте билки и лук, а след това леко се задушават в масло и масло, добавете виното и нека седи в продължение на пет минути.

И двете смеси лента, и да доведе до възпаление. Смесете в жълтък пяна яйце и да го добавите към соса. Маса постави на малко огън и при непрекъснато разбъркване, след което в продължение на няколко минути, но внимавайте с това, така че не се вари.

Удебелени сос, свалете от огъня и да преминат през сито. Cool леко и се разбърква в останалото масло. Сосът е готов!

 Видео рецепта за шишчета от есетра

Във видеото, представен от Royal рецепта кебап от есетра.