Полезни свойства и рецепти за бързо приготвяне на кисело зеле

Съставът, ползите и вредите от кисело зеле

Прибирането на реколтата от кисело зеле - един чудесен начин да се гарантира, че цялото семейство запасите от полезни витамини за зимата. Киселото зеле е още по-полезно от суровото! И все пак тя е в състояние да поддържа витамин активност 6-8 месеца.

Витамин и съдържание на калории

Това много любими храни в своя състав съдържа:

• Витамин С - естествен антиоксидант и полезен основен елемент, съдържащ се в ферментирало зеле правилно, което се съхранява напълно с течение на времето поради липса на топлина за готвене;
• витамини В (В1, В2, В3, В4, В6, В9);
• влакно;
• метилметионът (витамин U);
• микро- и макроелементи (Ca, K, Fe, P, Se, I, Zn, и т.н.);
• млечна киселина.

Полезни свойства и ефекти върху здравето

Ползите от кисело зеле несъизмерими. Този на пръв поглед прост продукт има следните свойства:

1. Той подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт: Е предотвратяването на стомашни язви, стимулира храносмилането, облекчава запек, се противопоставя на Е.коли;
2. Той укрепва нервната система. Тя повишава нивото на стрес и облекчава депресията;
3. Положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система. Кисело зеле сок нормализира нивото на холестерола в кръвта, за предотвратяване развитието на атеросклероза;
4. Той укрепва имунната система. Благодарение на богатия си състав е отличен начин за предотвратяване на настинки. Тя има аналгетично и противовъзпалително действие;
5. нормализира обмяната на веществата. Това нискокалорични продукт, който може бързо насищане на организма, регулира метаболизма и предотвратява отлагането на мазнини;
6. Тя притежава антихистаминов дейност. Витамин U потиска развитието на алергични реакции;
7. Бой рак. Учените са доказали, че зеле може да предотврати разделянето на раковите клетки, особено активно инхибиране на растежа на злокачествени тумори на млечните жлези, белите дробове и червата;
8. Това понижава кръвната захар. Поради ниското съдържание на фруктоза и захароза, но съдържание достатъчно фибри, това е много ценен продукт за диабетици;
9. Той има подмладяващ ефект и запазва мъжки сексуалното здраве. Яденето на кисело зеле в храната, можете да допринася за регенерацията на клетките и обогатяване на хранителни вещества. А редовно предлагане на съпруга си, може да му помогне да запази потентност за много, много години;
10. А лек за гадене. По-специално, големи печалби при токсикоза в началото на бременността;
11. Rescues от махмурлук. Зеле туршия се притече на помощ, след шумна веселба с консумация на алкохол!

Кой не трябва да кисело зеле

По отношение на щетите на този продукт, ние искаме да предупредя всеки, който:

• гастрит;
• пептична язвена болест;
• различни заболявания на черния дроб и бъбреците;
• високо кръвно налягане;
• сърдечно-съдови заболявания;
• подпухналостта.

Характеристики на правилния избор на зеленчуци и контейнери

Правилният избор на зеле, резервоари за ферментация, както и по различни важна подробност, зависи от това как вкусни и здравословни ястия ще излезе от това. Така че, преди да премине на по-голям процес, препоръчваме ви да прочетете нашите полезни препоръки.

Изборът зеле за ецване правилно

Начини кисело зеле има толкова много. И наистина зелето може да бъде нарязана на тънки ивици, рубли нож, нарязани на филийки, квартали или дори половини. Важно е, какво точно ще направим кисело зеле.

За да квас зимата най-добър щепсел зелето на късните сортове с сочни и хрупкави листа. Lean домакини предпочитат да си купят повече зеле, защото с голяма зелка отпадъци по-малко от два по-малки. При подготовката за осоляване горните зелени листа се отрязват, лош или primorozhennye части (трябва да бъде не повече от 5% от общото тегло). Начин да се определи дали вашият зеле за кисело зеле, го нарежете на половина, а просто се опитват на вкус. Ако тя е приятна, можете спокойно да започне да ферментира.

Първоначалната му вкус, тя е длъжна да млечнокисела ферментация, който се провежда на усилията на някои бактерии. Въпреки това, срокът на годност на крайния продукт ще бъде много по-малко, защото солта действа като консервант.

Тънкостите избор от ястия

Съгласно правилата на кисело зеле за зимата трябва да бъдат подготвени в добре дефинирана контейнери. Дълго време за подобен случай в премия дървен контейнер различни обеми. И сега, мнозина предпочитат този вариант се дължи на факта, че дървеният материал е екологичен материал и придава на продукта специален пикантен вкус.

Някои хора предпочитат да използват Enamelware. Въпреки това, има една важна уговорка: от вътрешната му страна не бива да има чипове или пукнатини. В противен случай, той е изпълнен с факта, че чист метал ", награда" зеле неприятно.

По отношение на пластмасови купички, дискриминиращи чревоугодници твърдят, че вкусът на кисело зеле в тях не е много наситен.

Силно се препоръчва да се използва алуминий съдове за готвене! Алуминий, попадащи под влиянието на млечна киселина се окислява. Зеле в края на краищата се оказва, сиво със специфичен метален вкус.

Важни характеристики на процеса

Както и всяка друга професия, пиячката зеле трябва само да компетентно. Ние предлагаме всички да разберат:

• Зелето трябва да е на средно или късни сортове, но не и по-рано.
• Ако искате да добавите моркови, той не трябва да надвишава 3% от общото тегло.
• Salt - единственият нормално! Йодирана заделени да се подготвят други ястия.
• Необходимото количество сол - около 2% от теглото на зеле.
• Оптималната температура за ферментация - 18-20 ° С
• Основният признак на правилното ферментация - пяна и мехурчета по повърхността. Foam е важно своевременното премахване!
• Ако всички саламурата се абсорбира, е необходимо да се подготвят повече и долейте. Или опитайте да се увеличи теглото на робство.
• Температурата на съхранение на крайния продукт - 0-5 ° С
• Ти направи всичко, ако ферментирал зелето се е превърнало кехлибарен жълт цвят, с приятен мирис и вкус кисело.

Топ рецепти кисело зеле 5 Бързо хранене

Кисело зеле - изненадващо вкусно ястие, което може да се консумира по себе си или като гарнитура за месни ястия. Има много различни начини за приготвяне на храна. Специалната рецепта за хрупкаво кисело зеле със сигурност запазва всяко семейство. Основните съставки са зеле и сол. Но добавки могат да включват различни в зависимост от вкусовите предпочитания и желания на всеки: моркови, дафинов лист, цвекло, боровинки, ябълки, сладък пипер, кимион, тиква и много други. и др.

Днес ние споделя с вас най-добрите рецепти, които имат дългогодишен опит на целия арсенал от домакини.

Бърз метод за оцет

Ако изведнъж утре планиран празник, нещо хрупкаво кисело зеле за бързо хранене е идеален като закуска. Рецептата е много проста. Така, че гостите не са ви изненада, нека да започнем.

Вие ще трябва:

• 2,5 кг зеле;
• 2 средни моркови размер;
• 2 ее. л. с малък слайд сол.

За маринатата:

• 1 супена лъжица. вода;
• Член 0.5. слънчогледово масло;
• Член 0.5. оцет;
• 100 гр. захар;
• 10 големи грах черен пипер;
• 4 листа lavrushki.

Процесът на готвене е както следва:

1. Shinkuem зеле, моркови три на ренде. С ръце в цялата дълбока купа се стрива със сол, за да освободите сок;
2. В малка тенджера, смесете марината съставки, поставя на огъня и на умерен огън да доведе до възпаление;
3. Запълнете го с нарязани мариновани зеленчуци, докато той все още е горещо;
4. Боя се охлади леко и след това внимателно се уплътнява и се покрива горната плоча на малко по-малък диаметър от капацитета си;
5. Поставете отгоре натоварването - тъй като това е голям половин литър буркан с вода;
6. Кораб за един ден в хладилника.

Зеле в резултатът е невероятно сочни и хрупкави. От него още на следващия ден, можете да се подготвите прости салати, а дори и да запълни тяхната масло не е необходимо, тъй като вече е там! Въпреки това, трябва да се помни, че поради съдържанието на оцетна киселина, използването на този зеле е изключително малка.

Ускорена ферментация тайна

За да се подготви закуски за тази рецепта отнема само 2-3 дни. В момента сме отворени за вас тайния метод, който може така да ускори процеса на ферментация.

Вие ще трябва:

• 1 средно вилици зрели зеле (млад няма да работи);
• 3 моркови.

разсол:

• 800 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар.

Вашите действия са както следва:

1. Фино раздробени зеле и моркови ивички плътно опаковани в подходящ размер буркан;
2. За получаване на саламурата заври водата, разтваряне на солта в захар;
3. Излива зеле луга до върха. За банката не избухна, трябва или да се налива много бавно или чрез една супена лъжица. Ако изведнъж саламурата не беше достатъчно, бързо да се готви друга партида;
4. Поставете буркана в дълбока чиния или купа, защото в процеса на ферментация на сок може да тече от нея. Оставете при стайна температура;
5. След един ден, ще видите на повърхността на газовите мехури. Те трябва да "изстиска": натискайте силно, зеле вилица, докато не изчезне. Само на въртене и скоростта на ферментация.

Метеоризъм спирка след няколко дни. Можете да затворите буркана и сложете в хладилника. Сега вече знаете как да се готвя кисело зеле бърз метод на ферментация.

Кисело зеле с цвекло

Това мързелив начин мариновани със сигурност се насладите на заетостта на жените, които също искат да се поглезят домакинства вкусен. Процесът на готвене отнема много малко време, а резултатът е просто поразителен!

Всичко, от което се нуждаете:

• 5 кг зеле;
• 1-2 цвекло;
• 2 малки глави чесън;
• 2-3 бр. люта чушка.

Саламура с очакването на три литра вода:

• 2 супени лъжици. л. сол;
• 100 гр. захар;
• една трета чаша оцет;
• 5 лаврови листа;
• Peas 10 бахар.

Рецепта за домашно кисело зеле:

1. Тънко нарязани на пречистен пипер и чесън, разбърква.
2. Сурово цвекло чисти и нарязани на ивици.
3. Достатъчно големи парчета (около 3х3), нарязани зеле.
4. В купа, буркан или пластмасова кофа всички съставки, посочени слоеве: зеле, чесън се смесват с чушки, цвекло и така нататък в същия ред. Слоевете трябва да имат 2-3, и те трябва ясно да се поберат в резервоара, не извисяващ се над нея могила.
5. Ние подготви солев разтвор. Сварете вода, сол, добавете захарта. Изчакайте, докато се охлади. Налейте оцета.
6. Попълнете зеленчуци Получи саламура. Тъй като най-горния слой може да поплавък, разположен отгоре ярем (същата плака и буркан с вода).

Съхранявана търпеливи и да чакат в продължение на 4-5 дни. Разбира се, богат цвят цвекло ще привлече на следващия ден, но истинският вкус и аромат ще се извършва в посочения период. Не забравяйте в края на 5 дни, за да пренаредите закуска в хладилника.

Цвят "Мозайка" в банката

Много хубава и празнична изглежда храна по всяко време на годината. Ако изведнъж искате да опитате тази рецепта за вкусна кисело зеле през зимата, това е напълно възможно да се използват замразени (размразена не е необходимо), вместо пресен пипер.

съставки:

• 5 кг зеле;
• 0,5 кг червени чушки;
• 0,5 кг жълти чушки;
• връзка магданоз;
• 150 ° С. сол;
• 1 литър вода.

метод за получаване е както следва:

1. Тънко настъргвам зелето. Pepper нарязани на малки кубчета. Накълцайте магданоза;
2. Всичко се смесва добре и здраво пълнежът в буркан;
3. Сега за физиологичен разтвор: разтварят се във вряща вода сол, оставя се да се охлади;
4. Изсипете марината зеле получите. Бъдете сигурни, за да покрие иго.

На втория ден можете да се насладите на резултатите. Комбинация от червено, жълто и зелено изглежда наистина страхотна!

А склад на витамини при брането на зимния

Друг retseptik традиционни руски закуски, която е лесна за изпълнение. Резултатът е вкусна, които да се съхраняват цяла зима!

съставки:

• 5 кг зеле;
• 3-4 моркови;
• 3-4 чушки;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• кимион на вкус.

Рецепта за кисело зеле през зимата:

1. Melenko и внимателно shinkuem зеле. Три моркови на ренде. Пипер изрязани, почистват се от семена и се нарязва на ленти;
2. Всичко се смесва в подходящ купа размер. Добавете сол, захар, кимион и старателно каша ръцете си, точно както ние месят тестото. Необходимо е да се подчертае сок;
3. Зададохме на върха на товара, и Квас оставят в продължение на 3 дни.

По принцип готвя кисело зеле не е трудно. Разбира се, днес можете да си купите готови във всеки супермаркет, но много по-вкусни, получен чрез готви у дома си с ръцете си внимателно. Не пропускайте да опитате една от рецептите, предлагани от нас, и ще получите вкусна закуска, която е в състояние да се допълват менюто за всеки ден или за да помага в случай на пристигане на неочаквани гости.