По-добър късмет следващия път, стик или скъсани? Има решение!

• Причината №1 - Неправилно последователност Test
• Причина №2 - неспазване на рецептата
• Причина №3 - Нова тиган
• Причина №4 - липсата на затопляне тигани
• Причината №5 - недостатъчно масло
• Защо се държим палачинки с кисело мляко?
• Защо иначе недостатъчно палачинки, и като бързо решение
• Какво става, ако стик палачинки - видео
• Рецепта за картофени палачинки, които никога не се придържат

Защо палачинки залепват за тигана и да изгорят? Този въпрос е повдигнат от неопитен, а понякога и с опит домакиня. Причините, всъщност, може да не са толкова много. Някои от тях са свързани с теста, а другият - от тигана и топлата си температура. Помислете за всички възможни варианти за обезщетение. Какво трябва да се добавят към тестото не се придържаме към палачинките?

Причината №1 - Неправилно последователност Test

Често се случва: господарката взе нова рецепта и реших да го пробвам. Тя спазени всички пропорции, измерват всички лъжиците, месят тестото, затопля тиган и го намажете с масло. Но защо палачинки полусурови и упорито отказват да се обърнете на другата страна?

Всичко въпроса при липса на опит и грешки в рецептата. Някои домакини твърдят, че различна храна изисква различно количество течност.

Тестото може да бъде много течност и много гъста. За тънки палачинки трябва структура, подобна на течна сметана.

решение

Коригирайте грешката, можете просто да направите следното:

• Когато гъста тест течност, която се разрежда, на които се омесва (мляко, кисело мляко, вода). Най-добре е, ако течността е на стайна температура или леко топло.
• Ако тестото е течност, след което добавете брашното без страх и разбъркайте добре.

Причина №2 - неспазване на рецептата

Стопанката, които обичат да готвят всички вкуса и за окото, често са изправени пред подобен проблем. Така например, излишък от натриев причинява палачинки, които залепват за тигана и разкъсани веднага след завъртане опити. Яйцата са важен елемент в теста, свързващ всички съставки. Недостатъкът на този продукт прави палачинки бледа и ронливи.

решение

Какво правите, когато палачинките се придържаме към съда поради тази причина?

• Опитайте се да се добави едно яйце и се пържи една палачинка. Ако историята се повтаря, а след това можете да добавите още.
• Няма резултати отново? Така че това нещо е за хляб. Преодоляване на тази ситуация ще бъде трудно. Все пак трябва да се месят тестото без сода и се добавя към по-голямата част от микса.

Причина №3 - Нова тиган

Да предположим, собственикът има много опит в подготовката палачинки за любимата си рецепта. Подготвя ги, винаги при спазване на рецептата, и знае точно какво трябва да има последователност при теста. Но любимата съпруга си представи с нов чугунен тиган, а след това започнаха проблемите (съпруг, също). Настроението е разглезена жена си и заедно с половината от тестото си отиде "в канала". Но защо палачинки се придържаме към нов чугунен тиган, и как да се бори?

решение

Най-лесното решение би било да не се използва новата тава време на печене палачинки. Но ако стария тиган отиде на скрап, че е възможно да се отвърне на новите ястия. В действителност, желязо се препоръчва за употреба за палачинки. След като температурата на повърхността на такива тиган се разпределя равномерно.

Чугун или алуминиево блюдо печено, както следва:

1. На студен тиган да се излива сол слой на дъното не се виждаше.
2. Добавете една супена лъжица сода за хляб.
3. Разбърква се и се поставя тиган на огъня
4. Веднага след като солта ще получи крем сянка, изключете топлината, изсипете съдържанието.
5. Ястия изплакнете с вода и винаги да се измиват без миещи препарати и груби гъби.

Причина №4 - липсата на затопляне тигани

Този проблем се дължи на нетърпението или неопитност. Затова поговорката за първата палачинка. И така се случи, първата палачинка пържени в горещ тиган достатъчно и затова оставя буца. Последваща брашно продукти са добре отстраняват от тигана и не залепват.

решение

Започнете да се затопли тиган в същото време с процеса на месене на тесто. Първо го затопли, без смазване. След смазване на мазнината или маслото с тънък слой и се оставя на огъня, докато се появи първото всмукване на дим.

Причината №5 - недостатъчно масло

Не е необходимо да спаси масло за ястия като палачинки. Рецепти, които нямат точка на добавяне на масло или грешно, или са ревниви любовница приятелка.

Това често се случва, че тестът е по-голяма, отколкото е посочено в рецептата. Например, ако на готвача да се постигне желаната консистенция и допълни, всеки сега и тогава един или друг продукт. В този случай, трябва да се има предвид, че трябва да се налее масло в тестото повече. Тук е правило: по-добре е да се излива от не допълвате.

• ungreased тиган

Разбира се, не може да се смазва и тефлонови незалепващо повърхност, но това ще се отрази на вкуса на палачинки не е по-добро. Но тигани на чугунени и други изискват смазване грес или масло.

Понякога е достатъчно promazyvat тиган всеки три или четири палачинка. Но ако тенджерата е нова, а след това трябва да се направи преди всеки нов тест пълнене.

• Неправилно избран и ниско качество на масло за смазване

Нашите предци са имали никакви проблеми с адхезията на палачинки, защото те се използват само животинска мазнина за пържене. Бабите в селата ще продължи традицията и смазване свинската мас ястия. За да направят това, те убоде на вилица парче мазнини и палто с горещ тиган пред всяка палачинка. Между другото, така че е възможно да се провери степента на загряване на тиган. Сало, няма да се удави, ако повърхността не е достатъчно светеше.

Защо се държим палачинки с кисело мляко?

палачинки кефир винаги е вкусна и нежна, но част от проблема за тях - това е залепване и жаркото.

• На първо място, това е така, защото на нежност брашно продукти. Трябва да оборудваме добър шпатула, за да флип. Ние трябва да действаме внимателно, така че да не се откъсне палачинката.
• На второ място, проблемът може да крия чист тиган, а по-скоро, в нейно отсъствие. Имате нужда от добър измиване на повърхността да изсъхне с кърпа. Можете да използвате стария борд и търка тиган и сол.

Понякога проблемът може да бъде решен само чрез добавяне на тестото е друго яйце. Задължително състои тест кисело мляко трябва да бъде растително масло.

Защо иначе недостатъчно палачинки, и като бързо решение

Защо недостатъчно палачинки, които са се опитали всичко и нищо не помага? По-долу - няколко съвета, за да помогне на домакините да се пекат тънки палачинки плосък без залепване.

1. Причината може да бъде силен огън и висока температура. Това е достатъчно, за да регулирате силата на топлинна енергия за средни и действат чрез съдебен процес.
2. тиган преди печене може да се втрива със сол и избършете след суха кърпа. След не по никакъв начин не се мият. Веднага се пристъпи към отоплението и печене.
3. Pan търка половин лък главата. След това запали и смазана.
4. За палачинки няма да останат, трябва да се затопли в тиган, докато кафява сол.
5. Понякога домакинята не смазва стените на тигана, а в същото време има и се е разпрострял на тестото. Затова е по-добре да смажете цялата повърхност с граници.
6. За смазване на тигана преди всяка употреба палачинка картофи половина. това препънат по вилица и се потапя в растително масло.
7. Използването студени продукти е неприемливо. За получаването на мляко или желателно да се загрява водата до стайна температура.
8. Thin-пан китайското производство напълно неподходящи за печене палачинки или масло или свинска мас или след изпичане със сол.
9. Тестото трябва да престои преди печене 15-30 минути. След това всички съставки са добре смесени помежду си, както и изгарянето може да бъде избегната.
10. Стана така, че млякото в началото на изпитването podkisat. Това може да доведе до изгаряне на палачинки. Решението е да добавите малко брашно. На следващо място, поръсете сода за хляб. Излива вряща вода и се разбърква тестото. Сода ги неутрализира, и палачинки няма да останат в тигана.
11. Дебела острие често не вземете ръба на палачинката е най-добре да се използва тънък метал.
12. Често, палачинки, приготвени само от мляко, да изгорят. В този случай, трябва да добавите малко вода към тестото. В етапа на готвене, а не две, да вземе една чаша мляко, а другият е вода.
13. Друга версия на защо първите полусурови палачинки в тиган и се обръщат на бучки: поради големия размер на масло в тиган. Ето защо, излишната мазнина да се оттече по-добре, можете да - в самото тесто.

Какво става, ако стик палачинки - видео

Рецепта за картофени палачинки, които никога не се придържат

съставки:

• 5 картофи;
• 255-310 мл мляко;
• 250-310 г пшенично брашно;
• 3-5 скилидки чесън;
• 3 яйца;
• 1 супена лъжица. супена лъжица захар;
• 5 големи лъжици растително масло рафинирано;
• Сол на вкус;
• магданоз и пресни билки, ако желаете.

Получаване:

1. Белени картофи, нарязани на четири парчета. Покрива се с вода и се вари, докато варени в подсолена вода. Охладете леко и, заедно с вода, за да постави в смесителната купа. Смелете картофите с миксер на пюре.
2. Добавете чесъна, натъпкана с пресата, яйцата, брашното, краве мляко. Добави растително масло (три супени лъжици) и сол. Разбърква се добре и се оставя да престои 20 минути.
3. Горещ тиган, намажете малко масло и се пече сладкиши тънък над средните топлина. Размерът не трябва да са големи, в противен случай тя ще бъде трудно да се обърнете палачинките. Сервира се със зеленчуци или заквасена сметана.

Разбира се, сега ние имаме домакини в кухнята може да бъде много различни незалепващи тигани. Но най-новите технологии и разнообразие от прекрасно покритие не трябва да излизат и да е сравнение с конвенционалните "баба" кораб, опит и обратна връзка готвачи се каже, че една наистина вкусни палачинки са получени само от чугун тиган.