Какво подправки са подходящи за риба?

• сладководни видове
• Подправки за приготвяне на речни риби
• морски видове
• Подправки за приготвяне на морска риба
• Подправки за рибена чорба

Риба се в готвенето специално място.

Това се дължи на неговата гастрономическо разнообразие и огромен брой рецепти.

сладководни видове

Риба-често в Русия се дължи на големия брой на реки и езера.

Видео: Какви са страничните ястия са подходящи за риба

Речна риба за:

• сом - най-големият представител. Почти без кости и люспи, тя е светлина в готвенето.
• костур - той се намира навсякъде и е с вкусна храна.
• щука - една от най-популярните риби благодарение на вкусно бяло месо.
• шаран - носител на крехко месо. Той се смята за "костелив" риба.
• пъстърва - риба, която е подходяща за всякакъв вид готвене.
• чига - царска риба сред сладководни. Той разполага с крехко месо и по-способните ръце се превръща в деликатес.
• шаран - голям и смел. Подходящ за подготовка във всякаква форма.

Който и популярен в готвене вкусно и оригинално, нито риба, подходяща подправка за важен въпросът й в кухнята.

Подправки за приготвяне на речни риби

Сладководни не се различава светло вкус на месо. Това се дължи на избора на подправки и сосове за използване - те са ароматни, пикантни, със силен аромат.

СРЮ-нагоре

Приготвяне на риба печене популярни. Придобива специфичен ястие препечен вкус и малко сухи увеличения месни съдържание на мазнини, поради масло.

Подправки за пържене на риба неизменно считат остър сол и черен пипер (черен, червен и бял). Сол трябва да се добавя директно към маслото. Така риба "отнемане" на необходимото количество от него в процеса на пържене.

Когато пържите, можете да добавите:

• чесън - малко количество ще подобри вкуса на съда;
• кориандър, мащерка, смлян индийско орехче - засили аромата и получаване на уникалността;
• куркума - ще даде богат златист цвят и сладък вкус;
• босилек, копър, магданоз, мащерка, маточина - те са смачкани и се добавя към края на готвене за свежест;
• Лимонов сок - няколко капки месо ще премахнат миризмата на реката.

При избора на правилната риба подправка смес е по-добре да се откажат от 2 или повече типове наведнъж, тъй като при пържене в масло, те се засили техните свойства.

потушаване

Най-често рибата задушени в масло, растително възглавница или в сосове. Малко количество от подправки може да подобри завършен вкус.

Риба следните подправки, подходящи за яхния:

• чушки и горчица - за тежест;
• мента, босилек, маточина и розмарин - за свеж аромат на билки (най-важното е да не се прекалява);
• лък (има такива), копър - за укрепване на вкуса на месо речни риби.

Ярки и пикантни подправки - къри, кориандър, куркума, канела добре е да не се използва, когато рибата се задушава.

готварски

Приготвяне на риба в голямо количество течност налага някои трудности, за да изберете подправки: те трябва да "играе" горещ и да може да се абсорбира в месото от бульона.

Най-добрите подправки когато готвите риба ще бъдат:

• Лук и дафинов лист. С тях бульон е наситен. Те ще убият речни риби миризмата на при готвене;
• Peppers (всички) от чорбата ще дадат лесно острота месо. Не боли пипер.
• Целина и магданоз - ще опитате по-богати на риба.
• Шафран, индийско орехче, розмарин, градински чай - оставя горчив вкус от бульона, рибата ще се дава само най-доброто.

Канела, червен пипер, куркума, кориандър, кимион лошо "толерира" подготовката на голямо количество вода. Изпълнен бульон вкусове, те са безполезни за рибата.

Видео: Правителство на подправката или други подправки Какво да нищо подходящо?

печене

Фолиото или без него, във фурната, микровълнова печка или в огън - печена риба река е обичан от чревоугодници и специалисти по хранене. Най-разпространеният начин да се използват подправки в този случай е най-обхващаща на рибата от всички страни билки.

Следните подправки трябва да се използва за печене на речните риби:

• Риган, анасон, риган - засилване на вкуса на рибни ястия;
• Лук, целина, магданоз при печене - "отнеме" миризмата на реката;
• Дафинов лист, маточина, мента - ще добави свеж вкус и може да се подслади вкус на готовия ястие.
• Куркума, кориандър и мащерка - даде пикантни, богати аромати.

Печене с кимион, индийско орехче, червен пипер или канела развалят уникалния риба букет от аромати.

пушене

Пушена риба е обичан за аромата и културата на потребление, дори и от тези, които не предпочитат рибата изобщо. Получава се от ароматен дим, риба не изисква допълнително укрепване вкус.

Когато пушена добавите следните подправки:

• Целина - малко под ребрата или хрилете за приятен аромат;
• Горчица, червен пипер, шафран и естрагон - да избирате. Избършете трупът на риба от всички страни преди готвене.

Добавянето на ориенталски подправки могат да вкара специален вкус на ястието с пушена риба. Те не се препоръчва за употреба.

морски видове

Морска риба има голямо разнообразие. Подправки за нея "тих" и често служат за допълване на богат вкус.

Море за риба:

• херинга - популярен морски риби. Използва се в осолени, пушени и мариновани форма.
• скумрия - риба с мазнини месо. Спестява много вкус във всякаква форма.
• писия - месо лесно се разпада. Подходящ за пържени, пара или пушени.
• сьомга (Сьомга, сьомга) - има смели, търг червено месо. Популярни риба за готвене. Почти не intermuscular кости.
• морска треска - една от най-популярните морски риби. Подходящ за всеки тип готвене.
• треска - има крехко месо и се смята за един от най-здравословна и питателна. Той съдържа големи количества протеин.
• есетра - деликатес порода. Използва се за приготвяне на есетра, пушене, осоляване.

Подправки за приготвяне на морска риба

Както вече бе споменато по-горе, морски видове риба не се нуждаят от светли подправки в готвенето. Размерът на добавките е необходимо да се следи отблизо, за да не се загубят деликатния вкус на риба ястия.

СРЮ-нагоре

Фрай може да бъде всякакъв вид морска риба. Поради естествената масленост на месо, камбала, скумрия, есетра, херинга, мазнини може дори да се пържи без масло.

Един добър допълнение към препарата са:

• Смлян черен пипер (бахар, черен, червен, бял), добавен в умерени количества не добавите най-много острота като повишаване на естествения аромат на месото на рибата.
• Настърган джинджифил или индийско орехче - ще направи подправка. Те са трудно да се убие "море" вкус.
• Риган или мащерка - добави едно докосване на подправка.
• Мелиса - даде едно докосване на свежест на богата печено месо риба.

Печена морска риба не се вписва добре с кардамон, кимион, кориандър. Те прекъсват вкус, което прави ястията прекалено пикантен.

потушаване

Запържете морска риба запазва формата, която поглъща сос или сок от зеленчуци, в която се работи.

Най-добрият избор на подправки по време на пожар е:

• Дафинов лист - добавя внимателно към края на готвенето, за да се подобри вкуса на конкретна йод морски риби.
• Бахар - има богат аромат. Не се губят в сок от растителен или сос за погасяване.
• Горчица могат да се добавят към соса. Рибата, която то ще стане погасява светлина сладко-кисел ostrinku.
• джинджифил индийско орехче или - за подобряване на вкуса и ароматите.
• Чесън - постоянен спътник на рибата по въпросите за гасене. Тя носи в чиния от неприятната миризма, без да прекъсвате основните вкусове.

По-добре е да не се използват подправки като мента, копър, градински чай, както и къри, куркума, кориандър, кимион за гасене на морска риба.

готварски

Много готвачи не предлагат използват подправки когато готвите със солена вода риба.

Ако все пак искате някои нюанси във вкуса, може да се добавя към чорбата, както следва:

• Лук и магданоз - да се направи бульон богат не, могат да станат още доста сух месо в храносмилането.
• Дафинов лист, черен пипер - направи месо бульон-вкусни и по-ароматен.
• карамфил - малка сума ще направи ястието по-пикантен.

Ориенталски подправки и ароматни подправки са безполезни при готвене, те пренаситен чорбата и ще даде на рибата се накисва в аромата.

печене

Печене ви позволява да запишете максимум хранителни вещества и естествен вкус. Когато изберете подправки и сосове за печене на риба е важно да не се използват прекалено интензивни аромати, "силни" ориенталски подправки, и да изберете по-светъл, свежи добавки

Подправки за печене:

• Сол, лимонов сок, или лук - постоянни спътници печени риби.
• Розмарин - малка клонка красят не само на външния вид на ястия, но и гастрономически букет.
• Базил, мащерка, копър - Добавяне на рибни ястия ароматно свежест.
• Куркумата и червен пипер - добави специфичен вкус, ястието, ако искате да актуализирате.
• Приземен дафинов лист, бахар, смлян целина - са овкусители морска риба, като добави малко острота и ароматно.

Печете рибата не трябва да бъде в присъствието на кимион, кориандър, кардамон, подправки, тъй като те ярки и живи и ще прекъсне вкуса.

пушене

Пушена морска риба - процесът на приготвяне на вкусни ястия. Приготвени в ароматно дим, рибата не се нуждае от "ревизия" подправки. Но можете да използвате следния набор от подправки, за да ги добавите към източника на дим за пушене:

• пипер;
• лавров;
• карамфил.

се изисква обработка риба освен белодробни добавяне соли и зелените ребра или хрилете.

Подправки за рибена чорба

Готвене супа от риба не позволява да експериментирате с подправки, поради наличието на склад, разтваряне на повечето от подправките.

Отделно от рибена супа, след като готвенето е свеж, тъй като ароматите остават в бульон. Това не е да се увеличи броят им, за да не се развали самия бульон.

Изборът на подправки за супа от риба, той трябва да спре избора на тези, които са подходящи не само за приготвяне на топла и течна храна.

Подобна гъвкавост е със следните "риба" подправки:

• Черен пипер. Приет през мелницата и той ще даде на чорбата и вкус на риба и остротата, обаче, ще бъде разкрита в супата и черен пипер.
• карамфил. Идеално допълва не само риба, но и бульони. Трябва да се помни само, че тя е добавен в продължение на 3-5 минути преди сервиране, тъй като горещата готвене тя бързо губи вкуса си, запазвайки вкус.
•  кимион. Малки количества от кимион може да подобри вкуса на рибата и бульон, добавете леко пикантен вкус и острота.
• магданоз. Магданозът е най-зелените дава вкус на бульона и подходящи за рибни ястия.
• дафинов лист. Лично за гости в тенджерата със супа, включително риба. Трябва да добавя, 5 минути преди края на готвенето и в умерени количества до етерични масла от лаврово дърво, за да вкара аромата на прясна риба бульон.

Често в подготовката на рибни супи използвате подправки, които могат да убиват риба, натурални аромати, или дори напълно да развалят бульон.

Тези "недостатъчност" Примерите включват:

• копър. Често се добавя към супи, но когато варени копър губи своята аромат и да се превърне в украса в варено бульон. Ако все още обичам копър на бюрото си, по-добре е да се намалят свеж и да служи на масата вече.
• Chili. Много от люти чушки ще вкара естествени вкусове и чорбата ще бъде остър, и рибата вкус.
• градински чай. супа подправка за риба, това може да се даде прекалено много горчивина.
• розмарин. В случай на готвене в бульон, розмарин дава прекомерно подправка и супа в крайна сметка ще прекомерно бор аромат.

Използвайте подправки в приготвяне на риба трябва да бъдат разумни, особено смесването им. Внимателно добавяне при готвене с течение на времето може да се стигне до набор от подправки, които съответстват на вашия вкус.